עסקאַלאָפּע - וואָס איז דעם שיסל?

עסקאַלאָפּע - וואָס איז דעם שיסל? האָבן איר אלץ געדאַנק וועגן אים לפּחות איין טאָג? זאל ס פּנים עס.

עסקאַלאָפּע פראנצויזיש רופן אַ גלאַט, רעגולער קייַלעכיק פאָרעם פלייש Layers. קאָכן קאָטלעט קענען זיין ניט בלויז באַקאַנט צו אונדז מינים פון פלייש (רינדערנס, כאַזער אָדער לאַם), אָבער אויך די שפּיל. אָף איז קיין ויסנעם. דעם עסקאַלאָפּע - אַ שטיק פון פלייש, האַלב אָן קיין פריללס.

עטלעכע סאַטאַלטיז

רעדן וועגן אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק שיסל. עסקאַלאָפּע, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט זיכער באַקומען הייַנט, פּריפּערינג כּמעט קיין פלייש. אָבער עס איז זיכער צו זייַן קאַטינג. אויב איר זענט געפֿינט קאָטלעט אויף די ביין, איר קענען באַשולדיקן די מענטש אין די קולינאַריש אומוויסנדיקייט און וועט זיין לעגאַמרע רעכט. עס איז ניט געזונט עסקאַלאָפּעס מיט ליגן אין דעם צענטער פון די פעמור.

צו די גרייס פון אַ שטיק פון קיין ספּעציעל רעקווירעמענץ. ווי אַ הערשן, דער קלאַסיש גרייס פון וועגן 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אבער אויב מיר נעמען אין חשבון אַז אַזאַ פלייש איז סאַפּלייד דורך אַ פּאָר (צוויי ברעקלעך פּער געדינט), אַפֿילו דאָס איז אויך פיל.

שיסל איז צוגעגרייט אָן ברעאַדינג. עס איז אַ אַנריטאַן הערשן! אויב די רעצעפּט האט די וואָרט "ברויט ברעקלעך" אין פראָנט פון איר איז ניט פּונקט אַ רעצעפּט קלאַסיש עסקאַלאָפּע. דער בלויז זאַך אַז קענען פאַרגינענ זיך די באַלעבאָסטע, פּריפּערינג דעם שיסל אין זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם, צו צייַט די פלייש מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

קוקינג טריקס

דאַסיידינג צו ביטע די הויזגעזינד פלייש יאַמי ווי עסקאַלאָפּע, געדענקען אַז די פלייש פון וואָס עס וואָלט זיין צוגעגרייט, זאָל זיין פריש. דעפראָסטעד שטיקל מישן איז ניט פּאַסיק. דעמאָלט איר וועט באַקומען אַ גרויס שטיק פון ראָוסטיד טענדערלוין, אָבער ניט מער. פון קורס, עס וועט קוקן אַפּעטיטלעך, אָבער וויי.

מיר דערמאָנען איר אַז די שמועס גייט אויף "עסקאַלאָפּע - וואָס איז הינטער דעם שיסל," אַזוי מיר וועלן באַטראַכטן אַלע די נואַנסיז.

שנייַדן די פלייש אַריבער די קערל עס איז נייטיק. פרעגן: "וואָס?" דאס פאָדעם וועט געבן די נייטיק סאָפטנעסס פון די פלייש, ווי געזונט ווי ריטשנאַס.

אַ וויכטיק פונט - די גרעב פון די רוי סעמיפינישעד פּראָדוקט. ניט מער ווי 1.5 סענטימעטער. דאס גרעב גיט ויסגעצייכנט ראָוסטינג קיילים, בעכעסקעם די נייטיק זאַפטיק פלייש.

א פּראָסט פאָרעם פון עסקאַלאָפּע - גאנץ קרייַז. אָבער עס קען זיין קיין קאָנפיגוראַטיאָן, אַזוי אַ פאַרשיידנקייַט פון דיימאַנדז, סקווערז און אַפֿילו די בלומען אויך האָבן די רעכט צו עקסיסטירן.

איידער איר שטעלן אַ שטיק פון די פּאַן, עס זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק. אויב די רינדערנס געניצט ווי רוי מאַטעריאַל, עס איז required צו נעמען דעם פּראָצעס אַ ביסל מער ווי פֿאַר כאַזער. לעצטע באַונסיז Faster און גרינגער.

א וואָרט פון עצה: אַזוי איר טאָן ניט וואַשן די קיך מיט בלוט און קליין ברעקלעך פון פלייש איידער איר אָנהייבן צו שלאָגן אים, ייַנוויקלען אַ שטיק אין די פּעקל.

עסקאַלאָפּע - וואָס איז עס? דעם מאַדעראַטלי ראָוסטיד "אָן בלוט," אַ שטיק פון פלייש. לאָזן בלוט פֿאַר סטייקס, אָבער אַז ס אן אנדער געשיכטע.

