ווי צו קאָכן פלייש אין אַ הוססאַר סטיל?

אין קוקינג, עס זענען פילע קיילים וואָס האָבן די זעלבע נעמען, אָבער גאָר אַנדערש קוקינג טעקניקס. נעמען, למשל, פלייש אין אַ הוססאַר. עס זענען דאַזאַנז פון רעסאַפּיז מיט דעם נאָמען. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען באַטראַכטן עטלעכע פון זיי.

מאַגיש ראָללס

צו מאַכן פלייש אין אַ הוססאַר וועג אין דעם וועג, טאָן ניט האָבן אַ פאַכמאַן קאָכן.

דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און ריקווייערז אַ מינימום פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן: פֿאַר 600 גראַמז פון רינדערנס פלייק איר דאַרפֿן 2 ברעקלעך פון ברויט (ווייַס), 100 גראַמז פון פּוטער, 3 אַניאַנז, זאַלץ, האַלב אַ גלעזל פון יויך, 50 גראַמז שווער קעז און אַ ביסל פעפער ערד.

אָנהייבן צו קאָכן פלייש אין אַ הוססאַר ס שטייגער מיט די הויפּט פּראָדוקט:

1. רינדערנס זאָל זיין שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. דעמאָלט עס זאָל זיין געזונט ריפּאַלס, ספּרינגקאַלד מיט פעפער, זאַלץ און פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן.
2. נאָך דעם, איר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן אַ ספּעציעל סטאַפינג. עס וועט נישט זיין גאַנץ נאָרמאַל. ערשטער עס איז נייטיק צו פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און רייַבן דעם קעז. דעריבער לייגן די ברויט פּיצל אין אַ שיסל און ווייקן עס אין די צוגעגרייט יויך. דעמאָלט לייגן די צוגעגרייט קעז און ציבעלע, די רוען פּוטער און אַ ביסל פעפער. Mix thoroughly.
3. פֿאַר יעדער שטיק פון פלייש קערפאַלי שטעלן אַ ביסל האַלב מינסט פלייש. קאַלאַפּס די פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון אַ זעמל און פאַסטען מיט אַ שטאַרק פאָדעם. אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן אַ ציינשטעכער.
4. שנייַדן די ראָללס אין אַ טיף פריינג פּאַן און גיסן די יויך. איר קענען אויך נוצן אַ פּאַן. לייג די זאַפט וואָס איז לינקס נאָך די פריינג.

נאָך דעם, עס וועט נאָר זיין נייטיק צו שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער און דישן ביז "פלייש אין הוססאַר" איז גרייט גאַנץ. די שיסל קענען זיין האַלב אויף די הרובע אונטער אַ פארמאכט דעקל אָדער אין די ויוון.

פלייש אונטער די פוטער מאַנטל

פילע מענטשן טראַכטן אַז פלייש איז אַ הוססאַר - אַ רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש קוויזין. די קשיא, פון קורס, איז קאָנטראָווערסיאַל. אויב איר שטימען מיט דעם מיינונג, איר זאָל געדענקען אַז דער פראנצויזיש ליבע צו קאָכן פלייש אונטער אַ פוטער מאַנטל פון פאַרשידענע פּראָדוקטן. דעריבער, אַ נייַ וואַריאַנט גענומען אָרט פֿאַר וואָס עס איז נייטיק: 200 גראַמז פון קעז, זאַלץ, 2 אַניאַנז, בשמים, 300 גראַמז פון מייַאָנעז און גרינס אָיל פּער 1 קילאָ פון פלייש (הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער).

דער פּראָצעס טוט נישט קוקן זייער קאָמפּליצירט:

1. פלייש ערשטער זאַך זאָל זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז. און אין דעם פאַל פון רינדערנס, עס מוזן אויך זיין ריפּאַלס.
2. ראַנדאַמלי צעברעקלען די ציבעלע און רייַבן די שווער קעז.
3. טאַץ אַ ביסל שמירן מיט גרינס בוימל, און דעמאָלט לייגן אַלע די צוגעגרייט פודז אין דעם סיקוואַנס: פלייש - ציבעלע - קעז - מייַאָנעז - קאַנדאַמאַנץ.
4. שיקן אַלץ אין די ויוון און וואַרטן 30 מינוט.

