ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ

טילאַפּיאַ, ווי ווויל ווי קיין אנדערע פיש, צוגעגרייט געשווינד און לייכט. פון עס איר קענען מאַכן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים. צוגרייטונג פון טילאַפּיאַ נעמט אַ ביסל צייַט, ווייַל די פאַרטיק פיללעץ סאָלד אין סטאָרז. די פיש טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין און קישקע הענט.

פֿאַר דייאַטערי פיש קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון שטיקל אין אַ טאָפּל קעסל, קאָכן אין די אַרבל אָדער אויף אַ באַקינג ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז. ווייך און געשמאַק שיסל איז באקומען דורך ניצן די רעצעפּט טילאַפּיאַ אַרבל.

צו טאָן דאָס, שנייַדן די פיללעץ אין קליין-סייזד ברעקלעך, לייגן געהאַקט קרייזן פּאַטייטאָוז, גלאָק פעפער, און ציבעלע רינגס, זאַלץ און פעפער. שמירן פיש און וועדזשטאַבאַלז מיט מייַאָנעז אָדער קרעם צו שטעלן אויף שפּיץ פון אַ יאַם בלאַט, און געבן אַ ביסל שטיין. ווען די פיש פּראָמאַרינועציאַ, דזשענטלי געשטעלט אין אַ אַרבל, וואָס מאַכן ביסל האָלעס מיט אַ ציינשטעכער, און שיקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.

פיש געץ די דזשויסינעסס און סאָפטנעסס, וועדזשטאַבאַלז אַרייַנציען די שמעקן, און בשמים און הערבס הויכפּונקט די שיינקייט פון די פאַרטיק קיילים אויף אַ טעלער. אין זומער און האַרבסט איר זאָל קיינמאָל רעסאַל מיט, און ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ הייַנט? גאנץ לייזונג קענען זיין אַ שטיקל פֿון הייוון טייג. אין ניצן ווי אַ פילונג פריש קרויט, ברייזד אין ייל און ציבעלע בראַונד אין אַ פּאַן.

די פאַרטיק טייג זאָל זייַן צעטיילט אין צוויי טיילן. ערשטער העלפט זעמל אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און מאַכן נידעריק באַמפּערז. שפּיץ מיט סטופפינג פון קרויט, דעמאָלט ברעקלעך פון טילאַפּיאַ און ציבעלע רינגס. פֿאַר אַ טעם פון נאָר בעסער צו לייגן אַלע די בשמים, זאַלץ און יאַם בלאַט. דעקן די שטיקל די רגע טייל פון די פּרובירן און זאַסטשיפּנוט ברעג. איר קענען פּרובירן אויס די רעשטן וויוו צעפּל פֿאַר באַפּוצונג.

איידער איר שטעלן די פּיראָג אין די ויוון, איר דאַרפֿן אַ גוט מאַנטל מיט יי און דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל אָדער אַ ציינשטעכער, אַזוי אַז די לופט קען קומען אויס פון די פּיראָג אויס. באַקן עס פֿאַר 45-50 מינוט אין 210 דיגריז. דער שטיקל איז ניט בערנט, עס איז בעסער צו לייגן אויף די מיטל פּאָליצע, און ווען בראַונד, ריעריינדזש אונטן.

ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ אין די ויוון?

גאַנץ טשאַנגקס פון טילאַפּיאַ פיללעץ ונ דורך וואַשן, זאַלץ, לייגן פעפער, גיסן אויף שפּיץ פון די לימענע זאַפט און צולייגן אויף אַ באַקינג בלאַט גריסט מיט בוימל. אויף שפּיץ פון די פיללעץ צו שטעלן ציבעלע רינגס און אַ לאַנג פּאַס פון מייַאָנעז. קייַלעכיק סלייסיז פון טאַמאַטאָוז לייגן אין צוויי ראָוז אויף די פיש און שטעלן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.

דעריבער, צו באַקומען די פאַרטיק שיסל אויס פון די ויוון, שפּריצן ברייטער האנט מיט גרייטיד קעז און הערבס און קאָכן פֿאַר 7 מינוט. עס טורנס אויס געשמאַק און שיין הייס שיסל. גאַרניש בעסטער סוטאַד מאַשט פּאַטייטאָוז און פריש טאַמאַטאָוז.

זייער געשמאַק באקומען דורך ניצן לימענע מאַרינייד, זענעפט און האָניק, און גרייטיד קעראַץ אין אַ פּאָמידאָר זאַפט אָדער קעטשופּ. טאָד און געוואשן עס איז נייטיק צו דעקן די פיש אויף אַלע זייטן מיט מאַרינייד פון זענעפט און לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין שטער, געלאזן אַ קליין ריס און שטעלן באַקן אין די ויוון. ין די שטער קענען זיין שטעלן אויף די דנאָ פון געהאַקט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און לעמאַנז, און אויף שפּיץ פון די פיש שפּריצן מיט גרייטיד קעז, גרין אַניאַנז און קראָפּ. אויב מיר לייגן צו די גרייטיד קעראַץ און פּאָמידאָר סאָוס וועט נאָר געשמאַק!

יעדער פרוי וויל צו וויסן ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ צו מאַכן עס קוקן שיין, עס אויסגעדרייט אויס געשמאַק און נוצלעך צו די געזונט. פיש פיללעט האט אַ זיס געשמאַק אַז גיט אָנגענעם מאָומאַנץ בעשאַס אייער מאָלצייַט. ווייך פלייש קענען זיין גילטיג, אַפֿילו אויב איר נאָר פּרעגלען די פיש אין די פּאַן. עס איז גענוג צו זעמל די פיללעץ אין מעל און פּרעגלען איבער הויך היץ ביז גילדענע ברוין. איר קענען דעריבער, אַדינג אַ ביסל וואַסער, פאָרזעצן צו מאַטערן איר דאָרט עס אַרויף צו פול גרייטקייַט.

זאַפטיק און געזונט שיסל וועט קער אויס ווען געפּרעגלט פיש אויסגעגאסן מילך-יי געמיש, לייגן מושקאַט, פּאַפּריקאַ און פאָרזעצן צו קאָכן, באדעקט פֿאַר וועגן 15 מינוט קענען ווערן געניצט צו גאַרניש סטימד אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער בוילד רייַז.

פיש פיללעץ פון טילאַפּיאַ כּולל אין זייַן זאַץ אַ פּלאַץ פון פּראָטעין און קליין פעט, אַזוי אָפֿט געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. נוטרישאַניסס האָבן לאַנג באקאנט ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ סטימד, וואָס וועט צושטעלן אַ טעראַפּיוטיק ווירקונג אין חולאתן פון די דיגעסטיווע שעטעך אין יומאַנז.

ויסגעצייכנט טעם איז באקומען פון טילאַפּיאַ ברעדיד, קריספּי, אונטער וועלכע פּרעסערוועד פלייש זאַפטיק. האַלב פיש אין די ויוון, בייקט אין די פאָרעם פון אַ פּעקל אָדער אין שטער מיט וועדזשטאַבאַלז, אָדער אויף זייער אייגן, אָדער בוילד אין אַ טאָפּל קעסל, אונטער דעקל אָדער אין די עפענען פּאַן, עס בלעטער קיין איינער גלייַכגילטיק. שטענדיק אַטראַקץ די אַראָמאַ און געשמאַק פון אַ שיין און געזונט קיילים.