לאנג קערל רייַז: ווי צו קאָכן אין שטוב?

ווי צו קאָכן רייַז לאנג? ווי צו קאָכן די גריץ? ענטפֿערס צו די און אנדערע קולינאַריש שאלות, איר וועט לערנען פון די מאַטעריאַלס פון דעם אַרטיקל.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן לאנג קרופּ

אויב איר שטרענג אַדכיר צו אַלע די רעקווירעמענץ פון די רעצעפּט, איר מוזן קומען אויס געשמאַק און קרוכלע רייַז לאנג. ווי צו קאָכן אַ ראַמפּ אין דער היים? צוגרייטן זייער אייגן רייַז זייַט שיסל איז גרינג. כאָטש פּשוט, דעם פּראָצעס קענען ניט זיין געהייסן, אויך. נאָך אַלע, אויב איר נאָר גיסן די פּראָדוקט מיט קלאָר וואַסער און אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, ווי ווויל ווי אנדערע קאַשע, דעמאָלט איר וועט אַנאַפּאַטייזינג וויסקאַס מאַסע אַז איז שווער צו רופן אַ פול גאַרניש.

אַזוי ווי צו קאָכן לאַנג קערל רייַז? זאל ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אַזאַ גריץ קענען זיין אַנדערש. דעריבער, עס זאָל זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן.

ברירה פון רייַז

וואָס צו נוצן לאַנג-קערל רייַז (ווי צו קאָכן עס, מיר וועלן באַשרייַבן אַ ביסל שפּעטער)? אַזאַ גריץ ידעאַל פֿאַר קוקינג קרומבלי זייַט שיסל צו פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און SEAFOOD. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין דעם פּראָדוקט כּולל אַ מינימום קוואַנטיטי פון קראָכמאַל. ווייַל עס איז ווייניקער שטעקן צוזאַמען בעשאַס קוקינג.

עס זאָל אויך זיין האט געזאגט אַז, אין דערצו צו לאַנג-קערל רייַז, עס סרעדנעזערנייַאַ קרופּ. טיפּיקאַללי, עס איז געניצט פֿאַר דערצו צו סופּס און ריסאָטטאָ קוקינג. מאַכן קרוכלע גאַרניש פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז פּראָבלעמאַטיק, ווייַל פון זייַן געזונט-באקומען בלויז אַ וויסקאַס עסנוואַרג.

אויב איר באַשליסן צו קאָכן ראָללס, סושי, קוגל, קוגל און מילך קאַשע, דעמאָלט איר וועט ניט וועלן קיין סרעדנעזערנייַאַ טוווע, רייַז אָדער לאַנג קערל. פֿאַר אַזאַ צוועקן, נוצן אַ קייַלעכיק פּראָדוקט. ער געשווינד פאַלן באַזונדער בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג, ווי ווויל ווי געזונט שטעקן צוזאַמען.

אין דערצו צו די פאָרעם, פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים איז וויכטיק און די קאָלירן פון דער קונה גריינז. ווייַס רייַז איז ווייניקער נוצלעך צו די גוף, אלא ווי געל. דערצו, עס בוילד ווייך שנעלער.

ווי פֿאַר די ברוין און רויט ווערייאַטיז, זיי זענען ידעאַל פֿאַר די דיעטע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ גריץ האַלב אין 1.5-2 מאל מער ווי געל אָדער ווייַס פּראָדוקט. דורך דעם וועג, שוואַרץ און רויט רייַז ביסט דער הויפּט כאַרדנאַס, אַפֿילו נאָך היץ באַהאַנדלונג.

לאנג קערל רייַז: ווי צו קאָכן אויף דער הרובע?

אין דער צוגרייטונג פון לאַנג-קערל קאַשע איז ניט גרויס האַנדלען. אבער צו באַקומען אַ טאַקע געשמאַק און קרוכלע גאַרניש זאָל נאָך באקענען זיך מיט די רעצעפּט. צו ינסטרומענט עס אין שטוב, מיר דאַרפֿן:

• לאַנג ווייַס רייַז - אַ גאַנץ גלאז;
• קאַלט וואַסער פֿאַר טרינקט - 1.5 ך;
• קראַפּ סאָדיום זאַלץ - 2/3 לעפל.

