טאַגליאַטעללע, וואָס איז דעם פּראָדוקט?

פאַנס און אַדמירערס פון די נאציאנאלע איטאַליעניש קוויזין אַוואַדע וויסן דעם שיסל ווי טאַגליאַטעללע. וואָס איז דעם באַלאַגאַן? אויב איר טאָן ניט וויסן, מיר וועט זאָגן.

זאל ס פֿאַרשטיין!

דער איטאַליעניש וואָרט "מאַקאַראָנען" איז איבערגעזעצט ווי "טייג." אַזוי אין איטאליע גערופֿן קיין מאַקאַראָנען און קיילים צוגעגרייט אויף דעם יקער. זיי זענען אַ נאציאנאלע צייכן פון זוניק לאַנד. טאַגליאַטעללע מאַקאַראָנען איז זייער ענלעך צו רוסיש לאָקשן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג דאַרפֿן נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ: מעל, וואַסער און עגגס. פון די, קנעאַדעד טייג, וואָס איז דעמאָלט שנייַדן אין שמאָל סטריפּס פון ברייט 8-10 מילאַמיטערז, און אין די פּראָדוקט אַרויף צו צען סענטימעטער לאַנג. די יקער פֿאַר נידינג די מעל איז צוגעגרייט פון דוראַם ווייץ.

אַזאַ אַ זאַץ פון טייג פֿאַר דער צוגרייטונג פון אנדערע טייפּס פון מאַקאַראָנען. פאַרשידענע פֿון יעדער אנדערע, זיי וועט זיין בלויז אין אויסזען. לעמאָשל, טאַלעריני האָבן אַ ענלעך לענג, אָבער פיל נעראָוער אין ברייט - נאָר דרייַ מילאַמיטערז. טאַגליאָליני אבער, קאַנווערסלי, די ברייט פון די פּאַפּ אַזאַ ווי טאַגליאַטעללע, אָבער פיל קירצער אין לענג. לאנג סטריפּס פון טייג אויך קענען ווערן טוויסטיד אין די פאָרעם פון בירדס 'נעסץ.

שיין און מעלאָדיאָוס נאָמען פון "טאַגליאַטעללע" מאַקאַראָנען האט ווערן אַפֿילו אין פֿופֿצנטן יאָרהונדערט, דאַנק צו די באַלאָוני קוקס. צו פייַערן די חתונה פון פּרינצעסין לוקרעזיאַ באָרגיאַ קוקס געזוכט צו צוגרייטן בלויז די בעסטער און ומגעוויינטלעך קיילים. די ניט צו גלייבן שיינקייט פון די מיידל און איר לאַגזשעריאַס לאַנג האָר די קאָליר פון צייַטיק ווייץ קוקס פּראַמפּטיד דער געדאַנק צו שאַפֿן אַ מאַקאַראָנען טאַגליאַטעללע.

האַלב און שנייַדן בלאַנקס - ניט נאָך טאַגליאַטעללע. וואָס איז עס טאַקע ווערט קלאָר ווען טרוקן מאַקאַראָנען אין ספּעציעל פורנאַסעס אין אַ ספּעציעל וועג. עס איצט בלייבט נאָר צו קאָכן עס אין ראַפּאַדלי בוילינג וואַסער מיט זאַלץ, און עס איז כּמעט גרייט. מיר קענען ניט לאָזן די דיידזשעסטשאַן פּראָדוקט. טאַגליאַטעללע מאַקאַראָנען זאָל באַקומען אַ ביסל דיק קאָנסיסטענסי. עס אין קיין פאַל זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער.

פֿעיִקייטן

די בוילד פּראָדוקט טעם זייער נייטראַל, עס ס נאָר פריש טייג אָדער שטיקל מישן טאַגליאַטעללע. אַז עס ווערט אַ פול מאָלצייַט בלויז נאָך קאַמביינינג די פּאַפּ מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז אין די פאָרעם פון סאָסיז, גראַוויעס, פלייש, פיש, גרינס פּראָדוקטן, באקאנט נישט צו אַלעמען. אַז איז וואָס מיר פאָרזעצן אונדזער געשיכטע.

פֿאַר איטאַליעניש קוקס, עס זענען שעפע פון אַפּערטונאַטיז צו עקספּערימענט מיט טאַגליאַטעללע. וואָס עס איז? פּאַפּ די ביניען פון פּאָרעז און פּראָסט, אַזוי עס וועט גלייַכן די דיק רייַך סאָסיז אַזאַ ווי באָולאָוגנייזי. אין דערצו די פּראָדוקטן קענען זיין געפֿיטערט טאַגליאַטעללע מיט ניסלעך, מאַשרומז, יאַמ-שפּייַז, הערבס און גראַסאַז.

