סאַלאַט מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. פּשוט רעסאַפּיז

סאַלאַט מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער שניט איז נישט זייער שווער. ניצן איינער פון די ווייַטערדיק ספּעציפיש רעסאַפּיז, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און ומגעוויינטלעך פאַרשפּייַז, וואָס איז זיכער צו אַפּעלירן צו אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאַשרומז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט קיין ינגרידיאַנץ. דעריבער, טאָן ווינטער כאַרוואַסטינג פון זיי איז פאַירלי גרינג. צו דעם סוף, עס איז נאָר נייטיק צו אַרייַננעמען מאַשרומז אין קיין לאַנג-באקאנט רעצעפּט און איר באַקומען אַ נייַ און אָריגינעל סנאַקק.

סאַלאַט פון מאַשרומז: רעסאַפּיז

עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער פּרעפּעריישאַנז, ווו מאַשרומז זענען געפֿונען. איינער פון זיי ינוואַלווז די נוצן פון ווייַס קרויט. דעם גרינס סאַלאַט מאכט אַ ווייך און זייער געשמאַק.

צו צוגרייטן אַ סנאַקק אין שטוב, מיר וועלן דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• פריש קרויט - וועגן 5 קג;
• אָניאָנס גרויס - 1 קג;
• נאַטירלעך פּאָמידאָר סאָוס - 500 מל;
• מאַשרומז קיין בוילד - 1.5 קג;
• פעפער זיס גלאָק - 10 פּקס.;
• בוריק צוקער - וועגן 210 ג;
• מער זאַפטיק - 1 קג;
• זאַלץ איז נישט זייער גרויס - 120-125 ג;
• ראַפינירט זונרויז בוימל - 300 מל;
• בוכטע בלעטער - 10 פּקס.;
• עסיק נאַטירלעך טיש - 5-7 גרויס ספּונז;
• געטרונקען וואַסער - בייַ זייַן אייגן דיסקרעשאַן (2-3 ברילן).

פּראָצעס די ינגרידיאַנץ

סאַלאַט אין די ווינטער מיט מאַשרומז און קרויט זאָל זיין צוגעגרייט אין סטאַגעס. איז ערשטער באהאנדלט מיט די הויפּט ינגרידיאַנט. קרויט געוואשן און געהאַקט לאַנג און דין מלקות. ווי פֿאַר די מאַשרומז, זיי זענען אויך קלינד פון אַנוואָנטיד עלעמענטן און רינסעד. דעמאָלט די פּראָדוקט איז בוילד אין נאָרמאַל וואַסער (וועגן 20-30 מינוט), וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, קיל און ניט זייער פינעלי געהאַקט.

אויך סעפּעראַטלי ראַבד קעראַץ, שנייַדן ציבעלע און גלאָק פעפער אין האַלב רינגס.

קוקינג אויף דער הרובע

צו סאָליאַנקאַ סאַלאַט מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אנגעברייט נו, עס זאָל זיין בוילד אין אַ גרויס ינאַמאַל בעקן. עס פאַרשפּרייטן קרויט, קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז. דעמאָלט אַלע די ינגרידיאַנץ גיסן פּאָמידאָר סאָוס, וואַסער און זונרויז בוימל. אַדדינג די פּראָדוקטן פון לאָראַל בלעטער, פעפער און זאַלץ, זיי זענען געשטעלט אַנטו די טעלער און העאַטעד צו בוילינג.

אַמאָל די גרינס מאַסע סטאַרץ צו קאָכן, פייַער באַטעס צו אַ מינימום, און קיילים דעקן דעקל.

סאָליאַנקאַ סאַלאַט מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער זאָל סלאָולי דישן 1.5 שעה. פּיריאַדיקלי, עס פּריווענטיד אַז עס איז נישט בערנט. ווי מאָל פּאַסיז, די וועדזשטאַבאַלז לייגן די מאַשרומז און קאָכן זיי פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. 5 מינוט איידער די פּלאַטעס אַוועק זיי גיסן עסיק.

סעאַמינג און דינען

נאָך די סאַלאַט מיט די ווינטער מאַשרומז וועט זיין גאָר האַלב, זייַן פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, און די זעמל איז פֿאַרמאַכט מיט אַ דיק פאַרדעקן. נאָך ענדיורינג די וואָרקפּיעסע וועגן אַ טאָג, עס איז אַוועקגענומען בייַ קיין טונקל אָרט.

עסן אַ סנאַקק זאָל זיין 5-6 וואָכן. עס געדינט צו די טיש אין די קעלט מיט אַ רעפטל פון ברויט און הייס קיילים.

מיר טאָן שוועמל סאַלאַט מיט בינז

בינז זאל זיין פּרעסערוועד פֿאַר די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן. אָבער, רובֿ פון די רעסאַפּיז ינוואַלווז די נוצן פון לעגיומז ניט בלויז פּראָדוקטן אָבער אויך וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו מאַשרומז. די ינגרידיאַנץ מאַכן די סאַלאַט מער אָריגינעל אין טעם און געבן עס אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי.

