ווי און וואָס טאָן ייַז קרעם? ווי צו מאַכן כאָוממייד ייַז קרעם?

אין קיין לאַנד, די אייז קרעם - עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ. זיין ליבע און כּמעט אַלע קינדער זענען צופרידן צו עסן פילע אַדאַלץ. וואָס האָט געפֿירט דעם ליבע און אַז מען געפינען אַזוי אַטראַקטיוו אין דעם פּראָדוקט? צו ענטפֿערן דעם קשיא, מיר מוזן ערשטער לערנען פון וואָס מאכט ייַז קרעם.

ינגרידיאַנץ און פּראָדוקט באַשרייַבונג

צו נעמען, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די געשיכטע פון ייַז קרעם האט מער ווי 4 טויזנט יאר. ססיענטיסץ פאָדערן אַז דעם פאַרבייַסן ערשטער ארויס אין טשיינאַ. אָבער, דעמאָלט עס איז געווען אַ רעגולער שניי און אייז און פרוכט ברעקלעך. עס איז געווען בלויז אין די 18 יאָרהונדערט, די פּראָדוקט האט ווערן וואָס אַלעמען געניצט צו זען אים איצט. אַזוי פון וואָס מאכט ייַז קרעם אין אונדזער טאָג? זייַן סטרוקטור איז זייער פּשוט און איז גאָר קאָנסיסטענט מיט די דעפֿיניציע פון וואָס קענען זיין געפֿונען אין קיין ווערטערבוך. לויט צו די קאַנווענשאַנאַל באַשרייַבונג עס - זיס פאַרפרוירן מאַסע צוגעגרייט פֿון מילכיק פּראָדוקטן מיט די דערצו פון פאַרשידן אַראָמאַטיקס און פלאַוואָרינגס.

אויב אַ מער דיטיילד שכל פון וואָס מאכט די אייז קרעם, דער רעזולטאַט וועט זיין צו ידענטיפיצירן די הויפּט ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך דעם נאַש:

• מילך;
• קרעם;
• פאַרשידן אָילס;
• דאַר מילך פּראָדוקטן;
• עסנוואַרג אַדאַטיווז (סטאַביליזערס, עמולסיפיערס);
• געשמאַק עראַמאַטיק מאַטעריע;
• וואַסער.

ינקוררינג צוזאַמען טערמאַל און מאַקאַניקאַל פּראַסעסינג, די קאַמפּאָונאַנץ זענען Transformed זיך די מערסט באַליבט מייַכל פון אַלע וואָס איז באַקאַנט צו אַלע פון קינדשאַפט.

אַנימפּאָרטאַנט דעטאַילס

אין ערשטער בליק, די סאַבסטאַנסיז - אַ גאַנץ קייט פון פּראָדוקטן. אויב מיר Carefully לערנען די פּראָדוקציע פּראָצעס און צו פֿאַרשטיין אין מער דעטאַל ווי און וואָס מאכט ייַז קרעם, דעמאָלט דעם קענען אויך לייגן אַ רשימה פון לופט. כאָטש עס איז נישט אַ פּראָדוקט, אָבער מיט זייַן הילף פאַרבייַסן אַקווייערז זייַן כאָומאַדזשיניאַס ביניען. ערשטער, אין ספּעציעל דיווייסאַז (האָמאָגעניזערס) דורך די הויך דרוק ראַדוסאַז די גרייס פון פעט גלאָבולעס, דעמאָלט נאָך קאָאָלינג, דער געמיש איז וויפּט, די לופט ווייל ענריטשט. עס איז אין דעם בינע פון די אייז קרעם ווערט אַזוי ווייך און מילד, ווי עס אַלע געניצט צו געזען. אָן אַזאַ נאָך פּראָוסידזשערז וואָלט קענען צו באַקומען בלויז פרייַ פעט קלאַט, עסן אַז קיינער פאַרגעניגן. אין פּרינציפּ, די אייז קרעם און אַפּרישיייטיד פֿאַר וואָס עס איז:

• קאַלט (אין די היץ Refreshing);
• זיס;
• לופט;
• נערעוודיק.

אַלע די מידות לאָזן אלטע פאַרבייַסן פֿאַר פילע יאָרן צו זיין אַ באַליבט פּראָדוקט פון מיליאַנז פון מענטשן אויף ערד.

פּראָצעס

דער ערשטער פאַבריק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ייַז קרעם ארויס אין די 19 יאָרהונדערט. עס איז געווען אין באַלטימאָרע (USA) אין 1851. די פּראָדוקציע פּראָצעס איז געווען דעמאָלט גאַנץ פּרימיטיוו. אבער ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין דער פאַבריק הייַנט?

