ווי צו קאָכן סידעלע: די בעסטער וועגן

איינער פון די מערסט געשמאַק פיש וואָס איז ביידע מאַרינע און טייַך, איז אַ סידעלע. וועגן פון קוקינג אַ פּלאַץ, און זיי אַלע העלפן צו שאַפֿן אַ זייער געשמאַק שיסל. צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן פיש סידעלע, אונטער די קראַפט אַפֿילו אָנהייבער קוקס. דאָ זענען עטלעכע גוט ברירות.

ווי צו קאָכן סידעלע מיט זענעפט?

נעמען פיר סלייסיז פון פיללעט פון ים באַס, פעפער, זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט און די זעלבע סכום פון גרינס בוימל, אַ דריט פון אַ פּאַק פון פּוטער, אַ קלאָווע פון קנאָבל, ציבעלע, אויף אַ פּאָר פון טיי ספּונז פון דער געמיש פון הערבס און זענעפט, אַ ביסל טאַמאַטאָוז, וועגן איינער הונדערט גראַמז פון קעז, זעכציק גראַמז פון ברויט ברעקלעך, אַ לעפל פון טאָסט. זאַלץ און פעפער פיללעט פּרעגלען עס אין גרינס בוימל און גיסן לימענע זאַפט. גיסן אין גריסט מיט פּוטער פאָרעם. מישן די פינעלי געהאַקט קנאָבל און ציבעלע מיט זענעפט, בשמים און פעפער. שמירן די ריזאַלטינג געמיש פון געווירציק פיללעט, רעפטל קעז און טאַמאַטאָוז, שטעלן אויף פיש. איידער איר קאָכן סידעלע אין די ויוון, עס דארף צו זיין כיטיד צו 220 דיגריז. צעשמעלצן די רוען ייל און מישן מיט ברעאַדקרומבס און קראָוטאָנס, שטעלן די מאַסע אין די פורעם אויף שפּיץ פון די קעז און טאַמאַטאָוז. שיקן דיין שיסל באַקן פֿאַר צען מינוט.

ווי צו קאָכן סידעלע טייַך?

נעמען פיר גראַמז פון פיש, צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, זאַלץ, פיר גראַמז פון פעפער, צוויי קעראַץ, צוויי הונדערט גראַמז פון שפּינאַט, ציבעלע, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל, צוויי הונדערט מילאַליטערז פון גרינס יויך, האַלב אַ גלעזל פון מילך, פופציק גראַמז פון פיש פּאַפּ, פעפער, עטלעכע געהאַקט קראָפּ. וואַשן און פּונקט טרוקן די פיש, גיסן די לימענע זאַפט, זאַלץ און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן אין קיובז. פּרעהעאַט אַ סקילאַט אין גרינס בוימל, פּרעגלען די ציבעלע. שפּריצן מיט מעל, לייטלי ברוין די, גיסן אין גרינס יויך, מילך און לייגן די פיש פּאַפּ. שטעלן די קעראַץ אין אַ פאַן און פעפער, קאָכן פֿאַר אַכט מינוט, דעריבער לייגן די שפּינאַט און פיש. דעקן און מליען פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ. זאַלץ, פעפער, קאָך אין קראָפּ און דינען.

ווי צו קאָכן סידעלע מיט פּינאַץ?

פֿאַר דעם אָריגינעל שיסל וועט דאַרפֿן פיר ברעקלעך פון פיש פיללעט, פעפער, זאַלץ, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל, אַכציק גראַמז פון גרינס בוימל, וגערקע, דיינינג צימער לעפל פון עסיק, אַ קניפּ פון צוקער, און אַכציק גראַמז פון פיסטאַשקע פּוטער מיט ברעקלעך פון ניסלעך, איינער הונדערט גראַמז פון קרעם קעז, האַלב פון פריש פּעטרעשקע. סיזאַן די פיללעץ און שפּריצן מיט מעל. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע צוויי טייבאַלספּונז בוימל און פּרעגלען די פיש אויף עס פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט. צולייגן אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט שטער. צעהאַקן די וגערקע, מישן די עסיק, פעפער, זאַלץ, צוקער, אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון ייל און גיסן די סאָוס וגערקע. מישן פיסטאַשקע פּוטער און קעז און פעפער. פינעלי צעהאַקן פריש פּעטרעשקע און מישן מיט האָזנ ניסל קרעם, פאַרשפּרייטן אויף פיש. שיקן דיין סידעלע אויף די גרילל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער מיט אַ ביז אַהער געמאכט וגערקע סאַלאַט. גאַרניש איידער געדינט מיט פריש הערבס.