לעטשאָ מיט קנאָבל. פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז

איצט, רעכט צו דער קוילעלדיק גלאָובאַליזיישאַן, די נאציאנאלע שיסל פון די פֿעלקער פֿון דער וועלט ביסלעכווייַז אנגעהויבן צו פאַרלירן זייער ינדיווידזשואַליטי. למשל, אַ פּיצע - עס 'ס עסנוואַרג נומער איינער אין אייראָפּע און אַמעריקע, ספּעציעל צווישן יונג מענטשן. אבער ניט אַלעמען ווייסט אַז אין רוסלאַנד זינט די אור אַלטע צייטן, בייקט פלאַך ברויט ראָללס שאַנגי עפענען פילונג (פּאַטייטאָוז און באַקוויט), אין אַרמעניאַ די נאציאנאלע שיסל איז געווען לאַמאַדזשאָ - דין טאָרטיאַז סמירד מיט פלייש (די פּיצאַ איז נישט?), און אַזוי אויף. אַזאַ יגזאַמפּאַלז זענען פילע.

לעטשאָ

אבער אַזאַ איז דער גורל לעטשאָ (מיט קנאָבל און אָן עס), וועמענס נאָמען איז איבערגעזעצט פֿון אונגעריש מיטל "בייקט וועדזשטאַבאַלז." אַז איז, עס איז די אונגעריש ווערסיע פון די פראנצויזיש ראַטאַטאָויללע. די שיסל איז ניט בלויז ניט פאַרלאָרן זייַן טיטל, אָבער וועט זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט אַלע סאָרץ פון ינגרידיאַנץ. אין רוסלאַנד לעטשאָ ליב געהאט אין די סאָוויעט צייַט, ווען פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער אין וואָוג.

איצט קאָכן לעטשאָ מיט קנאָבל, הערבס, קעראַץ, apples, און דעם טעם פון אַ שיסל איז ניט בלויז קאַליע, אָבער ווערט ריטשער און מער טשיקאַווע. אין דער אָריגינעל רעצעפּט פון די לעטטשאָ כולל דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: פּאָמידאָר, ציבעלע און פעפער, און עס באדינט ווי אַ ביילאגע צו די פלייש און אנדערע פּראָדוקטן.

ווי צו עסן לעטשאָ

אין דייטשלאנד, די שיסל איז געניצט בלויז ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש, אָבער אין רובֿ אונגעריש לעטשאָ אָפֿט באדינט ווי אַ זעלבשטענדיק מאָלצייַט, וואָס שטעלן שאַרף טעם כאָוממייד סאָסידזשיז אָדער סמאָוקט פלייש און גיסן די געשלאגן עגגס אַלע (ווי אַ פאַן).

אין אַלגעמיין, עס איז אַ גרינס שיסל קענען זיין אַנדערש: דיק און דין, זיס און סייווערי, מיט פלייש און אָן עס. אָפֿט, ווייבער מיט קנאָבל זעמל לעטשאָ פֿאַר די ווינטער, שטעלן אין ערשטער און רגע קאָרסאַז, און אַזוי אויף.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גרינס קיילים

אין דעם רעצעפּט, די ווייַטערדיק פּראָדוקטן זענען געניצט: פעפער, פּאָמידאָר, ציבעלע, זאַלץ, קנאָבל געווירץ צו אנדערע געשמאַק און גרינס בוימל. פּעפּערז און טאַמאַטאָוז פֿאַר לעטשאָ נעמען אין גלייַך טיילן, ציבעלע שנייַדן אין צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז, און גרינס ייל - דערט גראַמז.

צו קאָכן לעטשאָ טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געוואשן און גלאָק פעפער באַזייַטיקן זאמען. אין טאַמאַטאָוז מאַכן קאַרב און גיסן בוילינג וואַסער צו די הויט איז לייכט אַוועקגענומען. אָניאָנס קלינד פון די כאַסק, וואַשן און צעהאַקן ביינדלעך (קענען זיין גרויס). שיטן אין די פּאַן האַלב וועג דורך קוקינג בוימל, לייגן די געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 06:55 צו דורכזעיקייַט.