אַזוי, פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון דעם רעצעפּט מיר וועט דאַרפֿן:

• בינז ווייַס - וועגן 1 קג;
• פריש פונגי (מאַשרומז אָדער נוצן לוטעוס) - בעערעך 1.5 קג;
• מער זאַפטיק - 1.5 קג;
• טאַמאַטאָוז גומע זיס - 3 קג;
• זאַמד צוקער - 10-15 ג;
• ראַפינירט גרינס ייל - 190 מל;
• נאַטירלעך עסיק - ½ טעפּל;
• סאָדיום זאַלץ פון די מיטל-סייזד - 25 ג;
• פעפער - 4 פּקס.

מייַכל פּראָדוקטן

סאַלאַט מיט בינז און מאַשרומז פֿאַר ווינטער זאָל אָנהייבן פּריפּערינג צו פּראַסעסינג בעבל פּראָדוקטן. עס אויסגעשטעלט אויס, געוואשן און סאָוקט אין פּראָסט וואַסער פֿאַר אַ לאַנג צייַט (12-15 שעה). דערנאָכדעם, די בינז זענען רינסעד ווידער, טוישן פליסיק און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר וועגן 50 מינוט. נאָך דעם מאָל די פּראָדוקט איז דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן אַלע די פליסיק.

ביז האַלב בינז, איר קענען גיינ ווייַטער צו די פּראַסעסינג פון מאַשרומז. זיי זענען אויסגעשטעלט, קלינד, ונ דורך געוואשן און קאָאַרסעלי געהאַקט.

אויך, סעפּעראַטלי בלאַנטש די טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען זיי פון די שאָלעכץ און פּיורירויוט בלענדער. ווי פֿאַר די קעראַץ, עס נאָר ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.

היץ באַהאַנדלונג

ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט פון מאַשרומז? רעסיפּעס אַזאַ סנאַקס דאַרפן קאַמפּאַלסערי היץ באַהאַנדלונג. צו דעם סוף, אין גרויס פאַן פאַרבינדן די קעראַץ, מאַשרומז און פּאָמידאָר פּאַפּ. אַדדינג צו די ינגרידיאַנץ פון צוקער, פּוטער, פּיז טיש זאַלץ און פעפער, פּרעווענטינג זיי געזונט און שטעלן אויף מיטל היץ.

קאָכן סאַלאַט זאָל זיין וועגן האַלב אַ שעה, סטערינג עס קעסיידער. ווי מאָל פּאַסיז איידער עס איז צוגעגעבן צו די בוילד בינז און קאָכן אנדערן 30 מינוט.

נאָך די סנאַקק איז גרייט, לייגן עס צו די עסיק און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט.

סעאַמינג פּראָצעס און סאַפּלייינג צו די טיש סאַלאַט

סאַלאַט מיט מאַשרומז פּרעסערוועד פֿאַר די ווינטער אויף דער זעלביקער פּרינציפּ. הייס סנאַקס זענען געלייגט אויס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און געחתמעט מיט בוילד לידז.

אַלע אלנגעוויקלט אין אַ דיק אַראָפּ רעקל קאַפּאַציטעט, זיי זענען לינקס אין דעם וועג פֿאַר אַ טאָג. נאָך די פּרעפאָרם איז אַוועקגענומען ווינטער צייַט אין קיין טונקל אָרט (אין קאַבערדז, שפּייַזקאַמער, אַ קעלער, ונטערערד און אַזוי אויף. ד).

פֿאַר די מערסט שמעקנדיק און געשמאַק סאַלאַט, עס זאָל זיין געהאלטן אין אַ פֿאַרמאַכט פאָרעם פֿאַר וועגן אַ חודש. אויב איר עפענען אַ סלוי מיט אַ סנאַקק איידער, זי האט נישט האָבן צייַט צו זייַן געפֿיטערט מיט די בשמים און באַקומען פריש.

דינען אַ וואָרקפּיעסע צו די טיש פּרעפעראַבלי אין קאַלט צושטאַנד. עסן אַ סאַלאַט זאָל זיין צוזאַמען מיט ברויט און אנדערע קיילים.

סאַלאַט כאַרוואַסטיד אין די ווינטער מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז

עס ס קיין סוד אַז זויער פּאַטלעזשאַן איז גאַנץ רעמאַניסאַנט פון מאַשרומז. אבער צו פאַרבעסערן די טעם און טאַם פון אַזאַ אַ פּוסט, עטלעכע קוקס לייגן צו איר פאַקטיש ווילד מאַשרומז.

