ווי געשמאַק צו קאָכן בולליש לעטשאָ: אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער

אין די זומער, ווען אין די קאַטידזשיז און קיטשאַנז אין די מיטן פון וועדזשטאַבאַלז, עס וועט נישט שאַטן צו צוריקקריגן די בולגאַריש לעטשאָ. זייַן רעצעפּט קענען צונויפשטעלנ זיך פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אָבער אין דער אָריגינעל עס ס נאָר טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און בשמים. בלי, דער שיסל איז דיזיינד ניט בלויז פֿאַר קאַנינג פֿאַר די ווינטער. עס קען זיין געניצט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַנשטאָט פון אַ סאָוס פֿאַר די הויפּט קורס. אָבער נאָך, ווינטער כאַרוואַסטינג איז מער דרינגלעך.

לעטשאָ אין בולגאַריש: רעצעפּט פֿאַר ביגינערז

די יזיאַסט וועג צו שאַפֿן דעם טראדיציאנעלן אייראפעישער פּרעזערוויישאַן ינוואַלווז די נוצן פון גרייט-געמאכט פּאָמידאָר זאַפט. דאַנק צו דעם ינגרידיאַנט, די קוקינג פּראָצעס איז זייער סימפּלאַפייד. עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר ביגינערז. איידער קוקינג קלאסישע בולגאַריש לעטטשאָ (רעצעפּט עס איז דערלאנגט ונטן), עס איז בעסער פיר פֿאַר דעם, איז גרינגער.

פֿאַר אַ ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט נעמען 60 קליין פּעפּערז, אַ גלאז פון צוקער און 9 פּראָצענט עסיק, 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ. צו צוגרייטן לעטשאָ פֿאַר די ווינטער, איר מוזן ערשטער סטעראַלייז די קאַנס (1 אָדער 0.5 ליטער) און די לידז. דעמאָלט וואַשן די פעפער, מעלדונג עס פון די זאמען און שנייַדן אין סלייסיז פון מיטל גרייס. אין פּרינציפּ, איר קענען שנייַדן עס און קלענערער, אָבער אין דעם פאַל די טעם וועט נישט זייַן אַזוי העל.

דער ווייַטער שריט איז צו צוגרייטן די מאַרינייד. די פּאָמידאָר זאַפט לייגן די זאַלץ, צוקער און עסיק, ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט פעפער איז געשיקט דאָרט און בוילד, סטערינג פֿאַר 15 מינוט (מאל אַ ביסל מער, עס זאָל ווערן ווייך). ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען אַ געשמאַק און שמעקנדיק בולגאַריש לעטשאָ (דער רעצעפּט איז טאַקע זייער פּשוט) וואָס וועט בלייַבן אין די באַנקס און נאָענט. נאָך קאָאָלינג צו צימער טעמפּעראַטור, זיי מוזן זיין סטאָרד אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.

בולגאַריש לעטשאָ פֿאַר די ווינטער (קלאַסיש וועג פון קוקינג)

ווייל מאַסטערד די פריערדיקע ווערסיע, איר קענען נוצן אַ מער קאָמפּליצירט רעצעפּט. פֿאַר אַ קילאָ פון בולגאַריש פעפער (רעקאַמענדיד צו נוצן גרין אָדער געל) נעמען 4 קג פון צייַטיק (איר קענען אפילו אַ ביסל אָווועררייפּ) טאַמייטאָוז, ווי געזונט ווי אַ האַנדפול פון כאַפּט פּעטרעשקע. נאָך דאַרפֿן זאַלץ (לעפל), צוקער (2 טייבאַלספּונז), אַ ביסל לאָראַל בלעטער.

ערשטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, זיי זענען אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט שטעלן אין ייַז וואַסער, נאָך וואָס דער פּראָצעס וועט זיין זייער פאַסילאַטייטיד. ווייַטער, שאָלעכץ די פּעפּערז, רימוווינג די סטעמס און רימוווינג די זאמען. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס און בוילד אין טיף אַלומינום (אָדער ינאַמאַלד) קאַנטיינערז פֿאַר 20 מינוט. דעריבער לייגן די בשמים און הערבס, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן אויס אויף סטערילע דזשאַרז. פון דעם סומע פון פּראָדוקטן, וועגן 4.5 ליטער פון לעטשאָ זענען באקומען. באַנקס זענען פארשלאסן און געשיקט פֿאַר סייפקיפּינג.

בולגאַריש לעטשאָ: אַ רעצעפּט מיט קעראַץ

דאס איז נישט אַ קלאַסיש, אָבער גאַנץ אַ ווערייישאַן אויף די טעמע פון "פּראַזערווינג אַלץ וואָס איז געווען בייַ האַנט", אָבער עס טורנס אויס גאַנץ געשמאַק. פֿאַר 3 קג פון טאַמאַטאָוז נעמען 2 קג פון בולגאַריש פעפער (די פֿאַרב דאָ טוט נישט ענין) און 500 גראַמז פון קעראַץ מיט אַניאַנז. איר וועט אויך דאַרפֿן האַלב אַ גלאז פון עסיק, אַ גלאז פון גרינס בוימל, 100 גראַמז פון צוקער און 50 גראַמז פון זאַלץ (איר קענען טוישן די סומע צו טעם).

טאַמאַטאָוז זענען קלינד אין אַ שטייגער ענלעך צו די פריערדיקע רעצעפּט און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. ציבעלע און קעראַץ זענען קלינד, און פעפער איז געוואשן און באפרייט פון זאמען. דעריבער די ערד טאַמאַטאָוז זענען קאַמביינד מיט פּוטער, זאַלץ, צוקער און געבראכט צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די היץ און קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 15 מינוט (נאָך גיסן עסיק און קאָכן ווי פיל ווי די זעלבע). אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. פעפער איז שנייַדן אין קובעס, ציבעלע - האַלב רינגס, און קעראַץ זענען ערד מיט שטרוי (עס איז מעגלעך אויף אַ כאַבאַרניק).

אין די מאַרינייד, וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף אָלטערנאַטלי. ערשטער קומט קעראַץ, נאָך 10 מינוט - ציבעלע, און אין די סוף (נאָך 5 מינוט) - פעפער. די ריזאַלטינג מאַסע איז בוילד פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, פּיריאַדיקלי מיקסינג, און דעמאָלט פארמאכט אין סטערילע דזשאַרז. עס טורנס אויס עפּעס אין צווישן לעטשאָ און קובאַן סאַלאַט.