פעטאַ - טראדיציאנעלן גריכיש קעז, וואָס פֿאַר פילע סענטשעריז געמאכט פון שעפּס און ציג מילך. עס געהאלטן פֿאַר לפּחות דרייַ חדשים אין זאַלץ ראָסל, וואָס איז וואָס עס געץ אַ אָפּשיידנדיק געזאָלצן טעם און אַ אָנגענעם שמעקן. די פעט צופרידן קעז פון 30% צו 60%, אַזוי אַז עס קענען ניט זיין אַטריביאַטאַד צו די דייאַטערי ווערייאַטיז. אָבער, אַ פּלאַץ פון פעטאַ קענען נישט עסן צו פיל זאַלץ עס, אָבער עס איז ידעאַל פֿאַר סאַלאַדס. סאַלאַט מיט פעטאַ קעז - די קאָרט פון גריכיש קוויזין. עס קענען זיין אָרדערד אין כּמעט קיין קאַווע קראָם אין דער וועלט. אבער דעם איז ניט דער בלויז רעצעפּט אין וואָס פעטאַ בישליימעס אַנדערליינז די רוען ינגרידיאַנץ. אַזאַ קיילים זענען פילע און עטלעכע פון זיי איך ווילן איר צו טרעפן. אבער לאָזן 'ס אָנהייבן אַלע די זעלבע מיט די בעקאַבאָלעדיק גריכיש סאַלאַט - ווו דער זעלביקער אָן אים! פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן:
- 300 ג פון פעטאַ קעז;
- 3 וגערקע;
- 3 מיטל טאַמאַטאָוז אָדער 9 קאַרש טאַמאַטאָוז;
- 1 פּאַפּריקאַ;
- האַלב זיס ציבעלע;
- סלוי פון הזיתים אָדער מאַסלינע;
- מאַסלינע ייל;
- פריש באַסיל;
- ים זאַלץ.
קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און פעפער וואַשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס. פעטאַ שנייַדן אין קיובז. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און קעז אין אַ זופּ טעלער. פינעלי צעהאַקן די פריש באַסיל און לייגן צו די סאַלאַט. הזיתים אָדער הזיתים שטעלן אויף דיין געשמאַק, ליבע - אַ ביסל מער, זיי זענען נישט אַ פאָכער - ווייניקער. לייג צו די סאַלאַט אַ ביסל מאַסלינע ייל און ים זאַלץ. ווי צו מישן עס אַרויף און דינען. אַזאַ סאַלאַט מיט פעטאַ קעז איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו די פלייש אָדער פיש, און קען אויך זיין אַ באַזונדער שיסל ווי אַ ליכט מיטאָג אָדער נאָכמיטאָג סנאַקס. אין קיין פאַל, עס איז נוצלעך, געשמאַק און זייער גרינג צו צוגרייטן שיסל איז די מאַכט פון אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע.
וואַרעם סאַלאַט מיט פעטאַ קעז
מאל איר ווילן אַ שנעל סנאַקק, אָבער אַז אין דעם פאַל די עסנוואַרג איז געווען און נוצלעך, און געשמאַק, און וואַרעם און האַרציק, און גרינג. נישט אַן גרינג אַרבעט, ספּעציעל ווען אַזאַ אַ דאַרפֿן צו סנאַקק און אַפֿילו צוגעגרייט געשווינד. אבער עס איז אַ לייזונג! וואַרעם סאַלאַט מיט פעטאַ קעז וועט זיין פֿאַר איר אין דעם פאַל, פאַקטיש ליפעסאַווער. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:
- באַנק פון קאַנד בינז;
- באַנק פון קאַנד טונפיש ;
- 200 ג פון פעטאַ קעז;
- 2 טאַמאַטאָוז;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- גרין שטראַל (קראָפּ, פּעטרעשקע);
- גרינס ייל;
- זאַלץ, פעפער.
היץ אַ סקאָווראָדע און גיסן אויף עס אַ ביסל גרינס בוימל. פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און לייטלי פּרעגלען עס. לייגן דעם קנאָבל צו די פּאַן צו די בינז אויס פון די קענען מיט די פליסיק אין וואָס עס איז געווען. דעקן און לאָזן צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ. מינווייל, ברייַען מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די טאַמאַטאָוז און שיילן זיי, צעהאַקן פינעלי און לייגן צו די בינז. ווידער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען ביז די וועדזשטאַבאַלז ביז די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך און טוט ניט אומקערן אין פּאָמידאָר פּאַפּ. אין דער זעלביקער צייַט זיי דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער און פּיריאַדיקלי ענגשאַפט זיי צו געשווינד סאָפטענעד. ווען די בינז וועט זיין גרייט, צו יבעררוק אין אַ טיף שיסל. ביז עס האט קולד, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ: געהאַקט טונפיש, פינעלי געהאַקט פריש הערבס און פעטאַ קיובז. אַלע מישן ונ דורך, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און זאַלץ און פעפער צו טעם. פון די היץ פון די בינז קעז זאָל צעשמעלצן אַ ביסל, וואָס וועט געבן דעם שיסל אַ נאך א גרעסערן סאָפטנעסס. אויך געדענקען אַז אַלע סאַלאַדס מיט פעטאַ קעז איז ניט נייטיק צו לייגן זאַלץ אַבאַנדאַנטלי, ווייַל די קעז און אַזוי כּולל גענוג זאַלץ. און אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מער העפלעך, דעריבער איידער קוקינג ווייקן די קעז וועגן העלפט אַ שעה אין מינעראַל וואַסער אָדער מילך. פֿאַר דער ערשטער מאָל פּריפּערינג די קיילים פון גריכיש קוויזין, איר וועט זיכער ווילן צו פּרובירן אנדערע רעסאַפּיז סאַלאַט מיט פעטאַ קעז. און איר קענען קומען אַרויף מיט זייער אייגן אָדער נאָר לייגן צו דיין באַליבט סאַלאַט אַ ביסל פון קעז. באָן אַפּפּעטיט!