בולגאַריש פעפער שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די אַניאַנז, פּרעגלען אַ ביסל (וועגן פינף מינוט), גיסן די וואַסער אַזוי אַז עס איז לייטלי באדעקט וועדזשטאַבאַלז. דעקן און מליען פֿאַר דרייַסיק מינוט אַזוי. טאָמאַטאָעס אין די דערווייל שיילן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

דרייַסיק מינוט שפּעטער, די טאַמאַטאָוז און די קנאָבל סאַגינג לייגן צו די אַניאַנז און פעפער, זאַלץ און פעפער, גיסן די רוען זונרויז ייל און קאָכן פֿאַר אן אנדער דרייַסיק מינוט אונטער די דעקל. פֿון צייַט צו צייַט די דעקל איז אָפּענעד און דער אינהאַלט פון די וועשקויבער. קלאסישע לעטשאָ איז גרייט. די שיסל גיסן אין באַנקס און שטעלן אויף סטעראַלייזד פֿאַר פופצן מינוט.

לעטשאָ מיט קנאָבל רעצעפּט

דעם רעצעפּט איז נוצלעך פֿאַר אַלעמען וואס ליב געווירציק עסנוואַרג. די בעקאַבאָלעדיק ינגרידיאַנץ דאָ לייגן דעם קנאָבל, עסיק, און 2-3 ברעקלעך. רויט הייס פעפער. די נומער פון פּראָדוקטן ווי גייט: 5 קג פון פעפער, 3 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, 2-3 פּיסי. קייען פעפער, קנאָבל קלאָוועס 10, אַ גלעזל (200 מל) פון צוקער, 50 גראַמז פון זאַלץ, האַלב אַ גלאז פון עפּלזאַפט עסיק, 100 מל פון זונרויז בוימל.

דעם רעצעפּט לעטשאָ מיט קנאָבל געניצט פֿאַר ווינטער פּרעפּעריישאַנז. ערשטער פעפער פּוריפיעד פֿון זאמען און סטאָקס און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. טאָמאַטאָעס אין דעם פאַל, טאָן ניט שטעלן אין בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ. זיי מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער ערד אין אַ בלענדער.

קוקינג

סקראָללעד מאַסע איז לייגן אין אַ פאַן און שטעלן אויף אַ מעסיק פייַער. פּערעז, דערווייַל, שנייַדן אין קליין סטריפּס. אַמאָל טאַמאַטאָוז קאָכן, לייגן צוקער, זאַלץ, שוואַרץ פעפער און אנדערע בשמים, גיסן גרינס ייל און קאָכן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. פופצן מינוט שפּעטער, שטעלן די געהאַקט גלאָק פעפער באַטעס פייַער, נאָענט די דעקל און דישן צוואַנציק מינוט. מינווייל, פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און ענגשאַפט אין אַ מאָרטער, און הייס פעפער שנייַדן אין דין סלייסיז.

דורך די אַלאַטיד צייַט זיי זענען צוגעגעבן צו די פּאַן, נאכגעגאנגען גיסן עסיק. דעמאָלט דער טאָפּ איז קאַפּט, און די מאַסע בוילד פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. לעטשאָ מיט פעפער און קנאָבל איז גרייט. עס איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און זעמל, דעריבער ווענדן איבער די באַנקס און באדעקט מיט אַ וואַרעמען קאָלדרע פֿאַר סטעראַליזיישאַן.

האַרבסט עמבאַדימאַנט עסנוואַרג לעטטשאָ

לעטשאָ דעם רעצעפּט איז אַקטשאַוואַלי איינער פון די מערסט געשמאַק און פאָלקס. דער פּראָדוקט כולל קעראַץ, וואָס גיט די שיסל אַ נאַטירלעך זיסקייַט און גייט גוט מיט ציבעלע, קנאָבל, טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז. רעצעפּט לעטשאָ מיט קעראַץ און קנאָבל ריקווייערז גרעסער ופמערקזאַמקייַט, זינט עס איז וויכטיק צו אַדכיר שטרענג צו די פּראַפּאָרשאַנז פון די פּראָדוקטן. און איינער מער זאַך - די מער איז בעסער צו שנייַדן די מיטל קוב.

צו צוגרייטן לעטטשאָ דאַרפֿן: 1 קג פעפער, 1.5 קג פון טאַמאַטאָוז, 200 ג פון אַניאַנז, קעראַץ 400 ג, 6 קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער בשמים און געשמאַק, זונרויז בוימל.

ווי צו קאָכן לעטשאָ

טאָמאַטאָעס געוואשן אַרביטרעראַלי שנייַדן, שטעלן אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז די טאַמאַטאָוז טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן, און קאָכן פֿאַר צען אָדער פופצן מינוט, ביז וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפטענעד. דעמאָלט טראָוז זיי אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן צו קיל אַ ביסל און, פּאַסינג דורך אַ זיפּ, קוועטשן אויס די זאַפט. בשעת פּריפּערינג טאַמאַטאָוז, סלייסט גלאָק פעפער און קעראַץ, פּרעפעראַבלי אויף דער זעלביקער סקווערז.

