טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז: אַ האַרציק און געזונט

טערקיי - אַ געשמאַק, נערעוודיק און נוצלעך דייאַטערי פלייש. פון עס איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים אין קאָמבינאַציע מיט קיין זייַט קיילים. טערקיי איז אין האַרמאָניע מיט פּאַטייטאָוז, רייַז, באַקוויט. אבער עס איז בעסטער ווען האַלב ינדיק מיט וועדזשטאַבאַלז - דעם קאָמבינאַציע ימפּרוווז די דיגעסטיווע פּראָצעס און "קיין מאַסע" מאָגן. נאָך אַזאַ מילז וועט ניט פילן אַ געפיל פון ערלעכקייט אַז אַזוי אָפֿט אַקערז אויב איר עסן פלייש מיט די "שווער" זייַט שיסל. ווייל אין האַנט די וועדזשטאַבאַלז, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק לאָנטש אָדער מיטאָג, וואָס וועט זיין אָנגעפילט דורך אַלע משפּחה מיטגלידער!

טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז, סטוד מיט קעראַץ און סעלדעריי

פֿאַר דעם פּשוט קולינאַריש דילייץ דאַרפן העכסט פאַראַנען קאַמפּאָונאַנץ:

• טערקיי ברוסט (פיללעט נאָר) - 0.7 קג;
• טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי.;
• סעלדעריי שורש - 0.50 ג;
• פּוריפיעד קעראַץ - 0300 קג;
• ציבעלע, ציבעלע, קנאָבל - 3 סעגמאַנץ;
• בשמים: אָרעגאַנאָ, צוקער, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.

ווי צו גרייטן ינדיק מיט וועדזשטאַבאַלז

1. פלייש וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין קליין, גלייַך אין גרייס קיובז.
2. וואַרעם וואַסער, לייגן עס ינדיק קיובז, ברענגען צו די קאָכן. פייַער צו פּאַמעלעך און האַלטן 1/4 פון אַ שעה איבער נידעריק היץ.
3. פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז. קעראַץ און סעלדעריי געוואשן, קלינד, טרוקן און רייַבן אויף מיטל כאַבאַרניק. אָניאָנס צעהאַקן, פאַרבינדן מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. רוי ינגרידיאַנץ צו וואַרפן אין די פּאַן מיט טערקיי, קאָך געזונט, דעקן און מליען אנדערן ווי פיל. אין סדר צו באַקומען אַ מער טיף טעם פון פלייש, נאָר ביז האַלב קיילים, שטעלן די פּאַן אין די ויוון. טערקיי וועדזשטאַבאַלז זאָל בלייַבן אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט. שיסל באַקומען דזשויסינעסס און צערטלעכקייַט.
4. סטייד פּאָמידאָר, עס מוזן זיין געוואשן, פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז. קלאָוועס פון קנאָבל און פינעלי צעברעקלען און מישן מיט פּאָמידאָר קאַטינג. שיקן דיין ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן צו ינדיק מיט קעראַץ און סעלדעריי, שפּריצן צוקער, זאַלץ, דאַר אָרעגאַנאָ און סעזאָן מיט פעפער. איצט, אַלע קאָך, דעקן די צוריק דעקן און קאָכן 5 מינוט ביז ווייך. ברייזד ינדיק מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפֿיטערט מיט רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. פריש גרינז שטעלן די טעם פון פלייש און וועט העלפן עס בעסער דיגעסטיביליטי.

רעסיפּעס פון ינדיק מיט וועדזשטאַבאַלז: טשאַכאָכבילי

קלאסישע גרוזיניש שיסל אַ ביסל געביטן: הינדל פלייש וועט זיין ריפּלייסט מיט טערקיי. באַקומען ניט ערגער און קיין בעסער, אָבער נאָר אַנדערש, אָבער נאָר ווי געשמאַק. צו טאָן דאָס, די פאַרביק קיילים דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• חלק פון טערקיי - דרומסטיקק פלייש און די ביין - 1 קג;
• טאַמאַטאָוז - 0, 5 קג;
• בויגן - 0.5 קג;
• קנאָבל - 4 גרויס סלייסיז;
• בשמים: זאַלץ, קאָריאַנדער, זאַפרען (גאַנץ אַ ביסל), כמעלי סונעלי, קלאַסיש אָדער טקעמאַלי סאַצעבעלי סאָוס (10 ג);
• פריש הערבס: קראָפּ, סילאַנטראָו, באַסיל.

ווי צו גרייטן טשאַכאָכבילי

מיר דאַרפֿן צו אַרבעטן יוטענסאַלז מיט דיק ווענט - קעסל, פּאַץ אָדער פּאַנס. די פלייש אַוועקגענומען פון די ביין און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. שטעלן אויף די פייַער שיסל, היץ און לייגן עס אין די טערקיי. פאַץ און אָילס זענען נישט לייגן. פּרעגלען, דעמאָלט דעקן און מליען פֿאַר 10 מינוט.

דערנאך אַראָפּנעמען דעם דעקל, דזשענטלי צונויפגיסן ריזאַלטינג אין אַ סקאָווראָדע יויך אין אַ באַזונדער שיסל - איר וועט דאַרפֿן עס שפּעטער. איצט פּרעגלען די פלייש פֿאַר 15 מינוט, מאכן זיכער צו ניט בערנט.

פאַירלי גרויס פּאָרשאַנז פון געהאַקט ציבעלע, וואַרפן עס צו די פלייש, מישן און פּרעגלען אן אנדער 15 מינוט.

טאָמאַטאָעס "מעלדונג" פון די הויט, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. מינסט קנאָבל קלאָוועס און פאַרבינדן מיט פּאָמידאָר, דעמאָלט וואַרפן אַ טערקיי און אַניאַנז. לייג אַלע די בשמים, זאַלץ און גיסן די יויך. די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, דעקן און פאַרלעשן ין 40 מינוט. פֿאַר 10 מינוט איידער דער מעלדונג געהאַקט גרינז. גרייט טשאַכאָכבילי האַרמאָניע מיט בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.