ווי צו באַקן די כאַזער אין שטער

איינער פון די מערסט געשמאַק עסנוואַרג אין אייראָפּע איז אַז וואָס איז געמאכט פון כאַזער. די גרעסערע די שטיק פון פלייש, די בעסער די סוף רעזולטאַט. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין כּמעט יעדער European מדינה, די פלייש איז געווען געניצט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וואָס געוויינטלעך אַפפעקטעד די טראדיציעס און נאציאנאלע קוויזין. ספּעציעל פאָלקס שיסל אַזאַ ווי כאַזער, בייקט אין שטער. QR ען פון אים קען אַנדערש באטייטיק פון יעדער אַנדערער ווי אַ וועג פון מעראַנייטינג אָדער פּראַסעסינג, אָבער דאָס איז וואָס צוגעגרייט די פלייש אין שטער זאָל זיין, און שטענדיק איין שטיק בלייבט די זעלבע הערשן אַלע אַזאַ פּראַסקריפּשאַנז.

ינגרידיאַנץ

צו באַקן די כאַזער אין שטער, עס איז נייטיק צו קויפן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

- כאַזער - 1 קג;

- זאַלץ;

- פעפער;

- קנאָבל - 4 קלאָוועס;

- מאַסלינע ייל;

- קאַרראָץ - 1 פּיסי.

פֿעיִקייטן קיילים

עס איז כדאי צו באמערקן אַז דאָס איז ניט נאָר אַ שיסל איז באזירט אויף די פלייש, און איז קאַמפּאָוזד לעגאַמרע פון עס. עס איז ניט דאַרפֿן צו נוצן גורל פון בשמים, אַזוי ווי ניט צו יבעררייַסן דער טעם פון די הויפּט פּראָדוקט. אָבער, עס איז די פלייש זאָל זיין כאַנדאַלד מיט ספּעציעל זאָרגן, זינט די ברירה פון אַ ספּעציפיש טייל און סאָף סאַבסאַקוואַנט סלייסינג און געדינט.

צוגרייטונג און מעראַנייטינג

איידער איר באַקן די כאַזער אין שטער, עס איז נייטיק צו מאַרינירן. קודם די פלייש איז ונ דורך געוואשן, צעשיידט פֿון די לעבעדיקע און צעלקע. אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן אַ שטיק באַזונדער. דעמאָלט, ניצן אַ דין בלייד צו נודזשען האָלעס דערין, וואָס זענען אָנגעפילט מיט סלייסט מער און קנאָבל. די דערנענטערנ נומער פון אַזאַ קאַץ איז גלייַך צו צוואַנציק. נאָך וואָס, די גאנצע שטיק איז ראַבד מיט אַ געמיש פון פעפער, זאַלץ און מאַסלינע בוימל. עס איז אין דעם מאַרינייד און זאָל זיין בייקט כאַזער אין שטער, ווי עס טוט ניט צעלאָזן די טעם פון די פלייש, אָבער געבן עס אַ זיכער פּיקוואַנסי. אויך כדאי צו באמערקן איז די פאַקט אַז ייל איז מוסיף אויב די אויסגעקליבן חלק טוט ניט אַנטהאַלטן קיין פעט. ווען אַ שטיק אָדער שיכטע פון פעט זענען פאָרשטעלן, עס איז נישט צוגעלייגט, און פּיקלינג טראגט טרוקן.

באַקינג

נאָך די פלייש איז ראַבד בשמים, עס איז ערלויבט צו ינפוסע פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט אלנגעוויקלט אין שטער און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פּינטלעך צייַט לויט צו ווי פיל כאַזער בייקט אין שטער, טוט נישט עקסיסטירן. אָבער, פילע קוקס נוצן אַ זיכער סכעמע וואָס אַרבעט גאַנץ געזונט. ערשטער, זיי קאָכן פלייש פֿאַר וועגן אַ שעה, דעמאָלט ונפאָלדעד שטער און פּרובירן אַוויילאַביליטי. נאָך וואָס, באַקן די כאַזער אין שטער איז ניט צו זיין. די שיסל איז נאָר שטעלן צוריק אין די יקספּאַנדאַד פאָרעם און ברענגען צו די גרייטקייַט. אַזוי עס איז מעגלעך צו קאָנטראָלירן די גאנצע פּראָצעס פון צוגרייטונג, אָבער אין די סוף עס באַקומען גילדענע ברוין. אויב די פלייש איז אויך פייַכט בעשאַס דיפּלוימאַנט, ווען די צייַט קומט צו ברענגען עס צו גרייטקייַט, צו זיין קעסיידער וואָטערד זאַפט פּראָדוקט, וואָס וועט דערשייַנען אין די שטער.

קאָרמען

צו אַ טיש אַזאַ פלייש איז געפֿיטערט צו די הייס ווי אַ הויפּט שיסל. כאָטש עטלעכע גורמייז בעסער צו עסן עס קאַלט, ווי אַ פאַרשפּייַז. אין ביידע קאַסעס, טאָן ניט צעלאָזן עס אַ זייַט שיסל אָדער אַ ספּעציפיש סאָוס.