אין אַ גרויס סקאָווראָדע אָדער פאַן גיסן די גרינס בוימל, לייגן די ציבעלע און פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט, לייגן די קעראַץ און, פּאָרינג אַ ביסל וואַסער, סטוד וועדזשטאַבאַלז אונטער דעקן פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט אין 1/4 פון אַ שעה. אַמאָל די קעראַץ ווערן מער ווייך אין די פּאַן גיסן די פאַרטיק פּאָמידאָר זאַפט, געבן דעם קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל (10 מינוט), לייגן פעפער, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און פינף מינוט ביז האַלב לייגן פינעלי געהאַקט קנאָבל.

אויב די וואָג פון די גיסן אַ 9% עסיק, דעמאָלט עס לעטטשאָ קנאָבל און מער וועט ווינטער פּרעפאָרם. פּער קילאָ פון פּראָדוקט - 50 ג פון עסיק. דעמאָלט אַלע די אַקשאַנז זענען ריפּיטיד: די באַנקס זענען סטעראַלייזד בעפאָרעהאַנד, יעדער אויסגעגאסן הייס לעטשאָ און מיד זעמל מאַשין. דעמאָלט די באַנקס זעמל איבער און אלנגעוויקלט אַ וואַרעם פאַרדעקן.

לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קנאָבל

אין די קעלט צו קויפן זאַפטיק צייַטיק טאַמאַטאָוז איז כּמעט אוממעגלעך, אַזוי פילע כאַוסווייווז האָבן אַדאַפּט צו קאַנסערוו זיי פֿאַר די ווינטער. יעדער פרוי האט אַ סוד סטאָרידזש. לעמאָשל, וועדזשטאַבאַלז אין די פרעעזער אָדער אַ זעמל אין די באַנקס. אבער די ריזערווז "פאַרשווינדן" געשווינד און שטיל, און מיט דעם אָנקומען פון פרילינג, ווייבער זענען מער מסתּמא צו פאַלן אין אויף די שעלוועס, ווו עס זענען באַנקס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.

דעם רעצעפּט איז אויך פּאַסיק פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטינג. לעטשאָ מיט קנאָבל (פֿאַר די ווינטער) און פּאָמידאָר פּאַפּ אין טעם איז נישט ערגער צו די קלאסישע גרינס קיילים, אָבער סאַוועס צייַט נשים געטרייַ פיל מי צו די פאַכמאַן אַרבעט.

די עסנוואַרג זאַץ קאַמפּרייזיז: 1 קג פון פעפער, 300 ג פון פּאָמידאָר פּיוריי, קנאָבל קלאָוועס 4, 1, געפֿירט הייס פעפער, 1 לעפעלע זאַלץ, 1.5 לעפל פון צוקער, שוואַרץ, אָלספּייס, קלאָווע - צו טעם, 6 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 50 ג פון אַ 9% עסיק.

ווי צו קלייַבן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן לעטשאָ

אין פּריפּערינג דעם שיסל, איר זאָל Carefully באַטראַכטן די קויפן פון פּאָמידאָר פּאַפּ ווי פֿון זייַן קוואַליטעט וועט אָפענגען ניט בלויז געשמאַק לעטשאָ, אָבער זייַן וווילטויק פּראַפּערטיז. עס איז דיזייראַבאַל צו סעלעקטירן אַ פּאַפּ, וואָס איז געווען קאַמפּאָוזד פון בלויז פּאָמידאָר, זאַלץ און צוקער אָן קיין אַדאַטיווז.

דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער, וועגן 1: 3, לייגן עס בשמים (קלאָוועס און שוואַרץ פעפער) און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. דערווייַל, בולגאַריש פעפער זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אַרביטרעראַלי צוגעגעבן צו די סלערי. אַמאָל די מאַסע הייבט צו קאָכן, לייגן בשמים, גרינס בוימל און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט אונטער די דעקל, רעדוצירן די היץ.

צען מינוט איידער גרייט צו וואַרפן אין די טאָפּ פינעלי געהאַקט קנאָבל, און צוויי מינוט - גיסן עסיק, ווידער נאָענט די דעקל און אומקערן די היץ אַוועק. לעטשאָ גיסן הייס אין ריין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף.

די שיסל איז גרייט, באָן אַפּפּעטיט!