הייַנט, כּמעט אַלע קאָמפּאַניעס נוצן די זעלבע טעכנאָלאָגיע, וואָס כולל די ווייַטערדיק טריט:

1. אַקסעפּטאַנס פון רוי מאַטעריאַלס. אין דעם בינע, באגלייט כעמיש אַנאַליזעס פון פּראָדוקטן.
2. צוגרייטונג פון די סטאַרטינג קאַמפּאָונאַנץ. די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ (וואַסער, קרעם און מילך) איז וואָרמד צו 40 דיגריז, און טרוקן (צוקער) - סיעוועד.
3. מעלטינג דעם געמיש. צוגעגרייט פּראָדוקטן נאָך ווייטינג באקומען מיט אַ וואַנע יקוויפּט מיט אַ וואַסער רעקל. דאָ זיי זענען געמישט פֿאַר עטלעכע שעה בייַ אַ קעסיידערדיק באַהיצונג.
4. די פאַרטיק געמיש פּאַסיז דורך Filters צו באַזייַטיקן פֿון עס מעגלעך לאַמפּס.
5. ווייַטער, די מאַסע גייט אריין די פּאַסטשעראַזיישאַן ווו עס איז העאַטעד צו 85 דיגריז. דער פּראָצעס נעמט ווייניקער ווי 5 מינוט. אבער דאָס מאָל איז גענוג צו צעשטערן אַלע מיקראָ-אָרגאַניזאַמז אַז ביסט קאַנטיינד אין דעם געמיש.
6. דערנאָכדעם, די זאַץ פּאַסיז דורך די האָמאָגעניזער, ווערין דער געמיש ימפּרוווז זייַן קאָנסיסטענסי און ווערן מער קנעטיק.
7. דערנאך עס איז קולד צו 0-6 דיגריז, איז פּאַמפּט אין ספּעציעל טאַנגקס און געהאלטן דערין פֿאַר 24 שעה.
8. נאָך קאַמפּלישאַן פון אַלע די סטאַגעס דער געמיש ריזעמבאַלז אַ דיק מילך. צו איר עס איז געווען גרינגער צו פרירן אַ פּלאַץ פון פּוך אין ספּעציעל פרעעזערס. דאָ עס איז סאַטשערייטאַד מיט לופט און ווערט מער "אָובידיאַנט."
9. ווייַטער קומט די לעצט בינע - פּאַקינג. לופט מילכיק מאַסע, פּאַסינג דורך די דיספּענסערז, איז דיפּאַזאַטאַד אין די פאָרעם אָדער אַ ספּעציעל פּאַקקאַגינג (וואַפער טעפּלעך, פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק באָקסעס).
10. האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען דירעקטעד אין די ייַז קאַלט קאַמער ווו קווענטשעד צו אַ טעמפּעראַטור פון מינוס 12-14 דיגריז.
11. בכן די פאַרטיק פּראָדוקטן זענען אויף די פּאַקקאַגינג. עטלעכע פון זיי גיין דורך די ביז אַהער ווראַפּפּינג מאשינען, וואָס זענען געחתמעט אין אַ פאַרביק שטער אָדער פּאַפּיר.

באָקסעס מיט גרייט גיין צו די אייז קרעם קאַלט רומז פֿאַר סטאָרידזש, און פֿון דאָרט אַרייַן די האַנדל נעץ.

פֿעיִקייטן רעסאַפּיז

די ריזאַלטינג פאַרטיק פּראָדוקט מוזן טרעפן זיכער טעקנאַלאַדזשיקאַל פּאַראַמעטערס. למשל, אין ייַז קרעם "אייז קרעם" לויט צו די באוויליקט סטאַנדאַרדס פון די מאַסע בראָכצאָל פון פעט זאָל זיין 15 פּראָצענט. דאס איז לייכט אַטשיווד דורך די נוצן פון די קרעם, די פעט צופרידן פון וואָס קענען דערגרייכן 55 פּראָצענט. און וואָס אויב דעם פּראָדוקט איז ניט בנימצא? ווי צו מאַכן ייַז קרעם אויס פון מילך?

אַלץ דאָ איז זייער פּשוט. דער רעצעפּט איז נאָר נייטיק צו לייגן אַ זיכער סומע פון ונסאַלטעד פּוטער. די קשיא פון פעט צופרידן וועט זיין ריזאַלווד. אבער דורך די סטאַנדאַרדס מוזן אויך זיין מאָניטאָרעד און די מאַסע בראָכצאָל פון סאָלידס. פֿאַר די זעלבע אין די פאַרטיק פּראָדוקט "סאַנדיי" זאָל זיין ניט ווייניקער ווי 40 פּראָצענט. דעם פּראָבלעם קענען זיין סאַלווד דורך דער הקדמה פון די דאַר גאַנץ אָדער אָפּשעפּן מילך. אזוי די טעכנאָלאָגיע פון די פּראָדוקציע פּראָצעס בייסיקלי בלייבט די זעלבע. קליין ענדערונגען פּאַסירן נאָר בייַ דער בינע פון מיקסינג און כאָומאַדזשאַניזיישאַן. עס ריקווייערז אַ ביסל מער צייַט און מיינטיינינג מער דרוק לעוועלס צו צושטעלן די געבעטן צונויפגיסן מונדיר.

