ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט צוקיני: רעסאַפּיז

עס וואָלט ויסקומען גאַנץ מאָדנע קאָמבינאַציע - צוקיני מיט מאַקאַראָנען. רעסיפּעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ קיילים, אָבער, זענען אין פילע קולינאַריש נאָוטבוקס כאַוסווייווז. און כּמעט אַלע פון זיי זענען קאַנווינסט אַז דעם שיסל דיזערווז די רעכט צו עקסיסטירן. דערצו, עס טורנס אויס עס איז גאַנץ געשמאַק און סאַטיספיינג, ספּעציעל אויב די קוקינג פּראָצעס צו דיווערסיפי און לייגן צו די גרונט ינגרידיאַנץ פון עטלעכע נאָך קאַמפּאָונאַנץ.

הייַנט מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט צוקיני און וועט פאָרשלאָגן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע רעסאַפּיז. און מיר אָנהייבן מיט די מערסט פּשוט.

מאַקאַראָנען מיט צוקיני: ינגרעדיענץ

גערעדט אין רוסיש, מיר וועלן צוגרייטן די גרונט מאַקאַראָנען מיט צוקיני. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף, אין פאַקט, דורך די מאַקאַראָנען (איר קענען נעמען כּמעט קיין, אָבער עס איז נאָך דיזייראַבאַל צו וואוינען אויף געמאכט פון דוראַם ווייץ), אַ יונג צוקיני (צוויי אָדער דרייַ ביסל זאכן), איינער ציבעלע קופּאָל, 200-גראַם זעקל פון זייער פעט זויער קרעם, שטראַל קראָפּ און פּוטער (פֿאַר צוגרייטונג מיר קלעקן 30 ג).

ווי צו קאָכן

אין גרינס בוימל צו פּרעגלען די אָנגענעם גאָלדען כיו מעלענקאָ געהאַקט ציבעלע. דעריבער לייגן צו עס די פלייש דייסט צוקיני. סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער און Carefully קאָך, דעקן מיט דעקל און מליען זייער נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. דעמאָלט גיסן דערין די קרעם, ביז אַהער דיילוטאַד עטלעכע ספּונז דישעס פּראָסט וואַסער. דעם מוזן ווערן געטאן צו ענשור אַז עס איז ניט קערלד אַרויף אויף קאָנטאַקט מיט די הייס ערד. סטו האט ניט מער ווי 5 מינוט, דעריבער לייגן די געהאַקט קראָפּ (וואס האט ליב וויציק, און קענען גיסן קראַשט קנאָבל). די פייַער פאַרמאַכן אַראָפּ, דער געמיש איז לינקס אונטער די דעקן.

ווייַטער, עס איז נייטיק צו קאָכן די מאַקאַראָנען. קוואַליטעט פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט ניט מער ווי 5-7 מינוט, נו, ניט צו זיין טעות, לייענען די ינסטראַקשאַנז אויף די פּאַקקאַגינג. אין קיין פאַל, זיי זאָל זיין אַ ביסל שווער. אַז איז, אַ האַלב-פאַרטיק. פליסן וואַסער און לייגן בוימל צו די מאַקאַראָנען. דזשענטלי קאָך. איר קענען לייגן די פּאַפּ אויף אַ טעלער און שפּיץ גרייט צו לייגן צוקיני. און פון קורס, אַלץ קענען פאַלן שלאָפנדיק מיט גרייטיד קעז. עס ס צייַט צו די טיש!

ראַט

מאַקאַראָנען און קעז האָבן שוין ווערן קלאַסיקס פון די זשאַנראַ. אָבער ניט שטענדיק דעם שיסל טורנס אויס אַזוי, ווי איר ווילן. וואָס? ווייַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון זייַן מעטרעסע נעמען די ערשטער פאַראַנען קעז. און עס איז פונדאַמענטאַללי דעם אומרעכט צוגאַנג. עס זאָל זיין גענומען בלויז קעז. עס איז בישליימעס צעלאָזן, אָבער ניט ריטשינג, ניט ענלעך די אנדערע. דאַנק צו וואָס צו עסן, איר קענען באַקומען אַ טאַקע שפּאַס און ניט טראַכטן וועגן ווי עס וואָלט פּאָעסטעטיטשנעע קאַנוויי צו די מויל אַ גאָפּל מיט כאַנגגינג אויף עס טיאַזשעם צעלאָזן קעז.

modified רעצעפּט

אַז ס וואָס גוט מאַקאַראָנען מיט צוקיני, עס ס די פאַקט אַז דורך די הקדמה פון נאָך ינגרידיאַנץ קענען באַקומען אַ גאָר פאַרשידענע מאָלצייַט. ווי אַ בייַשפּיל, אין די ווייַטערדיק רעצעפּט. מיר וועלן פאָרזעצן צו לערנען ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט צוקיני און טאַמייטאָוז. אָבער, אַ ספּעציעל וויסנשאַפֿט דאָ און דאָרט. עס ס זייער פּשוט, ספּעציעל אויב איר האָבן שוין מאַסטערד די רעצעפּט פון די מערסט פּרימיטיוו פּאַפּ.

