פלייש אין פלייש. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג

פויל איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט אין דער קיך. דאַנק צו איר, דער טעם פון די שיסל וועט קער אויס צו זיין ווייך, און אַלע די וויטאַמינס וועט זיין אפגעהיט. אין דערצו, די שיסל, בייקט אין פויל, איז נידעריק אין קאַלאָריעס און פּאַסיק פֿאַר דייאַטערי דערנערונג.

אין די שטער איר קענען קאָכן וועדזשטאַבאַלז, פיש און, פון קורס, פלייש. די יענער וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל. א זייער יידל געשמאַק איז אָוווערד דורך פלייש אין פויל. די רעצעפּט פון צוגרייטונג איז נישט קאָמפּליצירט, און אַפֿילו די אָנהייב כאַוסווייווז זענען גאַנץ טויגעוודיק פון שאפן אַזאַ אַ מייַסטערווערק פון קולינאַריש קונסט.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פלייש זאָל זיין פריש. אויך, עס איז ווערט די פלייש פון אַ יונג כייַע (די קאָליר זאָל נישט זיין אויך ליכטיק און רויט). קוקינג פלייש אין שטער איז נישט צו טראַבאַלסאַם, אָבער די באַקינג זיך נעמט וועגן אַ שעה.

פלייש אין פלייש. רעצעפּט 1

פֿאַר קוקינג, נעמען רינדערנס - 1.5 קג; קנאָבל - 5 דעליקולז, זענעפט - 3 טייבאַלספּונז; מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז; צו געשמאַק זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

וואַשן פלייש, טרוקן מיט אַ האַנטעך און מאַכן טיף גענוג קאַץ אין עס. נאַשפּיגויטע רינדערנס קנאָבל, דעקן מיט זענעפט און מייַאָנעז. איצט שטעלן אַ צוגעגרייט שטיק פון פלייש אויף די שטער, וואָס זאָל זיין גענומען אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז עס איז מעגלעך צו דרייען די פלייש עטלעכע מאל. טייטלי אלנגעוויקלט רינדערנס זאָל זיין שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ און געשטעלט אין אַ ויוון פֿאַר אַ שעה. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ גאָפּל, דזשענטלי פּושינג די שטער אויס. דער זאַפט זאָל זיין קלאָר, און די פלייש איז דאָדגי. איר קענען דינען מיט וועדזשטאַבאַלז, דעקערייטאַד מיט גרינז.

פלייש אין פלייש. רעצעפּט 2

פֿאַר צוגרייטונג נעמען: כאַזער - 1.5 קג; ציבעלע - 3 ברעקלעך; מייַאָנעז - 300 גראַמז; פעפער און זאַלץ, שווער קעז - 300 גראַמז, פריש טאַמייטאָוז - 4 פּקס.

געוואשן און דאַר פלייש שנייַדן אין סטייקס 1.5 סענטימעטער דיק. קלאַפּן מיט אַ האַמער, זאַלץ און פעפער קערפאַלי אויף ביידע זייטן. שטעלן די שטער אויף די באַקינג בלאַט, דזשענטלי לייגן די פלייש אין אַ רודערן. דעמאָלט ייַנוויקלען די שטער אַזוי אַז עס טייטלי קאָווערס די פלייש. באַקן די פלייש אין די ויוון פֿאַר 40-45 מינוט.

אין דעם צייַט, שנייַדן די ציבעלע רינגס און פּרעגלען עס צו אַ שיין גאָלדען כיו. קעז גרייט, רעפטל די טאַמאַטאָוז. נאָך אַ לייזונג פון 40 מינוט, עפענען די ויוון, דזשענטלי עפענען די פויל און לייגן אַ ביסל אַניאַנז, אַ פּאָמידאָר קרייַז, און קעז אויף שפּיץ. דו זאלסט נישט דעקן מיט פאַרמייַדן, לאָזן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דעם רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג פלייש אין אַ שטער פּאַסיק פֿאַר די יום טוּב טיש, ווי די פאַרטיק שיסל קוקט זייער שיין און אַפּעטיטלעך.

פלייש אין פלייש. רעצעפּט 3

עס וועט נעמען: רינדערנס אָדער לאַם - 1.5 קג, פּרונז - 150 גראַמז; קנאָבל - 4 קלאָוועס; פעפער, מייַאָנעז, זאַלץ.

נעמען: רינדערנס אָדער שעפּן, אַראָפּנעמען וידעפדיק לייַערס פון פעט. אין אַלגעמיין, שנייַדן אַ שטיק. אין זיי קערפאַלי פּיפּינג די קנאָבל און פּרונז. פעפער געזונט און זאַלץ. קאָכן די פלייש פון אַלע זייטן מיט מייַאָנעז. אַריבערפירן צו שטערונג, ייַנוויקלען און טייטלי נאָענט, פּרעפעראַבלי אין צוויי לייַערס. באַקן פֿאַר אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז. צוזאַמען מיט פלייש איר קענען באַקן וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דעם, רייַז די פּאַטייטאָוז אין קליין סלייסאַז, פּרעגלען די ציבעלע, און פאַרשפּרייטן אויף די פאַרמעסט אַרום די פלייש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די פּאַטייטאָוז און זאַלץ און פעפער. איר קענען אויך נעמען טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פעפער, קעראַץ - קיין וועדזשטאַבאַלז צו דיין געשמאַק.

פלייש לאַבן אין שטער

עס וועט נעמען: מינסט פלייש - 0.5 קג; קנאָבל סאָוקט אין מילך ברויט.

פֿאַר די פילונג: פּאָמידאָר, בולגאַריש פעפער, קעז - 150 גראַמז, בוילד עגגס - 3 פּקס., מייַאָנעז - 3 טבספּ. ל.

מינסט שטאָפּן זאָל זיין שטעלן אין אַ סעלאַפיין זעקל און זעמל עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט אין אַ גראָדעק. איצט מיר זענען פאַרקנאַסט אין סטאַפינג. אָנלייגן די קראַפטמיד מיט מייַאָנעז, פאַרשפּרייטן די סלייסט טאַמאַטאָוז, קעז געמישט מיט קנאָבל, גרייטיד עגגס און פעפער, שנייַדן אין קובעס. דזשענטלי זעמל די זעמל און זעמל עס אויף אַ בויגן פון שטער. טייטלי נאָענט פון אַלע זייטן און שיקן פֿאַר 40 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. ווען די רולעט קולז אַ ביסל, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. איידער געדינט, ברייטער האנט באַצירן די זעמל מיט פריש הערבס.