נוציק פּראָפּערטיעס

בשעת די מאַקאַראָנען איז זייער פּשוט אין זאַץ, עס טוט אַנטהאַלטן נוטריאַנץ. דאס זענען די וויטאַמין ב קאָמפּלעקס, פּראָטעינס, קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, פיברע, מינעראַלס רייַך זאַץ. עס איז פּראַקטאַקלי קיין צוקער, אַזוי די מאַקאַראָנען טוט נישט ביישטייערן צו וואָג געווינען.

אויב איר קעסיידער עסן טאַגליאַטעללע מיט וועדזשטאַבאַלז, הערבס און SEAFOOD, אַזאַ אַ דיעטע קענען באטייטיק רעדוצירן גוף וואָג. מענטשן וואס זענען פּראָנע צו אַביסאַטי, טאָן ניט עסן מאַקאַראָנען, קאַמביינד מיט הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג און סאַטשערייטאַד פאַטטי סאָסיז.

די נאציאנאלע איטאַליעניש קוויזין האט בעקאַבאָלעדיק קוקינג מעטהאָדס טאַגליאַטעללע. מיר קוקן אין אַ ביסל פאָלקס קיילים. די הויפּט מייַלע פון איטאַליעניש קיילים איז אַז זיי זענען צוגעגרייט זייער נאָר און געשווינד. אַפֿילו די וואס זענען נישט ענג באַקאַנט מיט די פּיקיוליעראַטיז פון איטאַליעניש קוויזין, קענען בעשאָלעם פּרובירן צו פאַרבינדן אַלע בנימצא פּראָדוקטן פון די פרידזשידער מיט בוילד מאַקאַראָנען.

נעסט פון טאַגליאַטעללע מיט מינסט פלייש און קעז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק און געזונט קיילים פֿאַר פיר מענטשן דאַרפֿן צו נעמען אַכט נעסץ פון טאַגליאַטעללע פֿון די קראָם פּאַקקאַגינג (טם "מאַקפאַ" טיפּ). אין בוילינג סאָלטיד וואַסער זאָל זיין לאָוערד דורך פּונקט איין מינוט פֿאַר צוויי אָדער דרייַ דזשאַקס סיימאַלטייניאַסלי. אין קיין פאַל קענען ניט פאַרמייַדן די דיידזשעסטשאַן פון מאַקאַראָנען - עס קענען טייקעף צעלאָזן אין בוילינג וואַסער.

באַקינג טאַץ מיט הויך זייטן זאָל זיין לובראַקייטיד באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער. עס איז נייטיק צו לייגן אויס דעם נעסט, רימוווינג זיי פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל. אין יעדער לעפל פּוסט צו זיין סטאַקט זייער געדיכט שיכטע פון מינסט פלייש (500 גראַמז), געמישט מיט פינעלי שנייַדן מאַשרומז (100 גראַמז).

די ווייַטער בינע

סעפּאַראַטעלי עס איז נייטיק צו צוגרייטן די יויך, קאַנסיסטינג פון אַ גלעזל פון יויך, 2 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם און מייַאָנעז, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. אויף די גומען, איר קענען לייגן זאַלץ און פעפער. די ריזאַלטינג געמיש איז נייטיק צו פּלאָמבירן סלאָץ אין די פּאַן. שפּיץ זייַן ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז (וועגן 150 גראַמז) און אַ דעקן בלאַט פון שטער.

אויף באַקינג אַלאַקייטיד העלפט אַ שעה - און אַפּעטיטלעך שיסל, ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס קענען ברענגען צו די טיש.

טאַגליאַטעללע מיט מאַשרומז אין קרעם סאָוס

צו צוגרייטן די סאָוס אין אַ בלענדער צו מאָל די דורכשניטלעך קאָפּ פון ציבעלע און פּרעגלען עס אין ייל אַ ביסל מינוט ביז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן 200 גראַמז פון געהאַקט מאַשרומז און קאָכן צוזאַמען פֿאַר בעערעך פינף מינוט.

צו פאַרבעסערן די טאַם און געשמאַק איר קענען שפּריצן מיט דאַר הערבס: באַסיל, קאָריאַנדער, טיים. נאָך דעם איר זאָל דזשענטלי פאָרשטעלן זאַזשאַרקו 300 מל וויפּינג קרעם (25%). ברענגען צו די קאָכן און לאָזן שמאַכטן אויף נידעריק היץ ביז געללינג.

סאָסיז דאַרפֿן צו מישן עס מיט בוילד מאַקאַראָנען טאַגליאַטעללע און מיד ברענגען צו די טיש. די שיסל איז האַלב זייער געשווינד, אין נאָר 15-20 מינוט, און איז דער הויפּט פּאַסיק פֿאַר זייער הונגעריק מענטשן.

אַז ס אַלע גרייט טאַגליאַטעללע מאַקאַראָנען, רעצעפּט, ווי איר קענען זען, עס איז גאַנץ פּשוט.