העקק, בייקט אין די ויוון: פּשוט רעסאַפּיז

ליבהאבערס פון קוקינג, אָדער נאָר וואַנינג צו באַלעווען זיך מיט אַ נייַ טשיקאַווע קיילים, מיר פאָרשטעלן פינף פון ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז האַקע. פילע, מיסטאָמע, טאָן ניט וויסן וואָס האַקע פיש איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך FOODS רייַך אין וויטאַמינס א, E, ב וויטאַמינס ב, מאַקראָ- און מיקראָעלעמענץ, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פלואָרינע, פּרעסן, ייאַדיין און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז אַז רעגולירן מאַטאַבאַליזאַם און מדרגה די בלוט צוקער שטאַפּל. דעריבער, די קשיא פון ווי צו קאָכן האַקע אין די ויוון, יעדער באַלעבאָסטע מוזן שטענדיק וויסן דעם ענטפֿער.

לאָזן 'ס אָנהייבן! פֿאַר דער ערשטער רעצעפּט, ווו האַקע, בייקט אין די ויוון, וועט זיין וואָטערד זענעפט סאָוס אין פראנצויזיש, מיר דאַרפֿן ליקס (וועגן צוויי ברעקלעך), אַ לעפל פון זענעפט, 4 טייבאַלספּונז טרוקן ווייַס ווייַן, לימענע זאַפט, פּוטער אָדער מאַרגאַרין, פינעלי געהאַקט פריש הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ זאָל זיין פייַן) און בשמים צו טעם. ביז אַהער צוגעגרייט און פּוריפיעד פיש געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן, פֿאַר-גריסט מיט פּוטער. פיש שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און הערבס און גיסן אין ווייַן און זענעפט סאָוס. האַקע אין די ויוון דאַרפֿן צו באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט, נאָך וואָס די פאַרטיק פיש פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט ספּרינגקאַלד מיט הערבס און די רוען סאָוס, באַצירן מיט וועדזשטאַבאַלז און דינען. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען נוצן בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.

אן אנדער רעצעפּט, האַקע, בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, דאַרפן די זעלבע ינגרידיאַנץ, אָבער מיט די דערצו פון איינער לעפל פון מעל לעפל. מיר ריין די פיש, אַראָפּנעמען די ביינער און שנייַדן אין קיובז. סאָלטאַד, פּעפּערד און ספּרינגקאַלד מיט מעל האַקע פּרעגלען אין זונרויז בוימל מיט זענעפט. אין דעם צייַט, אַ ביסל קאָכן די פּאַטייטאָוז. נאָך די פיש פּרעגלען און קאַרטאָפל וועט זיין אַ ביסל צוגעגרייט, זיי קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַ קליין דערצו פון פּוטער. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה ביז גאָלדען ברוין קאַרטאָפל. העקק, בייקט דייַטש, יבערראַשן דיין משפּחה מיט זייַן סאָפטנעסס און צערטלעכקייַט.

ומגעוויינטלעך טעם פאַרשידענע האַקע בייקט מיט קעז. אין דעם רעצעפּט, יעדער שטיק פון פיש זאָל זיין לובראַקייטיד מיט אַ דין שיכטע פון זענעפט, צו אָנטאָן זייַן רעפטל פון שינקע און ברעכן אין צו די גרייטיד קעז. באַקן אין די ויוון ביז די פיש איז גענוג ווייך. ווען געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט אַ געמיש פון גרינז האַקע און קאָכן אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז.

פֿאַר די ווייַטערדיק רעצעפּט ניצן האַקע פיללעט, טאַמאַטאָוז, ווייַן עסיק, באַסיל, קעז און פּאָרע-ציבעלע. אין די פאָרעם ביז אַהער גריסט פּוטער, שטעלן שנייַדן סלייסיז טאַמאַטאָוז, ליקס און באַסיל בלעטער. האַקע פיללעט לייגן אויף שפּיץ. די ווייַטער שיכטע וועט ווידער לאָזן די געהאַקט טאַמייטאָוז, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. די שיסל מוזן באַקן פון 25 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200ק.

און דעם רעצעפּט בייקט האַקע וויידספּרעד צווישן בולגארן און גריכן. דאָ, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, איר וועט אויך דאַרפֿן האַקע פיללעץ, וועגן 500 ג, 5 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּיוריי, פּאַטלעזשאַן 2, 3 טייבאַלספּונז מעל, גרינס בוימל, הערבס און בשמים צו טעם. זאל ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז די פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון האַקע פּרעגלען איבער הויך היץ, פֿאַר-זאַלץ און פעפער זיי. אין די סוף, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס אָדער געהאַקט טאַמאַטאָוז. נאָך די אַנטלייַען פּאַטלעזשאַן, וואָס זאָל זיין ונ דורך געוואשן און קלינד. דורכשניט זיי אין סלייסיז און פּרעגלען געזונט אויף ביידע זייטן איבער הויך היץ ביז עס טרוקן און דיפּט אין מעל. נאָך לייגן אויס אויף אַ באַקינג פיש מיט פּאָמידאָר סאָוס און פּאַטלעזשאַן. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די כעק איז גענוג ווייך. העקק, בייקט אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו באַצירן מיט גרינז איידער געדינט צו יבערראַשן וויזאַטערז ניט בלויז אַ אַמייזינג טאַם, אָבער אויך אַ אָנגענעם מיינונג. די שיסל וועט קוקן גרויס אויף קיין יום טוּב טיש.