ווי צו קאָכן די טייג פֿאַר פּיצע

עס איז אַנלייקלי אַז עמעצער וועט זיין אויף אַ שטיק פון פריש שמעקנדיק פּיצע. רובֿ כאַוסווייווז ריפּיטידלי צו קאָכן דעם פאָלקס שיסל אין שטוב, געגאנגען דורך הונדערטער פון רעסאַפּיז פֿאַר די פילונג און טייג. מיט פילונג אַלץ איז קלאָר, עס איז ניט ספּעציעל ינטראַקאַסיז און קאַמפּלעקסיטיז. שטעלן אַלץ איר ליבע וועגן די פּיצאַ, פֿאַר-צעהאַקן - אַז, אין פאַקט, די גאנצע בייל מצליח פילונג.

גאַנץ אַנדערש איז די פאַל מיט די פּרובירן. אַפֿילו יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע, נאַלאַדזשאַבאַל מומחה אין פּייסטריז, פּיעס און קייקס, קענען ניט קלאר ענטפֿערן ווי צו מאַכן פּיצע טייג, אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס די מערסט ענלעך צו דער איטאַליעניש שיסל, אלא ווי די רוסישע פּיראָג.

די טייג זאל זיין דיק אָדער דין. די דין טייג איז גאָר בייקט דורך אין 20-30 מינוט, און אויב איר קאָכן פּיצע אויף דער באזע פון אַ דיק טייג, וועט האָבן צו האַלטן עס אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

פילע האָבן שוין אין די פּיצעריאַ, און קענען זאָגן איר אַז זיי דינען גרויס פּיצאַ אויף דין סקאָרינקע. דזשאַדזשינג דורך די טעם, עס איז גאָרנישט ספּעציעל אָדער סופּערנאַטשעראַל, אָבער, קיין איינער ווייסט ווי צו מאַכן פּיצע טייג אין שטוב, אַזוי עס איז געווען ווי אַ טייג פון-פּיצעאָלאַ פאַכמאַן.

רובֿ אָפֿט אין ספּעשאַלייזד קאַפעס צוגרייטן ונלעאַווענעד אָן הייוון טייג פֿאַר פּיצע. אַזאַ טייג - איז אַן אלטע פאָרעם פון באַקינג, און די זייער ערשטער פּיצע איז געווען האַלב נאָר באזירט אויף עס. אין פילע מזרח לענדער אויף דער באזע פון ונלעאַווענעד ונלעאַווענעד טייג, און צו דעם טאָג צוגרייטן נאציאנאלע קיילים: פּיטאַ, מאַטזאָ, באַקלאַוואַ און אנדערע פּייסטריז. טראָץ דער פאַקט אַז פילע מענטשן זאָגן אַזאַ אַ יקער פֿאַר פּיצאַ , אַ געדיכט און גאַנץ טרוקן, רובֿ מענטשן באַטראַכטן עס צו ווערן די מערסט ווייאַבאַל אָפּציע.

זאל אונדז באַטראַכטן די גרונט רעצעפּט און ווייַזן איר ווי צו קאָכן פּיצע טייג פון די עלעמענטאַר קאַמפּאָונאַנץ: בלויז מעל און וואַסער. גיסן די וואַסער צו די מעל, מישן געזונט און צייַט מיט זאַלץ. וואַסער איר דאַרפֿן ווי פיל מעל וועט.

דעם רעצעפּט איז ראַרעלי געניצט, עס איז אָפֿט אַ ביסל "קאָמפּליצירט" אין עטלעכע וועגן. דער ערשטער - די טייג מיט זויער קרעם. אויף די שעלוועס פון מעל איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז פון זויער קרעם, 2-3 טייבאַלספּונז מאַרגאַרין (פּוטער), 2 עגגס, אַ לעפל פון צוקער און 5 פּאַרטיייש טיספּונז פון זאַלץ.

אן אנדער אָפּציע - אָן קרעם. אויף אַ פונט פון מעל וועט האָבן צוויי הונדערט גראַמז פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער, אַ לעפל פון צוקער, האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון צוקער און צוויי טייבאַלספּונז פון דיסטילד שטימונג: מאַשקע אָדער קאָניאַק.

אין ביידע קאַסעס, די דאַרפֿן צו דרייען דעם די מעל, צו אָנזעטיקן עס מיט זויערשטאָף, מאַכן עס אַ קליין דעפּרעסיע, און שטעלן די זויער קרעם, פּוטער, זאַלץ, עגגס און געשווינד ניד די טייג. דעמאָלט איר דאַרפֿן די טייג זעמל אין אַ פּילקע, לייגן עס אונטער אַ סערוועטקע פֿאַר פערציק מינוט, דעמאָלט זעמל עס אויס און פאָרזעצן קוקינג פּיצע.

איצט, ווי צו מאַכן פּיצע טייג מיט די דערצו פון הייוון.

נעמען 2 טעפּלעך מעל, 20 גראַמז פון פריש הייוון אָדער 10 גראַמז פון טרוקן, 7 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, זאַלץ און וואַסער. צעלאָזן די הייוון מיט האַלב אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, גיסן זיי אין די סיפטעד מעל. לייג צו פּוטער, זאַלץ. געשווינד ניד די טייג אַזוי אַז עס ווערט ווייך און גומע. נעמען אַ שיסל און שפּריצן מיט מעל. שטעלן אויף אַ ברעט אָדער גרויס שיסל, דעקן מיט אַ ליכט פרייַ שטאָף און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט פֿאַר לפּחות צוויי שעה. דער באַנד פון די פּרובירן מוזן זיין געוואקסן צוויי מאָל.

זעמל אָדער הענט, מאַכן אַ בויגן אין די פאָרעם פון קיילים פֿאַר באַקינג. טייג, געלייגט אויס אויף אַ סקאָווראָדע אָדער באַקינג אין היץ שטעלן פֿאַר 10 מינוט. עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר די גאנצע בויגן פון טייג צו מאַכן אַ פּאַנגקשער מיט אַ גאָפּל אַזוי עס טוט נישט באָוגוערעאַו באַקינג. דעמאָלט ונפיללעד שיקן טייג אין אַ ויוון בייַ טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 250 דיגריז און 10 מינוט. באַזייַטיקן יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פילונג און שטעלן די פּיצאַ אין דער ויוון ביז האַלב.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן די טייג פֿאַר פּיצע אין שטוב, צו ביטע אַ געשמאַק מייַכל דיין ליב געהאט אָנעס!