לעטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז. רעצעפּט פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער

דעם שיסל איז רעפעררעד צו די אונגעריש נאציאנאלע קוויזין, כאָטש עס איז פאָלקס אין פילע European לענדער. וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן עס רעכט? ווי פילע קיילים זענען זייער פאָלקס, איז ניט שטרענג, גענוי פאָרמולאַטיאָנס און לעטשאָ. פעפער, ציבעלע, מער, פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פריש טאַמאַטאָוז - די זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ. און די מער אין עטלעכע קאַסעס פּראָבלעמאַטיש. אַ ווערייישאַן אויף אַ געגעבן טעמע קען זיין זייער אַנדערש פון יעדער אנדערע אין פאַרשידענע לענדער און אַפֿילו מקומות. ווען אַ טיש לעטשאָ אָפֿט אויס ווי אַ פייַן און עראַמאַטיק (דער הויפּט ווייַל פון די פּעפּפּערי אַפטערטאַסטע) גאַרניש. למשל, אין מזרח דייטשלאנד, עס איז געפֿיטערט צו די פלייש גרילל, בעקאַבאָלעדיק געפּרעגלט סאָסידזשיז און סאָסידזשיז.

אונגעריש

און אין אונגארן לעטשאָ טראַדישאַנאַלי פלייש ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן, למשל, סמאָוקט פלייש אָדער כאַזער ווורשט. עס צוגרייטן עס ווי אַ גאַנץ-פלעדגעד באַזונדער שיסל. ווען כּמעט געטאן, דעמאָלט גערודער גיסן רוי עגגס און עסן מיט אַ היפּש סומע פון ווייך ווייץ ברויט.

לעטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז: אַ רעצעפּט

אין די לענדער פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד לעטשאָ אויך, פון קורס, אַדאַפּט צו די טייסץ און פּרעפֿערענצן פון דער באַפעלקערונג. פלייש האָבן ניט טראַדישאַנאַלי געשטעלט. זיי זענען זייער פאָלקס צווישן די מענטשן לעטשאָ פעפער, קעראַץ, אַניאַנז פֿאַר די ווינטער - ווי די פּרעזערוויישאַן פון בנימצא וויטאַמינס און געשמאַק. נו, לאָזן ס פּרובירן און מיר קאָכן?

ינגרידיאַנץ

מיר וועט דאַרפֿן: דרייַ קילאָגראַמס פון פריש טאַמאַטאָוז, קעראַץ 3-4, 5 אַניאַנז, העלפט אַ קילאָ פון בולגאַריש פעפער, האַלב אַ גלעזל פון גרינס זונרויז בוימל, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, מער זאַלץ לעפל, גרויס פאַן פֿאַר קוקינג, סטעראַלייזד דזשאַרז מיט לידז.

צוגרייטונג

1. טאָמאַטאָעס זענען געזונט געוואשן, שנייַדן די שפּרייַזן, מעגלעך פוילן קאַליע ערטער. שנייַדן אין פאַירלי גרויס ברעקלעך און שיקן אין אַ בלענדער (אָדער אַ פליישמילכל).
2. די טאָפּ איז בעסער צו נעמען אַ ביסל מער. עס יבעררוק די וואָג פון דעם פּאָמידאָר בלענדער. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט נאָך קאָכן (מאַסע זאָל פּאָבולקיוואַט שטיל און ניט קאָכן).
3. מער און קלאָר די דרייַ גרעסטן (עטלעכע כאַוסווייווז דאָ בעסער קאַטינג פון רינגס אָדער האַלב רינגס).
4. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אַ סעמיסירקלע.
5. קעראַץ און אַניאַנז אין אַ פּאַן מיט ינטראָודוסינג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן איבער זייער נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
6. גלאָק פּעפּערז ונ דורך געוואשן, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און זאמען. שנייַדן אין סלייסיז אָדער סטריפּס - ווי איר ווי. וואַרפן אין די טאָפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
7. אין די סוף, אַרייַן די פּוטער, צוקער, און זאַלץ עס.
8. עס איז גרייט-צו-עסן לעטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז. דעם רעצעפּט, ווי מיר זען, איז גאַנץ פּשוט. די הויפּט זאַך דאָ - צו פאַרמייַדן די דיידזשעסטשאַן פון פעפער. דעמאָלט זייַן הויט וועט זיין צעשיידט פֿון דער פּאַפּ, וואָס טוט נישט קוקן זייער עסטעטיקלי וווילגעפֿעלן.

טראַדיציאָנעל אופֿן בלייבט אויסגעגאסן אין דזשאַרז, און סטעראַלייזד בוילד זעמל קאָווערס. אין ווינטער, אין די צייַט פון ניטל סעלאַבריישאַנז, למשל, עפענען און עסן עס מיט פאַרגעניגן.

מיט עסיק

אן אנדער אָפּציע קוקינג לעטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז. דער רעצעפּט כּולל עסיק, זינט עטלעכע כאַוסווייווז ריינשורד שטייגער דורך בלאַסטינג קאַנס.

מיר וועט דאַרפֿן: דרייַ מנים פון זיס פעפער בולגאַריש, העלפט אַ קילאָ פון קעראַץ און ווי פילע אַניאַנז, עטלעכע פּעטרעשקע רוץ, אַ פּאָונד פון פריש טאַמאַטאָוז, אַ גלעזל פון גרינס בוימל, 30 גראַמז פון עסיק, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, פעפער.

1. די הויפּט "קונץ" פון די לעטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז - אַ רעצעפּט הייבט מיט ראָוסטינג פּעפּערז אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט. ווען די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די סעמיפינישעד שטאַט, גענומען אַוועק זייַן הויט און מיר ריין די זאמען און די שפּרייַזן, שנייַדן אין דין סלייסיז.
2. ציבעלע שרעדאַד און געפּרעגלט אין גרינס בוימל צו אַ גאָלדען שאָטן.
3. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען די קעראַץ און וואָרן רוץ פון פּעטרעשקע.
4. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און פּילד. מיר שיקן אין אַ בלענדער אָדער פלייש מילכל. דעריבער אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ביז אַהער צוגעגרייט, פּרעקאָאָקעד, מישן אין אַ פאַן. קאָכן אין נידעריק היץ (15 מינוט) לעטטשאָ מיט קעראַץ און אַניאַנז. רעצעפּט נעזאַטייליוו, און אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט! עס בלייבט נאָר צו שפּיל די מאַסע אין דזשאַרז, סטעריליזירן, און זעמל אַרויף פֿאַר די ווינטער.