סושי "פֿילאַדעלפֿיע". רעצעפּט

אַ ביסל ווערטער פון יאַפּאַניש קוויזין

איצט פילע מענטשן זענען לייַדנשאַפטלעך וועגן די קולינאַריש קונסט פון פאַרשידענע לענדער, געלערנט רעסאַפּיז און קוקינג זיי אין שטוב. יאַפּאַניש קוויזין - איינער פון די מערסט פאָלקס און געזוכט נאָך, איר קיילים זענען נישט הויך אין קאַלאָריעס, אָבער די ינגרידיאַנץ פֿאַר זיי קענען זיין באָוגהט אין קיין סופּערמאַרק. יאַפּאַניש קיילים - טויזנטער: סושי, מאַקי, אָדער ראָללס, סאַשימי, טעמפּוראַ, מיסאָ ודאָן, סוקייאַקי און פיל מער. סושי און ראָללס, וואָס זענען די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון רייַז און SEAFOOD, איז אַ באַליבט נאציאנאלע יאַפּאַניש קיילים רוסישע. איינער פון די מערסט אָפט אָרדערד קיילים פון סושי באַרס אין רוסלאַנד אנגעהויבן צו סושי "פֿילאַדעלפֿיע", די רעצעפּט פון וואָס וועריז אין פאַרשידענע רעסטראַנץ, אָבער די גרונט ינגרידיאַנץ בלייַבן דער זעלביקער - לאַקס, רייַז און קרעם קעז "פֿילאַדעלפֿיע". סעקרעץ פון קוקינג סושי ראָללס יעדער בעל זייער אייגן, און עס וועט נעמען אַ לאַנג צייַט צו ראָללס פון שטאָל און פֿאַרפֿול אין פאָרעם און קאָנסיסטענסי. סושי "פֿילאַדעלפֿיע" גערופֿן וראַמאַקי, און זיי זענען טשיקאַווע אין אַז זיי זענען ראָללס "ין אויס", דאס הייסט רייַז אויף די אַרויס און די נאָרי ין. און דער נאָמען פֿון די סושי "פֿילאַדעלפֿיע", די רעצעפּט פון וואָס, דורך דעם וועג, געשאַפֿן די אמעריקאנער סושי בעל צוריק אין די 80 ס פון די twentieth יאָרהונדערט, עס איז געווען רעכט צו די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - יידל קעז.

צוגרייטונג פון ראָללס "פֿילאַדעלפֿיע"

רעסיפּעס פֿאַר דעם שיסל עס זענען אַזוי פילע. אבער טראַדישאַנאַלי פֿאַר מאכן ראָללס אָדער סושי "פֿילאַדעלפֿיע", וועמענס רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: פריש, סאָלטאַד אָדער סמאָוקט לאַקס (אַפּשאַנאַל), אַוואָקאַדאָ און וגערקע, רייַז, טאָביקאָ אָדער פליענדיק פיש סאַרנע, נאָרי, און פון קורס, קעז "פֿילאַדעלפֿיע". ערשטער, די וואַסער-נאַס בלאַט איז געשטעלט אויף די מאַטע נאָרי, און געשטעלט אויף שפּיץ פון רייַז פּילקע און יוואַנלי צעשיקט אויף דעם בלאַט. נאָרי מיט רייַז אויס צו זיין דאַבאַלד און די שפּיץ פון דער שפּור איז געלייגט אויס קעז "פֿילאַדעלפֿיע". ווייַטער צו קעז שטעלן וגערקע אָדער אַוואָקאַדאָ, שנייַדן אין דין סלייסיז. אויף די אנדערע זייַט פון וגערקע אָדער אַוואָקאַדאָ געשטעלט דין סטריפּס פון לאַקס. דעמאָלט, ניצן די מאַטע, זעמל פאָלדס, אַ ביסל קאַמפּאַקטיד, און עס איז אַטאַטשט צו אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. נאָך פורעמונג זעמל "פֿילאַדעלפֿיע" מאַטע איז אַוועקגענומען, און די זעמל איז יוואַנלי קאָוטאַד מיט פליענדיק פיש סאַרנע. דערנאך עס איז נייטיק אַמאָל ווידער צו זעמל די זעמל ניצן די מאַטע, אַזוי עגגס וועט צוטשעפּען בעסער צו די רייַז און זעמל פאָרעם ווערט אַפֿילו מער ידעאַל. שנייַדן די סושי "פֿילאַדעלפֿיע" זאָל זיין אַ שאַרף מעסער דיפּט אין וואַסער, אין ברעקלעך קיין טיקער ווי 3 קם.

סושי "פֿילאַדעלפֿיע", אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט apples, וגערקע און אַוואַקאַדאָו פֿאַר 6 מענטשן

צו צוגרייטן דעם שיסל אין שטוב באדינגונגען, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

- רייס - 720 ג;

- לאַקס פיללעץ - 360 ג;

- קעז "פֿילאַדעלפֿיע" - 210 ג;

- נאָרי - 6 שיץ;

- אַ מיטל-סייזד וגערקע - 6 פּקס.;

- צייַטיק אַוואַקאַדאָוז - 6 פּקס.;

- גרין apples - 6 פּקס.;

- סוי סאָוס, רייַז עסיק, פליענדיק פיש סאַרנע (טאָביקאָ), לימענע, ינגבער, וואַסאַבי.

ערשטער עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלע פּראָדוקטן: בוילד רייַז מיט די דערצו פון רייַז עסיק, דזשענטלי (דורך רימוווינג ביין) שנייַדן די לאַקס אין דין רעקטאַנגגאַלז, וגערקע, אַוואָקאַדאָ און apples שנייַדן אין דין סלייסיז. באדעקט מיט קלינג פילם מאַטע געלייגט אויף עס בלאַנק זייַט אַראָפּ העלפט נאָרי בויגן און ייַננעצן עס מיט רייַז עסיק. פאַרשפּרייטן אַ דין שיכטע פון רייַז, בייגן די מאַטע און דעקן די רייַז אַזוי אַז עס זיך אויס צו זיין די דנאָ און שפּיץ פון נאָרי. די ווייַטער ינגרידיאַנט איז קרעם קעז, וואָס איז געשטעלט איינער פון די Fruits (וועדזשטאַבאַלז). דערנאָכדעם, זעמל פאָלדס, דער אויבערשטער חלק פון וואָס איז ענקלאָוזד רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך פון לאַקס. ווען די זעמל איז געגרינדעט, עס מוזן זיין שנייַדן אין זעקס גלייַך ברעקלעך דורך אַ דין שאַרף מעסער סאָוקט אין קאַלט וואַסער. איידער געדינט סושי "פֿילאַדעלפֿיע" אויסגעגאסן סוי סאָוס אין אַ ספּעציעל שיסל, אַ טעלער אָדער אַ ווודאַן טאַץ דעקערייטאַד מיט ינגבער און וואַסאַבי ראָללס זיך - טאָביקאָ קאַוויאַר.

איר קענען פאַרבייַטן די עגגס פון פליענדיק פיש מיט סעסאַמי זאמען, לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט, אַנדערש ווערייאַטיז פון פיש צו געשמאַק - אַלע דעם וואָלט מען צונעמען אין סושי "פֿילאַדעלפֿיע". דער רעצעפּט איז באַקוועם ווייַל עס איז אַ שיסל איר קענען קאָכן גלייַך איידער דעם אָנקומען פון געסט, און געזונט אין שטייַגן.

באָן אַפּפּעטיט!