אזוי, ווי אין דער ערשטער פאַל, פּרעגלען ציבעלע. דעריבער לייגן צו עס געהאַקט דין פּאָלוקרוזשאָטשקאַמי זייער יונג צוקיני. אַמאָל זיי זענען בראַונד, לייגן די קאַרש טאַמאַטאָוז כאַווז (דריי הונדערט גראַמז, נישט מער). גיסן די קרעם (האַלב אַ גלעזל), לייגן געהאַקט קנאָבל און מעלענקאָ, סטערינג טייל מאָל, ויסגעמוטשעט פֿאַר עטלעכע מינוט. אויב איר ליבע באַסיל, איר קענען לייגן עס. ספּעציעל געזונט מיט דעם שיסל לילאַ. און דעריבער לייגן אַ גרייט-געמאכט מאַקאַראָנען און אַלע Carefully מישן. און כּמעט תיכף נאָך די פייַער אַוועק. מאַקאַראָנען מיט קאָורגעטטעס און טאַמאַטאָוז גרייט. איר קענען לייגן אויס אויף פּלאַטעס און דינען. שפּריצן (געדענקען וואָס איז געווען האט געזאגט אויבן?) גראַטעד פּאַרמעסאַן קעז.

טאַגליאַטעללע מיט צוקיני און מאַשרומז

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט צוקיני, נעמען די ווייַטערדיק רעצעפּט וועפּאַנז. דאס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע געשמאַק און גאַנץ האַרציק, טראָץ דעם מאַנגל פון פלייש קאָמפּאָנענט, קיילים.

דרייַ הונדערט גראַמז פון שוועמל זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז, און דעמאָלט געפּרעגלט פֿאַר פופצן מינוט אין בוימל, פֿאַר-סאָלטיד. דעמאָלט גיסן אין די מאַשרומז האַלב טעפּל פון שווער קרעם און, סטערינג Carefully, האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. פּאַראַלעל צו דעם, אין אן אנדער פּאַן פֿאַר צען מינוט פּרעגלען ספּרינגקאַלד באַסיל און געהאַקט שטרוי יונג קאַבאַק. בוילד טאַגליאַטעללע (אָן וואַסער, פון קורס) צו פּלאָמבירן אַ פּאָר פון ספּונז פּוטער און אויס אַנטו אַ טעלער. דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון די צוויי פּאַנס געמישט צוזאַמען.

פאַן

מאַקאַראָנען מיט צוקיני קענען זיין האַלב אין אַ פאַן. דער פּראָצעס וועט ניט נעמען פיל צייַט, אָבער איר וועט באשטימט דיווערסיפי די מעניו, ווייַל דעם שיסל וועט אַנדערש זייַן שטארק פון די געוויינטלעך מאַקאַראָנען מיט סאָוס.

דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו קאָכן די מאַקאַראָנען. דעמאָלט שיקן זיי אין אַ קאַלאַנדער און וואַרטן ביז די וואַסער האט ויסגעשעפּט. מאַכט אין קיין פאַל עס איז ניט נייטיק! אבער פאַרגעסן וועגן זיי איז אויך נישט רעקאַמענדיד פֿאַר לאַנג. אַנדערש, זיי נאָר שטעקן צוזאַמען. אַזוי דער בעסטער זאַך איר קענען טאָן - עס איז פון צייַט צו צייַט נאָר צו גערודער מיט אַ גאָפּל ביז איר קאָכן צוקיני. מיט אים קיין קיין פּראָבלעמס. נאָר שיילן און רייַבן (גרויס). דערנאָכדעם זאַלץ-פעפער, לייגן צו די וואָג פון געהאַקט גרין אַניאַנז, דעמאָלט גיסן די געמיש פון די דרייַ געשלאגן עגגס און די מילך גלאז. פּרובירן צו זאַלץ און לייגן עס אויב נייטיק. דעמאָלט סטער אין די מאַקאַראָנען און קאָך Carefully. דעריבער נעמען די באַקינג צין, שמירן עס מיט גרינס ייל און שטעלן אויף די דנאָ פון די קאַבאַק-מאַקאַראָנען וואָג. קוקינג אין די ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אָפּטימום טעמפּעראַטור - 180 דיגריז. פינף מינוט ביז האַלב איר קענען באַקומען די פאָרעם און שפּריצן ברייטער האנט מיט גרייטיד קעז פאַן. אין דעם פאַל, די מיינונג איז ירעלאַוואַנט.