פּרעגלען רעכט

אזוי, מיר דאַרפֿן קוואַליטעט פּראָזשאַרקאַ פלייש ביז בראַונד אַמייזינג און דעליגהטפוללי קרוכלע. ווען די פלייש איז אויף אַ טעלער, עס קענען מעלדונג די ברוין זאַפט, אָבער זאָל זייַן שנייַדן אָן פּראָבלעמס און נישט צו מאַכן דעם רושם פון אַ אַלט סאָלעס.

דאָ זענען שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז ווי צו טאָן עס:

1. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע.
2. לייג אַ ביסל בוימל.
3. פּרעגלען ערשטער שטיק אויף די איין האַנט פֿאַר וועגן פינף מינוט. גיידליין איז די קאָליר פון די פלייש: עס זאָל טוישן צו ווייַס און גרוי.
4. Flip און פּרעגלען אן אנדער פיר מינוט.

געפּרעגלט ברעקלעך זענען שטענדיק איין, מאַקסימום - אַ פּאָר. אויב איר שטעלן אַלע די בראָטן אין דער זעלביקער צייַט, די פלייש זאַפט וועט קער דיין סקאַלאַפּס אין די געוויינטלעך דישן.

איר טאָן ניט ליבע די קרוכלע? דעמאָלט, איידער איר שיקן די פלייש צו די פּאַן, מאַכן אַ אויף די ייבערפלאַך פון אַ שטיק פון פּליטקע ינסיסיאָנס, בעערעך איין סענטימעטער. דעמאָלט אין די פּראָצעס פון קוקינג די פלייש וועט בלייַבן פלאַך שטיק.

קלאַסיש עסקאַלאָפּע

רעצעפּט פֿאַר באַנאַל פּשוט. מיר וועט דאַרפֿן:

• כאַזער טענדערלוין ;
• אַ ביסל בוימל פֿאַר פריינג;
• זאַלץ און פעפער.

שנייַדן אונדזער קאַטינג אַריבער די פיבערס, נישט פאָרגעטטינג די אָפּטימאַל גרעב איז 1.5 סענטימעטער. Carefully אָפּשטויסן, צוטשעפּען די פאָרעם, און איר ווילן אונדז צו שטעלן אויף אַ פֿאַר-כיטיד פּאַן. אויב די פּאַן איז ניט ניט-שטעקן, לייגן אַ ביסל בוימל. פּרעגלען די פלייש אויף ביידע זייטן ביז די פאָרמירונג פון אַ רויט סקאָרינקע.

קוקינג אין די ויוון עסקאַלאָפּע

דאָ איז אן אנדער ווערייישאַן פון דער רעצעפּט: עסקאַלאָפּע אין די ויוון. אַרויס די קעסטל, אָבער געשמאַק. מיר וועט דאַרפֿן:

• כאַזער;
• ביסל קעז (פּרעפעראַבלי האַרט);
• ברעאַדקרומבס;
• גרינס ייל;
• יי יאָוק;
• פּאָר קנאָבל קלאָוועס;
• זאַלץ און פעפער.

די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט און אַ ביסל אָפּשטויסן. ווייַטער פּרעגלען יעדער שטיק אויף אַ הייס סקאָווראָדע בעערעך אַ מינוט פון די יעדער זייַט, נישט פאָרגעטטינג זאַלץ און פעפער.

ווייַטער, צוגרייטן אַ געמיש פון די רוען פּראָדוקטן: גרייטיד קעז, קראַקערז, קנאָבל און יי יאָוק. עס לובריקאַטעס יעדער שטיק פון פלייש, און געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט.

דאָ זענען אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל.

עסקאַלאָפּע (פּיקטשערד ונטער) מיט קרעם סאָוס

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• כאַזער;
• 3 טייבאַלספּונז קרעם;
• קליין לעפל פון סוי סאָוס און זענעפט;
• בשמים צו טעם.

צוגרייטונג עסקאַלאָפּע אין די ינטערפּריטיישאַן פּראָצעס הייבט מיט די מיקסינג פון סוי סאָוס און זענעפט. דעמאָלט דעם געמיש רייַבן PRE-שנייַדן ברעקלעך פון פּאָרטיאָנעד און לאָזן מאַרינירן וועגן 25 מינוט. האָפּקען די קנאָבל דורך אַ דרוק, לייגן עס צו די קרעם. דאָ איז אַ געמיש פון פּעפּערז. יעדער שטיק איז דיפּט אין דעם געמיש. מיר לאָזן זיי פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דעמאָלט פּרעגלען און קענען דינען.

איצט איר קענען ניט נאָר קאָכן אַ גרויס פלייש שיסל, אָבער אויך צו ענטפֿערן די קשיא: "עסקאַלאָפּע - וואָס איז עס?"