וואָס זאָל זיין די ביפסטייק פון פיש

וואָס איז די ביפסטייק פון די פיש? צו אָנהייבן מיט לאָזן אונדז צוריקרופן ווי עס אַלע אנגעהויבן ...

א ביסל געשיכטע

פריער, אַ שיסל וואָס מיר געוויינט צו רופן ביפסטייק, נודניק דעם נאָמען "סטרוגאַנינאַ". דעם ווונדערלעך עסנוואַרג איז איינגעווארצלט אין די אַרקטיש. עס איז געווען דאָרט, און איז געווען ינווענטיד דורך אַ ספּעציעל וועג פון קוקינג פיש.

די הויפּטשטאָט איז נישט אָפֿט איר קענען געפֿינען דעם שיסל ווייַל עס איז באטראכט צו זיין גאָר עסנוואַרג סיבעריאַנס. אין זיך, די נאָמען רעדט פֿאַר קוקינג פּרינציפּ. ערשטער פון אַלע עס קאַנסערנז די קאַטינג, אַז איז, די פיש טאָן ניט שנייַדן און פּליינד. דעם פּראָצעס איז זייער טשיקאַווע און פֿאַרוויילערישע. אין דעם פאַל, עס איז גאַנץ פּשוט צו לערנען. באַקומען באַקאַנט מיט די וועג געטאן ביפסטייק פון פיש.

וואָס פיש דאַרפֿן צו נעמען

ביפסטייק איז אַ צאָפנדיק עסנוואַרג איז ניט נאָר. ערשטער פון אַלע, ווייַל בלויז אין די וואסערן קענען זיין געפֿונען ידעאַל פֿאַר דעם שיסל איז פיש. לעבעדיק אין די צפֿון די פיש ריין, אַזוי דעם פאַקט איז איינער פון די שליסל ווען עס איז אויסגעקליבן. דאס איז זייער וויכטיק, ווייַל די פיש זענען ניט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג - זיין עס קוקינג, פריינג אָדער קיין אנדערע פון זייַן מין.

אן אנדער וויכטיק פונט איז אַז די ביפסטייק פון פיש איז קיינמאָל געמאכט פון געהרגעט אָדער געפֿונען אויף די ייַז פיש, ווייַל אַזאַ איז געהאלטן שלעכט פאָרעם אין די צפֿון. אַזוי איר זאָל זיין זייער אָפּגעהיט ווען בייינג פיש אין דעם מאַרק פון יאַקוצק, די קאַסעס ווייַל פון נעבעך סאַלעס און פראַנקלי נעבעך קוואַליטעט סכוירע.

ווי צו באַשליסן די קוואַליטעט פון פיש

אַזוי אויב איר האָבן באַשלאָסן אויף וואָס צו קאָכן זיך סטראָגאַנינאַ, איר זאָל געדענקען אַ ביסל אַקסיאָמס פֿאַר טשוזינג די רעכט פיש פֿאַר איר. די כּללים אַרייַננעמען קיין שריט דורך שריט רעסאַפּיז פון צאָפנדיק קיילים. ווי שוין דערמאנט, די פיש איז צו שטאַרבן אַ נאַטירלעך טויט און זאָל ניט זיין פּאַסקודנע. אויב איר קויפן אַ דעפעקטיווע פּראָדוקט, דעמאָלט איר וועט קיינמאָל באַקומען אַ טאַקע געשמאַק ביפסטייק. דעם פיש שיסל גאָר פאָלקס הייַנט - ניט בלויז אין די צפֿון, אָבער אויך אין אנדערע געגנטן פון דער מדינה.

אויב זי האט די פיש אויף די ייַז, זייַן גילז וועט זיין באדעקט מיט בלוט. דעריבער, אין דער מאַרק עס זאָל זיין קענטיק. אבער דאָ עס איז נייטיק צו זיין אָפּגעהיט, ווייַל די בלוט פון די פיש סעלערז קענען פאַרבייַטן רינדערנס. אבער דעם בלוט איז טיקער און דאַרקער. אויך קוק אין די וואָג - עס זאָל זייַן ראָזעווע. אבער די אויגן פון פיש זאָל קוקן ווי פאַרפרוירן פּראָטעינס - אין די פאָרעם פון ווייזט. אויך, טאָן די ווייַטערדיק פון די נעץ. זיי טאָן ניט פאַרשווינדן אויף פיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און שטעלן זיי אַוועק אין פאַרשידן וועגן נאָר ניט מעגלעך.

צוגרייטונג פֿאַר קוקינג סטראָגאַנינאַ

קאָכן גרינג און געשמאַק, איר קענען לעגאַמרע אַלץ. פילע סקערז ביפסטייק רעצעפּט וואָס אין דעם פאַל איז גאַנץ פּשוט. ערשטער פון אַלע איר זאָל געדענקען פיר גרונט זאכן פֿאַר דעם שיסל. דער ערשטער - אַ פאַרפרוירן פיש, אאז"ו ו - ויסגעצייכנט שאַרפּאַנד מעסער, ווי ווויל ווי שטאַרק הענט און אַ שאַרף מיינונג. אַלע פאַרבינדן צו געבן דעם געוואלט רעזולטאַט - אַ געשמאַק און רעכט צוגעגרייט סטראָגאַנינאַ.