אין דער צוגרייטונג פון דעם ומגעוויינטלעך סנאַקס עס איז גאָרנישט שווער. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קויפן בלויז די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• פּאַטלעזשאַן בלוי מיטל גרייס - 5 פּקס.;
• פריש ווילד מאַשרומז - וועגן 300 ג;
• זיס פאַרביק פּעפּערז - 6 פּקס.;
• גרויס זיס טאַמאַטאָוז - 6 פּקס.;
• ציבעלע באַלבז - 3 פּקס.;
• קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס.;
• פעפער רויט הייס - 1 פּאַד;
• בוריק צוקער, זאַלץ - צו לייגן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן;
• עסיק - וועגן 3-4 גרויס ספּונז;
• ראַפינירט גרינס ייל - 2/3 גלעזל;
• פריש הערבס - 1 גרויס בינטל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג ינגרידיאַנץ

פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז פֿאַר די ווינטער כאַרוואַסטיד זייער פּשוט. איז ערשטער באהאנדלט מיט יקערדיק גרינס. פּאַטלעזשאַן ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין קיובז, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן ווי אַזאַ פֿאַר 60 מינוט. ווי מאָל דורכגעגאנגען, שווענקען זיי ונ דורך און קאָכן וועגן 5-7 מינוט. נאָך וואָס, אַוועקוואַרפן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן אַלע די פליסיק.

אויך, אַ באַזונדער ריין אַניאַנז. צעהאַקן קעפּ האַלב רינגס, פאַרשפּרייטן זיי אין אַ פּאַן מיט פּוטער און אַ ביסל געפּרעגלט. אין דער צוקונפֿט, צוגעלייגט טהערעטאָ פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז און דישן ביז מושי מאַסע.

ווי פֿאַר זיס פּעפּערז און פריש מאַשרומז, זיי זענען מיטל-סייזד געהאַקט. אין דעם לעצטע ינגרידיאַנט איז בוילד אין נאָרמאַל וואַסער (וועגן אַ שעה), וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, און צונעמען אַלע די נעץ.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג סנאַקס

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער באַקומען אַ זייער שמעקנדיק און געשמאַק. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען אונטערטעניק צו אַ גרונטיק באַהאַנדלונג זאָל אָנהייבן מיקסינג זיי. צו טאָן דאָס אין אַ גרויס טאָפּ אין דרייען פאַרשפּרייטן בוילד מאַשרומז און פּאַטלעזשאַן, ברייזד אַניאַנז און טאַמאַטאָוז און זיס גלאָק פּעפּערז.

ונ דורך מישן אַלע ינגרידיאַנץ, זאַלץ זיי צו טעם און לייגן צוקער. אויך פאַרשפּרייטן צו די ינגרידיאַנץ געהאַקט פּעפּערז, ראַפינירט בוימל און געהאַקט פריש הערבס.

אין דעם טייל פון די סאַלאַט קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. 5 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די טעלער צו סנאַקק לייגן געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל און עסיק.

דער פּראָצעס פון פּרעזערוויישאַן און צושטעלן פון סאַלאַט צו דעם טיש

נאָך די היץ באַהאַנדלונג פון וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, זיי זענען געווען געלייגט אויס אויף די גלאז דזשאַרז, וואָס זענען PRE-סטעראַלייזד. קאָריק קאַנטיינערז בוילד לידז, דעקן מיט זייער אַלט אַראָפּ רעקל און לאָזן די צימער פֿאַר אַ טאָג. ווען די טייַמער יקספּייערז שוועמל סאַלאַט מיט פּאַטלעזשאַן קלינד אין אַ טונקל אָרט. צו די טיש איז סאַפּלייד אין אַ חודש אָדער צוויי, אין אַ רעפריגעראַטעד שטאַט.

נוציק הינץ

ווי איר קענען זען, דער ווינטער שניט סאַלאַט אַליין איז ניט אַזוי שווער. אין דערצו צו די רעסאַפּיז, עס זענען אנדערע מעטהאָדס פֿאַר צוגרייטונג פון געשמאַק סנאַקס. לעמאָשל, זייער פאָלקס צווישן קוקס ינדזשויד אַ סאַלאַט פון צוקיני מיט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. דעם כאַרוואַסטינג וועט ניט נעמען איר פיל צייַט און מי. אָבער, עס קענען זיין געטאן בלויז אין די שניט צייַט. אַזוי אויב איר באַשליסן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק סנאַקק אין די קעלט צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן צו מאַכן די מאַשרומז מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז. אין ווינטער, דעם פּוסט איז האַלב גאַנץ אינגיכן. אויב איר טאָן ניט האָבן פּלאַץ צו קראָם קאַנס פון סאַלאַדס אין שטוב, איר קענען צוגרייטן זיי אָן צוגעגעבן עסיק. אין דעם פאַל, די וואָרקפּיעסע מוזן זיין דערלאנגט צו די טיש מיד נאָך די היץ באַהאַנדלונג. די הייס עס קענען זיין געגעסן ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש, און אין די קעלט - אין אַ סאַלאַט אָדער פאַרשפּייַז.