פאַרבייַסן אייגן הענט

עטלעכע כאַוסווייווז זענען זיכער אַז די פּראָדוקט איז געמאכט מיט זייער אייגן הענט, שטענדיק בעסער ווי די איין פּערטשאַסט אין די קראָם. וואָס איז וואָס זיי זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן כאָוממייד ייַז קרעם. רעצעפּט קוקינג מילכיק פאַרבייַסן גיט פֿאַר די דאָזיקע פּראָדוקטן:

3 טעפּל פון קרעם מוזן זיין 3 הינדל יי יאָוקס, אַ גלעזל פון צוקער און אַ ביסל וואַניל.

די קוקינג פּראָצעס איז ווי גייט:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו פונט די יאָוקס געזונט מיט צוקער. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען נאָר לייגן די וואַניל. אינטענסיווע מיקסינג פון פּראָדוקטן געהאלטן אַרויף ביז די צוקער איז כּמעט צעלאָזן.
2. סעפּאַראַטעלי, אין אַ פאַן און היץ אַרויף די קרעם דיפּער. עס איז ניט נייטיק צו ברענגען זיי צו אַ קאָכן, אַנדערש די פאַרטיק פּראָדוקט וועט האָבן אַ שלעכט טעם.
3. דזשענטלי פאָרשטעלן די האָטטעסט פּראָדוקט אין די יי געמיש און לייגן עס אויף פייַער. די מאַסע מוזן זיין כיטיד אַרויף ביז עס סטאַרץ צו טיקאַן.
4. די פליסיק געמיש איז אויסגעגאסן אין Forms און שטעלן אין די פרעעזער.

דער פּראָצעס קענען זיין געקוקט ווי געענדיקט נאָך דער זאַץ איז גאָר געהיילט.

אַפּפּליאַנסעס העלפן

מאָדערן וויסנשאַפֿט טוט אַ פּלאַץ אין סדר צו מאַקסאַמייז יז וואָמען ס 'אַרבעט אין דער קיך. פֿאַר פאַנס פון די פאָלקס קאַלט פאַרבייַסן ינווענטיד אַ ספּעציעל מיטל גערופֿן אַ "פרעעזער". מיט דער הילף פון אַ באַליבט מייַכל קענען זיין געמאכט פיל גרינגער און שנעלער.

עס נאָר בלייבט צו געפינען אויס ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב. רעצעפּט ניצן ספּעשאַלייזד אַפּאַראַט (פרעעזער) קוים דיפפערס פֿון די קאַנווענשאַנאַל עמבאַדימאַנט. צו אַרבעטן Required:

0.5 ליטער פון קרעם 3 עגגס, 170 גראַמז פון צוקער, אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, 5 גראַמז פון דזשעלאַטאַן און אַ ביסל פון וואַניללין.

די סיקוואַנס פון אַקשאַנז וועט טוישן אַ ביסל:

1. דער ערשטער שריט איז די יי יאָוקס מיט צוקער און וואַניל.
2. היץ די קרעם.
3. לייג צו דזשעלאַטאַן אין זיי. דער געמיש איז העאַטעד צו ביז פּינע דיסאַפּירז, און די פּראָדוקט האט טיקאַנד.
4. דער מאַטעריאַל זאָל זיין פליסן, ניצן די געוויינטלעך זיפּ, און דעמאָלט אַראָפּנעמען עס אין די פרעעזער.

אין די סוף פון 25-30 מינוט, דער פּראָדוקט וועט זייַן גרייט פֿאַר נוצן. עס וועט זיין מעגלעך צו אַריבערפירן אין די אייז-קרעם באָולז און בלענדיד מיט פאַרשידן Fillers.

אָפּציעס רעסאַפּיז

פֿאַר די וואס זענען טריינג צו היטן איר געשטאַלט, די אַפּלאַקיישאַן פון די קרעם איז העכסט אַנדיזייראַבאַל. די מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן כאָוממייד ייַז קרעם פון די מילך. אין דעם פאַל, די גרויס חילוק איז ניט. דער בלויז ענדערונג איז די פאַרהעלטעניש פון די קאַמפּאָונאַנץ:

2 ½ טעפּלעך מילך דאַרפֿן 200 גראַמז פון צוקער און 4 יי יאָוקס.

דער סדר פון אויפֿפֿירונג:

1. די מילך מוזן ערשטער ברענגען צו די קאָכן און דעמאָלט קולד צו צימער טעמפּעראַטור.
2. יי יאָוקס Carefully מאָל מיט צוקער.
3. גיסן די מילך געמיש און שטעלן אויף פייַער. באַהיצונג איז געווען געצויגן ביז די געבעטן גרעב.
4. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן זיין קולד, און דערנאָכדעם שיקן אין די פרעעזער פֿאַר 2 שעה. עס זאָל גערודער יעדער 40 מינוט צו פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון גרויס ייַז קריסטאַלז.
5. ווייך ייַז קרעם טעפּלעך און יקספּאַנדיד אין צו שיקן ווידער פֿאַר די לעצט ייַז קאַלט.

אין דער זעלביקער וועג איר קענען צוגרייטן, למשל, שאָקאָלאַד ייַז קרעם. צו דעם סוף, ווען העאַטעד אין אַ געמיש דאַרפֿן צו לייגן קאַקאַאָ פּודער.