דאס מאָל וועט זיין גאַנץ גענוג. פלייש רעכט צו אַניאַנז און מייַאָנעז וועט זיין ווייך און שמעקנדיק, און דער קעז וועט נאָר האַלטן די לופט מאַנטל אויף די ייבערפלאַך.

א מצליח דערצו

עס טורנס אויס אַז פלייש איז זייער געשמאַק מיט הוססאַרס און מאַשרומז. אין מינדסטער, אַזוי זאָגן די וואס געפרוווט דעם רעצעפּט.

פֿאַר אַרבעט, עס וועט נעמען בלויז: קילאָ פון טענדערלוין, העלפט אַ גלאז פון יויך, 2 אַניאַנז, 1.5 טעפּלעך פון קאָרן גרייט ברויט, 200 גראַמז פון פריש מאַשרומז, זאַלץ, 75 גראַמז פון זויער קרעם, 100 גראַמז פון קעז, ערד פעפער און אַ ביסל מעל.

די שיסל איז צוגעגרייט ווי גייט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו שטעלן די מאַשרומז צו קאָכן.
2. פאַר-מאַרינאַטעד פלייש איז אַ ביסל בעסער. דער זאַץ פון די פּלאָמבירן קענען זייַן קיין.
3. אין דעם צייַט, איר קענען מאַכן די פילונג. פֿאַר דעם, פּילד און געהאַקט ציבעלע לייטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן.
4. דעריבער לייגן די ברויט, קאָך און לאָזן די עסנוואַרג אויף די פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט.
5. דעריבער לייגן זאַלץ, לייגן זויער קרעם, פעפער, געהאַקט מאַשרומז, גיסן אַלע די יויך און לאָזן צו פאָר פֿאַר 10 מינוט.
6. צו פאַלן שלאָפנדיק גרייטיד קעז, צו מישן און באַזייַטיקן אַ פריינג פּאַן פון פייַער.
7. צוגעגרייט פלייש ספּרינגקאַל מיט מעל און מאַכן אויף עס פון איין זייַט אַ ביסל גענוג טיף ינסיזשאַנז.
8. שטעלן אין זיי קאָכן סטאַפינג און פאַסטען די סטרוקטור מיט אַ ציינשטעכער אָדער פאָדעם.

אין דעם סיטואַציע, די פלייש זאָל זיין בייקט אין די ויוון ביז גרייט.

דער אָריגינעל קאָמבינאַציע

עס איז אן אנדער אָפּציע, מיט וואָס איר קענען מאַכן פלייש אין אַ הוססאַר. דער רעצעפּט איז נישט פּונקט פּראָסט, אָבער טשיקאַווע.

די פאלגענדע ערשט קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין פארלאנגט: ציבעלע, רינדערנס, קעראַץ, מייַאָנעז, קעז, זויער קיוקאַמערז (אָדער זויער), גרינס ייל, וואָלנאַץ, זאַלץ, מעל און אַ ביסל ערד פעפער.

די שיסל איז צוגעגרייט ווי גייט:

1. פלייש מוזן ערשטער שנייַדן אין פערלי גרויס ברעקלעך.
2. איצט מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן נאָך ינגרידיאַנץ. קעז, ניסלעך און קעראַץ זאָל זיין ראַבד, און אַניאַנז און קיוקאַמערז - שנייַדן.
3. פון מייַאָנעז און קעז צוגרייטן אַ דיק גענוג סאָוס.
4. שטעלן פלייש אויף די טאַץ. פֿאַר יעדער שטיק אָלטערנאַטלי שטעלן קיוקאַמערז, אַניאַנז, קעראַץ און ניסלעך.
5. גיסן אַלע סאָוס און שיקן צו די ויוון פֿאַר ראָוסטינג.

גרייטקייַט קענען זיין באשלאסן דורך די טיפּ פון קעז סקאָרינקע. צייט וועט נעמען אַ ביסל. מינוט פֿאַר די 25 שיסל וועט זיין גאָר גרייט. נאָך דעם, עס קענען זיין געלייגט אויף אַ טעלער און געדינט אין דיין דיסקרעשאַן.