צוגרייטונג פון רייַז פֿאַר קוקינג

איידער איר נעמען קוקינג לאַנג-קערל טוווע, עס זאָל זיין אַ גוט בוסט. דעם פּראָצעס קענען זיין אַוווידיד, אויב די פּראָדוקט איז געווען פּערטשאַסט ניט דורך וואָג, און אין אַ סעלעקטירן פאָרעם, ד"ה אין פּאַקאַדזשאַז.

אַמאָל די רייַז איז קלינד פון דעבריס, עס פאַרשפּרייטן אין אַ פייַן זיפּ און Carefully געוואשן אין וואַרעם וואַסער. ניד הענט ראַמפּ זאָל זיין לאַנג ביז די פליסיק וואָס פֿליסט פֿון די קיילים וועט ניט זיין גאָר טראַנספּעראַנט.

אין מסקנא, רייַז איז רינסעד ווידער, אָבער אין קאַלט וואַסער און דעמאָלט שאָקלען שטארק.

די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס אויף דער פּלאַטע

ווי צו קאָכן לאַנג קערל רייַז? קרומבלי עס קענען זיין געטאן זייער לייכט. צו טאָן דאָס, נעמען אַ גרויס טאָפּ און פּלאָמבירן מיט וואַסער. פּלייסינג די קיילים אויף די טעלער און דער אינהאַלט כיטיד צו בוילינג אין גיך פייַער, דעמאָלט סאָלטאַד און פאַרשפּרייטן ביז אַהער באהאנדלט גריץ.

קאָך די ינגרידיאַנץ פון אַ גרויס לעפל אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון די טאָפּ, די וואַסער קאָכן ווידער. רעדוצירן היץ, לאַנג קערל רייַז איז צוגעגרייט פֿאַר 19-20 מינוט. פּיריאַדיקלי ראַמפּ קאָך. אויך פּרובירן זייַן געשמאַק.

אויב נאָך דעם צייַט, רייַז איז געווען שווער, עס איז האַלב פֿאַר וועגן 2-5 מינוט, ביז די קערנעל טוווע וועט ניט זיין גאָר ווייך.

די לעצט בינע

יויך לאַנג קערל טוווע, עס איז דיסקאַרדיד אין אַ זיפּ און Carefully רינסעד אונטער קאַלט פליסנדיק צאַפּן וואַסער. לעסאָף גרייט קרומבלי פיגור שטארק שאָקלען און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, צו גאַרניש געווארן הייס ווידער.

ווי צו פאָרשטעלן צו די מיטאָג טיש?

ווי איר קענען זען, אין דער צוגרייטונג פון אַ לאַנג קרוכלע רייַז ניט גרויס האַנדלען. נאָך די גריץ וועט בראָטהס, גאַנץ געוואשן און שום פון פליסיק, זייַן פּאַרטישאַנד באָולז און דערלאנגט צו די טיש צוזאמען מיט די געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד פלייש, אַ שטיק פון פיש אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ.

נוציק הינץ

ווי צו קאָכן רייַז פּאַרבאָילעד לאַנג קערל? צו צוגרייטן אַזאַ אַ קאַשע צו זיין פּונקט די זעלבע ווי דיסקרייבד אויבן. אָבער, זייַן קוקינג צייַט זאָל זיין 19-20 מינוט, און בלויז אַ ¼ שעה. בעשאַס דעם פּעריאָד, די קרופּ זאָל פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד, ווערן ווייך און קרומבלי.

צו דעם איז געווען מער גאַרניש נערעוודיק און געשמאַק, נאָך קוקינג רייַז געוואשן געזונט, שאָקלען און דעמאָלט זיך איינגעשריבן צוזאַמען מיט דער ביז אַהער בראַונד ציבעלע און מער און געמישט ונ דורך.