טונאַ ביפסטייק: רעסאַפּיז מיט שלי

נוטרישאַנאַל ווערט פון די טונפיש איז באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעם פיש פֿון מאַקרעל משפּחה כּולל אַ גאַנץ באַשטימט פון וויטאַמינס, מינעראַלס און פאַטטי אַסאַדז required פֿאַר געהעריק אָפּעראַציע פון די מאַרך און פאַרהיטונג פון טומאָרס. דער פּראָטעין צופרידן אין טונפיש איז העכער ווי אין אנדערע פיש.

אין אויסזען און געשמאַק רעמאַניסאַנט פון די פיש פלייש, און רעכט צו דער גרויס סומע פון מוסקל געוועב טורנס אויס זייער געשמאַק ביפסטייק טונפיש. רעסיפּעס מיט שלי און שריט דורך שריט קוקינג געפֿינט זיך אין דעם אַרטיקל. דאָ מיר אויך פאָרשטעלן דער אָריגינעל ווערסיעס פון דזשיימי אָליוועראַ און דזשוליאַ וויסאָצקי.

סעקרעץ פון קוקינג טונפיש סטייקס

קאָכן אַ געשמאַק טונפיש ביפסטייק העלפן די סיקריץ:

1. קוואַליטעט פון מילז דעפּענדס אויף די פרעשנעסס פון די פיש. ביפסטייק זאָל האָבן אַ העל ראָזעווע מונדיר קאָליר. ברוין ספּאַץ אויף די פיש זאל אָנווייַזן אַז עס איז נישט גענוג פריש.
2. צו מאַכן טונפיש זאַפטיק ביפסטייק מאַרינירן איידער קוקינג איז רעקאַמענדיד. פֿאַר די מאַרינייד, איר קענען נוצן סוי סאָוס, מאַסלינע ייל אָדער סעסאַמי בוימל, מאַראַנץ זאַפט, האָניק, ינגבער, לימענע זאַפט און קיין בשמים.
3. פֿאַר מעראַנייטינג טונפיש דארף פֿון 30 מינוט צו 2 שעה פון צייַט. די מער די מעראַנייטיד פיש, די דזשויסיער עס איז באקומען.
4. די אָפּטימום גרעב פון די ביפסטייק 2.5-3 סענטימעטער. אזוי די פיש וועט ריטיין זייַן דזשויסינעסס און טאָן ניט באַקומען טרוקן. ליכט ראָזעווע קאָליר ין די ביפסטייק און ליכט ברוין אַרום די עדזשאַז - דאָס איז ווי עס זאָל קוקן בישליימעס האַלב טונפיש ביפסטייק. רעסיפּעס פֿאַר פיש זענען בדעה צו טייַנען זייַן דזשויסינעסס און ונטערשטרייַכן די געשמאַק. רובֿ פון די אָפּציעס זענען דערלאנגט אונטן.

בייקט טונפיש (סטייקס): רעסאַפּיז מיט שלי

די בייקט פיש סטאָרד מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. אַז איז וואָס עס איז רעקאַמענדיד אין אַזאַ אַ וועג צו צוגרייטן טונפיש. די רעסאַפּיז אין די ויוון (ביפסטייק איז דאַנק צו זיי קענען ביטע די משפּחה קיין אַספּיירינג מעטרעסע) באַשרייַבן אין דעטאַל די גאנצע פּראָצעס פון די צייַט פון מעראַנייטינג איידער קוקינג גלייַך. דאָ זענען דרייַ אַזאַ רעצעפּט.

1. צו צוגרייטן די ווייַטער קורס וועט דאַרפֿן 4 פריש ביפסטייק אָפּטימום גרעב. צו אָנהייבן אַ טיף טעלער פּריפּערינג אַ מאַרינייד פון האָניק און לימענע זאַפט, סוי סאָוס (אין 3 טבספּ. ספּאָאָנס) און פעפער. דאַנק צו זאַלץ סוי סאָוס אין די מאַרינייד איז צוגעגעבן. די סטייקס זענען געלייגט אויס אין די פאָרעם פון איין שיכטע זענען אָנגעפילט און באדעקט מיט אַ דעקל מאַרינייד פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט דער פיש איז געלייגט אויף די שטער, וואָטערד מאַרינייד און געחתמעט. די קוקינג צייַט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז, סאָאָסטאַווליאַעט 15 מינוט אין אַ געחתמעט שטער און 10 מינוט נאָך די דרוק בלאַט.
2. שטענדיק זאַפטיק און ווייך עס טורנס טונפיש, האַלב אין די ויוון אין שטער. רעצעפּט סטייקס אָבסושיווייַוט פּאַפּיר האַנטעך איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער און פאַרשפּרייטן אויף וילד שטער בלאַט. איידער באַקינג סטייקס ווזבריזגיווייַוציאַ לימענע זאַפט. דערנאָכדעם, יעדער בלאַט פון שטער צו זיין טייטלי געחתמעט און שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף די טאַץ, פּאָרינג עס ביז אַהער ביסל וואַסער. די טונפיש וועט זיין צוגעגרייט אין דער שטער אין די ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
3. טונפיש סטייקס (800 ג) איז געווען ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער בשמים און פיש (פֿאַר 1/2 ה. ספּונז) און געלייגט אין די פורעם פֿאַר באַקינג. שפּיץ סטייקס ספּרינגקאַלד מיט קראַשט קנאָבל (3 קלאָוועס) און אָנגעפילט מיט בוימל (120 מל). ווייַטער פאָרעם באדעקט מיט די היטל (אָדער שטער) און געשיקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט דער סטייקס זענען פליפּפּעד צו די אנדערע זייַט און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.

