ווי צו קאָכן דאָלמאַ איז ניט ערגער ווי אין אַזערביידזשאַן?

דאָלמאַ - אַ אמת מיזרעכדיק מילז, אַמייזינג אין זייער ניט-נישטיקייַט פון דער שיסל, עפּעס רעמאַניסאַנט פון די באַקאַנט צו אַלע Stuffed, אָבער בלויז קליין און דער הויפּט אין ווייַנטרויב בלעטער, כאָטש עס איז אַ שיסל און בלעטער פון פייַג און אַפֿילו קרויט.

אבער דעמאָלט, רובֿ אַקיוטלי די קשיא ערייזאַז: ווי צו מאַכן דאָלמאַ? און איינער מער: אויב די קאָכן געשמאַק דאָלמאַ קענען ניצן ווייַנטרויב בלעטער, ווו צו נעמען זיי? שטרענג גערעדט, אין רוסלאַנד רובֿ אָפֿט צוגרייטן דעם שיסל מיט קרויט בלעטער און אַפֿילו זיס פּעפּערז, אָבער בלויז דורך אַ ווייניק אנדערע נעמען - "Stuffed" און "Stuffed פּעפּערז". ווי איר קענען זען, די מזרח השפּעה איז געווען אַזוי שטאַרק אַז אַפֿילו אונדזער נאציאנאלע קוויזין האט אַפּפּרעהענדעד פילע מיזרעכדיק מאָטיפס.

אַזוי, ווי צו מאַכן דאָלמאַ. אין דער ערשטער אַפּראַקסאַמיישאַן, מיר קענען זאָגן אין דער צוגרייטונג פון דעם ווונדערלעך שיסל פילונג אלנגעוויקלט אין בלעטער, אין דער קלאַסיש ווערסיע פון דעם ווייַנטרויב בלעטער. א שעפּסנפלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער רייַז קענען ווערן געניצט ווי אַ פילונג. דעפּענדינג אויף די ספּעציפיש רעצעפּט אין דער סטופפינג, איר קענען לייגן רייזאַנז, ניסלעך, לימענע זאַפט, בשמים, טרוקן מינץ, הערבס און ווער נאָך וויל עפּעס - עס דעפּענדס אויף די פאַנטאַזיע פון אַ קאָכן.

פילונג קענען זיין אָנגעפילט און באַלקי וועדזשטאַבאַלז - פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, צוקיני און אנדערע, וואָס זענען יוזשאַוואַלי Stuffed. אַז איז נאָר מעגלעך אויב אַ שיסל גערופֿן דאָלמאַ, אָדער נאָר צו זאָגן "Stuffed טאַמאַטאָוז"? אויב סטופפינג אלנגעוויקלט אין קרויט בלעטער, ווי רעקאַמענדיד דורך פילע מיסטראַסיז, עס וועט רובֿ מסתּמא Stuffed ... אבער דער עמעס מזרח דאָלמאַ קוקט אויף די יום טוּב טיש מער פּראַזענטאַבאַל.

אַזוי, רעכט צוגרייטן דאָלמאַ איז מעגלעך בלויז מיט ווייַנטרויב בלעטער. דעמאָלט עס איז זייער בלויז באַקומען - און אַלץ וועט זיין פייַן. נו, אויב דער געגנט גלייַך אונטער די פֿענצטער איז גראָוינג ווייַנטרויבן, אָבער אין די מיטל שטעג, דעם דערשיינונג איז נישט זייער אָפֿט איר קענען טרעפן, און די באוווינער פון גרויס שטעט זענען אַנלייקלי צו באַלקאָניעס קאַלטאַווייטאַד ווייַנטרויבן און אנדערע קראַפּס אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז אָדער צוקיני, און געזונט-געפֿיטערט לאַם, אויך, וועט זיין אויף דער באַלקאָן ענג. דעריבער, פֿאַר די ינגרידיאַנץ פֿאַר דאָלמאַ דאַרפֿן צו ייַלן צו די מאַרק. עס איר קענען געפינען פריש ווייַנטרויב בלעטער אָדער אַפֿילו געזאָלצן. אין די עקסטרעם פאַל וועט פּאַסיק און קאַנד און סופּערמאַרק. בלויז סאָלטיד אָדער זויער בלעטער וועט ערשטער דאַרפֿן צו זייַן סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה, ניטאָ צו וידעפדיק זאַלץ. א פריש בלעטער מוזן זיין געוואשן, גיסן בוילינג וואַסער און ווייקן זיי פֿאַר עטלעכע מינוט.

גוט, צו ייַנוויקלען די בלעטער צוגעגרייט. און ווי צו מאַכן דאָלמאַ מיט לאַם - דער קלאַסיש? צו טאָן דאָס, נעמען 350 גראַמז איז נישט דער הויפּט גריסי שעפּסנפלייש, צוויי מיטל אַניאַנז, כאָטש עס קענען זיין גרויס, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, גרינז, 70 גראַמז פון רייַז, בשמים. פֿאַר דעם סאָוס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און 150 גראַמז פון יאָגורט אָן אַדאַטיווז פאַרשידענע טרענדי.

צו צוגרייטן געשמאַק דאָלמאַ, ספּעציעל געזונט-געוואשן רייַז צו גיסן הייס וואַסער - און לאָזן זיי שטיין אַרויף. אין די דערווייל, לאַם מיט ציבעלע צעהאַקן, לייגן געהאַקט הערבס און בשמים. דעמאָלט מיט רייַז דאַרפֿן צו פליסן די וואַסער, לייגן עס צו די סטופפינג און מישן געזונט. דעם פילונג. דורך דעם וועג, די פלייש און אַניאַנז נאָך בעסער נישט צו דרייַ און צעהאַקן מיט אַ מעסער. אבער דאָס איז אָפענגיק אויף די אַוויילאַביליטי פון זיכער סקילז.

איצט דער שפּאַס טייל. צו רעכט צוגרייטן דאָלמאַ, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ ווייַנטרויב בלאַט אויף אַ טשאַפּינג ברעט, עס שטעלן וועגן אַ לעפל פון מינסט פלייש און ציכטיק און נייסלי אלנגעוויקלט. דער פּראָצעס זאָל זיין ריפּיטיד ביז דעם סוף פון די ינגרידיאַנץ.

נעמען די פּאַן (ניט אַ סקאָווראָדע!) מיט אַ דיק דנאָ, דעקן מיט אַ שיכטע פון ווייַנטרויב בלעטער, און שוין אויף זייער רעק זייער טייטלי געלייגט דאָלמאַ. שפּיץ - אן אנדער שיכטע ווייַנשטאָק בלעטער, אַ טעלער פון צונעמען גרייס - צו דאָלמאַ נישט פלאָאַטעד, גיסן די זאַלץ וואַסער אַרויף צו דער מדרגה פון דעם אויבערשטן בלאַט און - אין אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה.

דינען מיט יאָגורט סאָוס מיט פינעלי געהאַקט קנאָבל. אַז ס אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז ווי צו קאָכן דאָלמאַ. עס זענען אַפֿילו רעסאַפּיז פֿאַר פיללינגס - מיט רייַז, שמאַכטן ניסלעך און רייזאַנז, פֿאַר משל. אין דעם פונט איר נאָר דאַרפֿן צו נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט.