"נאַס קוש" - אַ גרויס געדאַנק צו באַצירן דער שטיקל

די קונסט פון קוקינג איז ניט בלויז געשמאַק צו קאָכן עסנוואַרג, אָבער אויך זייַן שיין לאָזשע. די פראנצויזיש פאָדערן אַז מענטשן עסן מיט זייערע אויגן. און אויב די שיסל אַפּעטיטלעך, סייקאַלאַדזשיקלי, עס טייסץ בעסער ווי עס אַקשלי איז. און אויב די קוגל קוקט סלאַפּי, דעמאָלט דער קאַנסומער וועט קער זייַן ופמערקזאַמקייַט צו עס אין דער מינדסטער, אַפֿילו אויב עס איז די מערסט געשמאַק שיסל אויף די טיש. באזונדערס וויכטיק איז די קוק פֿאַר סוויץ: זיי זענען - אַ פייַערלעך יום טוּב סעודה קאָמפּאָנענט און מוזן נאָכקומען מיט די צייַט. מאַכן שיין שטיקל וועט "נאַס מערינגוע." דעם קרעם איז עקסאַלאַנטלי קאַמביינד מיט קיין טייג און Layers צווישן קאָרזש, פאַרשידענע דוקטיליטי אין אַרבעט, טוט נישט פאַרשפּרייטן, האלטן אין אַ פאָרעם - נאָר די גאנץ פּלאַן מאַטעריאַל.

"נאַס קוש" צו באַצירן דער שטיקל: רעצעפּט

קרעם איז כאַוסווייווז אין עטלעכע ווערייישאַנז. אָבער די באַזע איז שטענדיק דער זעלביקער, חוץ אַז די modified פאַרהעלטעניש פון די קאַמפּאָונאַנץ, אָבער מוסיף אנדערן ניט-אַזוי-וויכטיק ינגרידיאַנץ. די טעכנאָלאָגיע, וואָס איז פּריפּערינג פֿאַר "אַ נאַס מערינגוע", אין די הויפּט טריט ענלעך צו די טעכניק פון קריייטינג אַ פּראָטעין קרעם.

צו אָנהייבן פֿון די פֿיר עגגס באַזונדער פּראָטעינס און זענען קולד ווי פיל ווי מעגלעך. זיי וויפּט אַרויף צו אַ ליכט פּינע. עס איז ניט נייטיק צו דערגרייכן זייַן סאַסטיינאַביליטי - אויב נאָר גאַינעד וואָג מונדיר. די גיסן פּראָטעינס: אַ גלעזל פון צוקער, וואַניל און אַ ביסל סאַשיי פון סיטריק זויער (וועגן 1/4 פון אַ גרויס לעפל). כאַרוואַסטינג איז געמישט, און אַ שיסל פון עס איז געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע. ווען די דנאָ איז נאָר סטאַרטינג צו קאָכן, וויסק דער צוקונפֿט אַקטיוולי מערינגוע. דער פּראָצעס זאָל ניט זיין סטאַפּט פֿאַר אַ רגע און גיין ערגעץ 1/4 פון אַ שעה. דעמאָלט דער קרעם איז אַוועקגענומען פון די הרובע און שלאָגן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. אין דער רעזולטאַט פון טעמפּ מאַטעריע זאָל פּאַסירן, טאָן ניט פאַרענטפערן לייכט און איז געהאלטן אין אַ גאָפּל אָדער קעראַלאַ.

סובטלעטיעס און סיקריץ

דער איינער וואס האט ניט צוגעגרייט קרעם "נאַס מערינגוע", דער רעצעפּט זאל ויסקומען עלעמענטאַר. אָבער, דער רעזולטאַט קען זיין זייער יבערקערן אויב איר טאָן ניט וויסן עטלעכע טריקס.

1. פּראָטעינס מוזן זיין קאַלט, כּמעט צו די פונט פון ייַז קאַלט. יקספּיריאַנסט קוקס זענען אַדווייזד צו באַזייַטיקן זיי אין די פרידגע די נאַכט איידער קוקינג.
2. יוטענסאַלז פֿאַר פּראָטעינס מוזן זיין ריין און גאָר טרוקן. קליינטשיק דראַפּלאַץ פון פליסיק אַרויס וועט ניט לאָזן איר צו בייַטש זיי אַרויף צו די געבעטן קאָנסיסטענסי. דער זעלביקער אַפּלייז צו די יאָוק פּאַרטיקאַלז Falling אין פּראָטעינס. עס איז בעסער צו באַזונדער יעדער יי איבער פּערזענלעך גלעזל אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן שוין באקומען וואָג.
3. ווי צו האַלטן די קרעם וואַנע, דיפּענדינג אויף די וואַסער טעמפּעראַטור אין עס. גרייט פֿאַר באַזייַטיקונג פון די פייַער איז באשלאסן דורך די קאָנסיסטענסי פון קרעם, אויב עס סטיקס, איז געווארן דיק און קומט אַוועק גאַנץ טשאַנגקס - עס ס 'צייַט צו באַוועגן אויף צו די לעצט בינע.
4. אין קיין פאַל עס איז אוממעגלעך צו ברענגען די "נאַס קוש" צו די קאָכן! צו פאַרמייַדן עס, איר דאַרפֿן צו לויפן די מיקסער כּסדר.

אויב איר טאָן ניט מיד האָבן צו באַצירן קרעם נאָך קאָאָלינג צו באַהאַלטן אין די פרידזשידער.

די פאַרב

ווי געניצט "נאַס מערינגוע" שטיקל דעקערייטינג, איר זאלט דאַרפֿן פאַרשידענע בונט ווערסיעס. עס זענען אויך אַ נומער פון כּללים.

1. פֿאַר קאַלערינג ניט גוט אָדער סעראַפּס אָדער דזשוסאַז - זיי אָנרירן קאָנסיסטענסי, מאַכן די קרעם איז אויך פליסיק און וואָס פֿליסט. בלויז עסנוואַרג פֿאַרבן!
2. שלאָפן קענען ניט פאַרב אין אַ טרוקן פאָרעם, עס איז אין די מערינגוע איז צעלאָזן. אויב עס איז ניט פליסיק, 5 ג סאַשיי פון פּודער דיילוטאַד אין אַ לעפעלע פון מאַשקע און בלויז דעמאָלט צוגעגעבן צו די קרעם.
3. די פאַרב איז באַקענענ אין די לעצטע מאָמענט, נאָך רימוווינג די טאָפּ פון דער הרובע, דריפּן, מיט ינטערמידייט וויפּינג.

טינט "נאַס מערינגוע" אין בייזש און ברוין טאָנעס קענען זייַן רעגע קאַווע. עס איז דיילוטאַד אין וואַסער לעפל כאַווז און קנעאַדעד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. מער ווייך שיידז זענען באקומען ווען אַדמינאַסטערד קאַקאַאָ ברוד אין אַ מינימום באַנד פון מילך. די הויפּט פּרינציפּ אין ביידע קאַסעס - ווי קליין ווי מעגלעך פון די פליסיק.

תּנאָים פון נוצן

צו "נאַס מערינגוע" אַנעראַבלי מקוים זייַן אַרבעט איידער אַפּלייינג עס מוזן זיין ווי צו זיין קיל. ערשטער, אַ הייס צעשמעלצן עס זאל זיין דער אויבערשטער שיכטע אויב עס איז געמאכט פון קעראַמאַל אָדער גלייז. צווייטנס, טשילד "נאַס מערינגוע" גרינגער צו אָננעמען און האַלטן איר קאַנסיווד פאָרעם.

אַלע פּלאַן רעפינעמענץ זענען בלויז טרוקן אַנסאַלערי זאכן, צי עס ס אַ מעסער אָדער געבעקס שפּריץ. נעץ צעשטערן די פּלאַננעד געדיכטקייַט פון קרעם, און עס וועט אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן.

אויב איר ווילט צו מאַכן אַ שטיקל מער דוראַבאַל, נאָך קאַווערינג עס מיט קרעם קענען נישט האַלטן אַ מייַכל אין די פרידגע, און אַפֿילו טרוקן אין אַ וואַרעם ויוון. "נאַס קוש" וועט ווערן וואָכעדיק, וועט זיין אַן נאָך "שאָל", כאָטש עס וועט זיין מער שוואַך.

טשיקאַווע דערקלערונג

אויב דיין כוונה איז צו בויען אויף דיין שטיקל עפּעס מאָנומענטאַל (למשל, מאַגיש שלאָס), דער קלאַסיש "נאַס קוש" קענען נישט ונטערהאַלטן זייַן אייגן וואָג. צו מאַכן די קרעם מער דוראַבאַל סטראַקטשעראַל און רעליעף, איר דאַרפֿן צו טוישן די אַספּעקט פאַרהעלטעניש. עס איז נייטיק צו נעמען צוקער אין אַ טאָפּל וואָג קאַמפּערד צו פּראָטעינס. געוויינטלעך, פֿאַר דעם זיי האָבן צו וועגן. טוישן די דאָזע פון צוקער און מער טעמפּ, צעלאָזן עס אין וידעפדיק וועט ניט זיין.