ביפסטייק אויף די גרילל

פֿאַר גריללינג סטייקס 4 אָבסושענניה ווייינג 180 ג יעדער, און 2 סענטימעטער דיק קראַשט קנאָבל קלאָווע ראַבד און זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל מישן פריש באַסיל, ליקס (1/4 טעפּל), שוואַרץ און הייס פּעפּערז. דעמאָלט גרילל רייַבן איז לובראַקייטיד מיט גרינס ייל, און עס איז געלייגט אויס אָלטערנאַטלי יעדער טונפיש ביפסטייק. רעסיפּעס גרילד פיש דאַרפן גיך קוקינג, ווי אַ סקאָווראָדע, נישט מער ווי 2.5 מינוט אויף איין זייַט און אַ רגע. אַנדערש, אויב איר אָווערעקספּאָסע טונפיש אויף פייַער, ביפסטייק קענען ווערן אויך טרוקן.

צוגרייטן פיש האָבן צו פאָרן אויף צו די טעלער. שווער קרעם (1/4 טעפּל) וויסק, פאַרבינדן מייַאָנעז און גרין פעפער. רעגנדל ביפסטייק סאָוס און דינען.

טונאַ ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע: די רעצעפּט מיט סעסאַמי

טונאַ אין די פּאַן זאלן קער אויס ניט ווייניקער זאַפטיק, פאָרמולאַטינג עס אין אַ טעמפּ קאָוטאַד אין סעסאַמי זאמען. טונאַ ביפסטייק, וואָס אַרייַננעמען רעסאַפּיז פֿאַר פריינג פיש אין אַ סקאָווראָדע, מוזן דאַווקע זיין מעראַנייטיד איידער קוקינג בייַ מינדסטער 30 מינוט.

פֿאַר מעראַנייטינג אָבסושענניע סטייקס (500 ג) איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון רייַז עסיק, סוי סאָוס (אין 3 טבספּ. ספּאָאָנס) און סעסאַמי בוימל (1 טבספּ. ספּון). העלפט אַ שעה שפּעטער זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די מאַרינייד, טרוקן, זעמל קאָוטאַד אין סעסאַמי זאמען פון צוויי זייטן און פּרעגלען אין אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און סעסאַמי בוימל (2 טייבאַלספּונז. ספּאָאָנס) פֿאַר צוויי מינוט מיט איין און די רגע זייַט. גרייט טונפיש זאָל ריטיין אַ העל ראָזעווע קאָליר ין און אַרויס ווערן ליכטיק.

טונאַ ביפסטייק פון דזשיימי אָליוועראַ

די באַרימט ענגליש שעף דזשיימי אָליווער Offers צו קאָכן טונפיש ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע (נאָרמאַל אָדער גריל). איידער פריינג פיש ראַבז רעסיפּע 2 סענטימעטער דיק געווירציק געמיש קאַנסיסטינג פון אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער, קאָריאַנדער (1 הר. ספּון), פעננעל (1/2 ה. ספּאָאָנס). אַלע בשמים זענען Carefully ערד אין אַ מאָרטאַר און ראַבד אין טונפיש ביפסטייק.

רעסיפּעס פֿאַר פיש אין די פּאַן-גרילד ביפסטייק גריללינג טוט נישט אַרייַנציען בוימל. טונאַ נאָר ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן, און די ייבערפלאַך זיך פון די פּאַן זאָל זיין געזונט אַ הייס און טרוקן. ביפסטייק געפּרעגלט אין אַ פּאַן פֿאַר 1.5 מינוט אויף ביידע זייטן, איז דורכגעגאנגען אויף צו די טעלער, ווידער ווזבריזגיוואַעציאַ ייל און לימענע זאַפט. דערנאָכדעם טונפיש קענען דינען.

ביפסטייק פון דזשוליאַ וויסאָצקי

דזשוליאַ וויסאָצקי פּריפּערינג אַ טונפיש ביפסטייק אויף אַ בעט פון בינז און פּעסטאָ. בעשאַס קוקינג, בפֿרט עס בוילד בינז (200 ג), אַדינג צו די וואַסער אַ פּאָמידאָר, ציבעלע און סעלדעריי. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט און וועדזשטאַבאַלז זענען טראָון. ווייַטער פּריפּערינג פּעסטאָ סאָוס פון ראָוסטיד שמאַכטן ניסלעך (אַ האַנדפול), לימענע זאַפט (1/2 פּקס.), פינעלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז (50 ג) און קראַשט קנאָבל קלאָוועס, באַסיל און פּעטרעשקע. כל די ינגרידיאַנץ זענען קראַשט מיט מאַסלינע ייל (2 טבספּ. ספּאָאָנס) ביז גלאַטיק.

עס איז אויך נייטיק צו פּרעגלען קיילים גרילד סטריפּס פון בייקאָן (100 גראַמז), דעמאָלט מאָל און מישן זיי מיט בינז און פּעסטאָ סאָוס. די לעצטע זאַך געפּרעגלט גרילד טונפיש און געלייגט אַראָפּ אויף אַ בעט פון בינז מיט סאָוס.