ווי צו קאָכן פליאָנדרע

ניט אַלעמען ווייסט אַז די פליאָנדרע איז ניט גערופֿן קיין באַזונדער מין פון פיש, און אין דער זעלביקער צייַט עטלעכע פון די מינים. פליאָנדרע איז באטראכט צו זיין מיטגלידער פון זיכער משפּחות פֿון פלאַך פיש פון דעם ים, וואס לעבן אין קאָוסטאַל פּליטקע געביטן. ויסווייניק, די פיש זענען שיין ומגעוויינטלעך, ווי זיי פלאַטטענעד אין פאָרעם, און זייער אויגן זענען אויף דער זעלביקער זייַט פון די קאָפּ. קוקינג מערב אייראָפּע איז רייַך אין אַ גאַנץ באַשטימט פון כּללים און טריקס אויף ווי צו קאָכן פליאָנדרע. די מערסט געשמאַק קיילים גערופֿן "לאַנדווירטשאַפטלעך", און די רובֿ געשמאַק פליאָנדרע איז געהאלטן די "האַליבוט".

אמת קוקס וויסן אַלע די אַדוואַנידזשיז פון דעם טיפּ פון פּראָדוקט ווי פליאָנדרע זייער געשמאַק, די פלייש פון איר ווייך און קאָכן עס קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. אָבער די מערסט פּאַסיק אָפּציע פון קוקינג איז באטראכט צו זיין גריללינג, מיט וואָס איר קענען פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק און נוצלעך מידות עטלעכע מאל.

עס זענען עטלעכע ווייזט אַז פאַרבינדן צו ווי צו קאָכן פליאָנדרע. למשל, צו ופהיטן די טעם פון די פיש בעשאַס קאַטינג איז נייטיק צו גיסן די גאנצע קאַרקאַס מיט בוילינג וואַסער און דעמאָלט צו באַזייַטיקן איר וואָג, און דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק דעם קאָפּ פון די ביינער מיט די גרעסטע מעגלעך זאָרגן, באַקומען באַפרייַען פון די אַבדאָמינאַל אַ טייל פֿון דער Fins און די שפּיץ פּלאַסט פון הויט. אין דערצו איידער קוקינג פליאָנדרע, עס איז נייטיק צו Carefully ברעדיד אין מעל: עס וועט העלפן איר ניט בלויז צו צעשטערן די ספּעציפיש אַראָמאַ, אָבער דער טעם און קאָליר. טיים פּודער איז דער בעסטער איין צו ונטערשטרייַכן אַמייזינג פּאַלאַטאַביליטי פליאָנדרע. עס זאָל זיין געניצט פֿאַר פריינג. פֿאַר די צוועקן די גאנץ פּאָמידאָר און ציבעלע סאָוס, וואָס האָבן שוין געניצט צו צוגרייטן אַ שיסל.

טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן פליאָנדרע, פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פיש - 500 גראַמז;
• ציבעלע - 200 גראַמז;
• קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 מל;
• זאַלץ, בשמים, גרינס בוימל, פּעטרעשקע, ברעאַדקרומבס.

אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן אַ געשמאַק פליאָנדרע, די ווייַטער עס וועט זיין דיסקרייבד. ערשטער, איר דאַרפֿן צו ריין די פיש, און דעמאָלט באַקומען באַפרייַען פון ענטראַילס און Fins, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון בשמים און זאַלץ, און דעריבער לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה עס. בשעת די פיש איז ימפּרעגנייטאַד, שנייַדן ציבעלע רינגס, פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל ביז גילדענע בראַונד, דעריבער לייגן צו אַ גלאז פון וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ, סאָוס, ברענגען צו גרייטקייַט.

איר זענען איצט גרייט צו פאָרזעצן ארבעטן מיט די פליאָנדרע, פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו זעמל אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען ביז געטאן און די אויסזען פון אַ שיין גילדענע ברוין. איצט די פיש קענען זיין באווויגן אויף די טעלער, ווו עס איז מעגלעך צו גיסן די צוגעגרייט סאָוס, וואָס וועט ונטערשטרייַכן די אַמייזינג טעם פון די פאַרטיק שיסל. עס וועט זיין פיל בעסער אויב די סאָוס וועט נאָך זיין הייס, בשעת די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פלאַוואָרס וועט זיין אַפֿילו ברייטער.

אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן פליאָנדרע אין די ויוון, דעמאָלט איר זאָל וויסן אַז דאָס איז נישט אַ זייער שנעל וועג, אָבער דער רעזולטאַט איז זייער טשיקאַווע. נאָך דעם באַהאַנדלונג די פיש ווערט ימפּראַבאַבאַל טעם און דזשויסינעסס, זענען ריטיינד אַלע פון זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס, שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס. איר וועט דאַרפֿן:

• פליאָנדרע - 500 גראַמז;
• טאַמאַטאָוז - 300 גראַמז;
• לימענע - 1 פּיסי;
• זאַלץ, בשמים און הערבס.

צו אָנהייבן מיט די פיש מוזן זיין קלינד צו באַקומען באַפרייַען פון Fins און יננאַרדס, זאַלץ און בשמים, גיסן די לימענע זאַפט, דעמאָלט געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה. דייסט טאַמאַטאָוז, מינסט הערבס, און ווען די פיש פּראָמאַרינועציאַ, איר קענען שטעלן אַלע די Layers אין די פּאַן. צוגעגרייט פאָרעם איז נייטיק פֿאַר האַלב אַ שעה צו לייגן עס אין די ויוון, אויב בעשאַס דעם פּעריאָד איז נישט עפּעס ברענען, איר קענען שפּריצן די שיסל מיט גרינז און שיקן באַקן אנדערן 5-10 מינוט. עס איז אויך וויכטיק צו מאָניטאָר די פּראָגרעס פון צוגרייטונג צו די טאַמאַטאָוז זענען נישט אויך טרוקן. פיש, אויך, זאָל ניט טרוקן אַרויף, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן טעם און וווילטויק פּראַפּערטיז.

באָן אַפּפּעטיט!