פֿאַר דעם שיסל איז בעסטער סוטאַד די טייפּס פון פיש ווי סטערדזשאַן, ווהיטעפיש, ווהיטעפיש און סיסקאָ. דורך דעפֿיניציע, ביפסטייק פיש - דאָס איז די פיש, וואָס מיד נאָך די כאַפּן האט שוין אונטערטעניק צו אַ טיף פרירן. אין דער זעלביקער צייַט עס איז זייער וויכטיק אַז זי ניט לאָזנ אָפּגיין איידער קוקינג אַמאָל.

אויך וויבראַנעננייַאַ פיש זאָל ניט זיין אַ לאַנג צייַט אין די עפענען לופט, ווייַל דעמאָלט דער טעם וועט זיין "וואַטע". צו קראָם אַזאַ פיש זאָל זיין טייטלי טייד באַגס צו איר איז ניט גאַט קיין זון אָדער לופט. מיר אויך פֿאָרשלאָגן צו אָנטאָן די פיש שניי אָדער ייַז גלייזינג. די מעטהאָדס זענען בכלל געניצט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די פיש.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

דורך סאַלעקטינג אַ פּאַסיק פיש, איר קענען אָנהייבן קאַטינג עס נאָענט. אַלע פּראַסעסאַז אין דער זעלביקער צייַט זאָל זיין שטרענג שריט דורך שריט. רעסאַפּיז אין די פאַל פון פּריפּערינג סטראָגאַנינאַ כמעט ינדיסטינגגווישאַבאַל. די הויפּט איינער איז אין די וועג פון קאַטינג. איר זאָל אָנהייבן פון קאָפּ צו עק. דורכפירן קאַטינג איז נייטיק פֿאַר די פיש קרייַז. איידער צו אַז, אַלע Fins זאָל זיין שנייַדן. נאָך דער ערשטער שנייַדן די פיש זאָל זייַן שנייַדן דורך אַ שאַרף באַוועגונג צוזאמען.

די פיש זיך דאַרפֿן צו האַלטן זיין קאָפּ. אויב איר ווילן, איר קענען שנייַדן אַוועק די נאָז פֿאַר גרינג פיקסיר עס אין זיין האַנט. איצט קומט די מערסט וויכטיק מאָמענט אין דער צוגרייטונג פון - אַ שאַרף מעסער, אָנהייבן ווהיטטלינג יידעניקאַל אין גרייס צו קליין סלייסיז פון פיש פלייש. איר וועט זען ווי זיי וועט מיד ווערן פאָלדעד אין שיין טובז - און עס טורנס אויס דער עמעס ביפסטייק. פילע QR ען אַרטוואָרק אין דעם פאַל באַשטעטיקן ווי דעם שיסל איז בעאַוטיפוללי און עסטעטיקלי וווילגעפֿעלן אין אויסזען.

נאָך אַלע די סלייסיז האָבן שוין שנייַדן, זיי מוזן פאַרטראָגן די קעלט. דעם איז געשען אין סדר צו צושטעלן עסנוואַרג איז געווען ריכטיק - אַז איז, סלייסיז פון פיש מוזן זיין פאַרפרוירן אָן פאַרלאָזן.

Feeding קיילים

חוץ די פיש, ביפסטייק - עס איז אויך די סאָוס, אָן וואָס די מאָלצייַט וועט ניט זיין גאַנץ. ווי צו קאָכן סטראָגאַנינאַ, עס איז קלאָר צו טאָן דעם גאַנץ לייכט. אָבער דעם סאָוס און גרייט פֿאַר אים איז פּשוט. פֿאַר סטראָגאַנינאַ פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין מין פון סאָוס, ווי אַ פּשוט שיסל. דעריבער, איר קענען קלייַבן דיין רובֿ ווער עס יז, אָבער איך ווילן צו טאָן אַז צו קאָכן עס שטייט אויף זייַן אייגן, אלא ווי ניצן די קויפן. פֿאַר סטראָגאַנינאַ זייער פּאַסיק פּאָמידאָר, קרעם און זענעפט סאָוס. עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּערזענלעך געשמאַק. עס איז אויך מעגלעך צו נוצן כינעזיש סאָוס, וואָס קאַמפּרייזיז סוי, ינגבער, עסיק און קנאָבל.

דינען סלייסיז סטראָגאַנינאַ דאַרפֿן אויף איין גרויס טאַץ. סאָוס, עס זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל, אַז ער וואָלט ניט זיין אין קאָנטאַקט מיט די פיש. אייגן סלייסיז, ווי שוין דערמאנט, איידער געדינט צו קילן אין די קעלט.