לאַזאַניאַ מיט צוקיני

צי האָט ניט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט אַז די מאַרק הייַנט קענען געפינען ספּעציעל שיץ פֿאַר לאַסאַגנע. ביי זייַן האַרץ איז דער זעלביקער מאַקאַראָנען, אָבער זיי זענען צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אָריגינעל Layers. דאַנק צו זיי, איר קענען טאָן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע קיילים. למשל, דער לאַזאַניאַ אין די ויוון. אין פּרינציפּ, דער זעלביקער מאַקאַראָנען מיט צוקיני, נאָר אין אַ ביסל אַנדערש ינטערפּריטיישאַן.

אן אנדער אַנדאַוטיד מייַלע פון דעם שיסל איז אַז עס איז זייער שנעל צו גרייטן. אַזוי עס ס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר יענע וואס האָבן צו קליין בנימצא צייַט צו צוגרייטן סנאַקס ווען געסט זענען כמעט אויף די דאָאָרסטעפּ.

קוקינג

וועגן אַ קילאָ פון פּילד צוקיני רייַבן און קאָכן פֿאַר צען מינוט מיט די געהאַקט ציבעלע אין מאַסלינע בוימל. דערנאך לייגן די וועדזשטאַבאַלז קראַשט דורך די דרוק פון דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, 50 גראַמז פון טשעדער קעז און צוויי טערדז פון די 250-גראַם סלוי פון ריקאָטטאַ. קאָך. קאָכן לאַזאַניאַ בלעטער (מאַכן זיכער אַז זיי זענען נישט דיידזשעסטיד!). עס יוזשאַוואַלי גענוג פינף מינוט. דעמאָלט פליסן די וואַסער, פאַרשפּרייטן פאָרמאַטיאָנס אויף אַ טאַץ און שפּריצן זיי לייטלי מיט מאַסלינע ייל. דעריבער נעמען די באַקינג פּאַרמעט דעקן די עס, לייגן די Layers פון לאַזאַניאַ עס אַבאַנדאַנטלי שמירן פּאָמידאָר פּאַפּ, קאַבאַק שפּיץ מאַנטל וואָג. דעמאָלט מאַניפּיאַליישאַן דארף צו זיין ריפּיטיד אין דער זעלביקער סדר: אַ פּלאַסט פון לאַזאַניאַ, + פּאָמידאָר פּאַפּ , + געפּרעגלט צוקיני. דעקן די לעצטע רוען Layers פון לאַזאַניאַ, אָבמאַזשטע שפּיץ פון זייער רוען טשעדער און פאָרלייגן עס אין די ויוון קאַפּאַציטעט. קוקינג צייַט - ניט מער ווי צען מינוט. די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 180 דיגריז.

מאַקאַראָנען מיט קאָורגעטטעס און שינקע

אין פּרינציפּ, אַלע די רעסאַפּיז אויבן קענען זיין גערופֿן וועגעטאַריער. בשעת נישט יעדער מיטגליד פון דער משפּחה שטימען צו האָבן אַ "גראָז". דורך און גרויס, אין קיין פון די געפֿינט סאָסיז צוקיני קענען זיין אַ קליין געדאַנק, לייגן די פלייש קאָמפּאָנענט. און צו מאַכן עס גרינגער, מיר פאָרשלאָגן אַ משל צו קאָכן אַ געשמאַק מאַקאַראָנען מיט צוקיני און שינקע. יא, און אין קעז סאָוס.

איין מיטל-סייזד צוקיני שנייַדן אין דין מלקות. סימילאַרלי, האט דער זעלביקער מיט איין הונדערט גראַמז פון דאַר שינקע. מישן האַלב אַ גלעזל פון מילך און קרעם און היץ זיי דורך אַדינג 200 גראַמז פון קרעם קעז. אין דער זעלביקער צייַט פּריפּערינג די געמיש קעסיידער פּרובירן צו קאָך. ווי באַלד הייבט צו קאָכן, שפּריצן אין אַ הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז. קאָכן ביז עס דיזאַלווז. לייגן די בשמים און האַלב אַ לעפעלע פון מושקאַט נוס. זאַלץ איז ניט רעקאַמענדיד, ווי די קעז איז אין זיך גאַנץ געזאָלצן. צוקיני סאָטיי פֿאַר פינף מינוט אין פּוטער, דעריבער לייגן די שינקע. קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. דעמאָלט גיסן די געמיש אין די סאָוס (אָדער וויצע ווערסאַ, לייגן עס צו עס - טוט ניט ענין). האַלב מאַקאַראָנען אין דער טראדיציאנעלער וועג (בעסטער פּאַסיק, דורך דעם וועג, ספּאַגעטי) פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און גיסן די סאָוס.

באָן אַפּפּעטיט!