ספּראַץ אין דער היים: אַ געשמאַק און נערעוודיק

ספּראַץ - עס ייַנגעמאַכץ, וואָס בייַ ערשטער געמאכט פון באַלטיק ספּראַט, און דעמאָלט אנגעהויבן צו פּראָדוצירן פון פאַרשידענע קליין פיש, אַזאַ ווי באַלטיק הערינג, ספּראַט. אין מאַמאָנטאָוואָ, נאָענט צו קאַלינינגראַד פֿאַר עטלעכע דעקאַדעס ארבעטן קאַננערי, וואָס Produced די באַרימט באַלטיק ספּראַץ. אין כּבֿוד פון זיי אין 2008, עס איז שטעלן אַ צוויי-מעטער דענקמאָל אין די פאָרעם פון אַ קענען, און דזשאַמפּינג אויס פון איר ספּראַט.

עס איז ניט, טאָמער, די מענטשן וואס וואָלט ניט עסן ספּראַץ. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב טיש, און פֿאַר אַ קאַמפּיין. ספּראַט קענען זיין געפֿונען אין קיין שפּייַזקראָם קראָם, אָבער נאַואַדייז פילע מענטשן דערשראָקן צו קויפן קאַנד ספּראַץ בעסער סאָפעקדיק קוואַליטעט אין דער היים.

אין סדר צו צוגרייטן אַ היים-האַלב ספּראַט זאָל נעמען 1 קילאָ ספּראַט, 100 גראַמז פון וואַסער און 100 גראַמז פון זונרויז בוימל. נאָך דאַרפֿן צוויי קיובז פון הינדל און אַ פּאָר פון באַגס פון שוואַרץ טיי. זאַלץ איז ניט נייטיק. די פיש דאַרפֿן צו לאָזנ אָפּגיין, דעמאָלט שווענקען און ריין דורך רימוווינג די קאָפּ און ענטראַילס.

טיי באַגס ברוד מיט בוילינג וואַסער און גיסן אין די פּאַן פיש געלייגט. עס אויך אויסגעגאסן ייל און אויסגעגאסן שרעדיד הינדל קיובז. די פיש איז לייגן אויף אַ קליין פייַער און יקסטינגגווישט ין צוויי שעה. די פיש טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך, ניט צו ברעכן עס, אָבער פֿון צייַט צו צייַט מיט די פּאַן עס איז נייטיק צו טרייסלען. ווי איר קענען זען, ספּראַץ אין שטוב צו קאָכן איז נישט שווער, אָבער זיי טעם זייער ענלעך צו קאַנד.

ספּראַט, באַלטיק הערינג, ווהיטעפיש אָדער אנדערע קליין פיש קענען זיין האַלב כאָוממייד ייַנגעמאַכץ. איידער קאַנינג די פיש, עס איז פּוריפיעד. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פיש 'ס קאָפּ און פּולד די רעינס, בשעת די בויך זאָל בלייַבן בעשאָלעם. דערנאָכדעם, אַ קאַרקאַס איז געוואשן מיט וואַסער, Carefully גיסן זאַלץ און שטעלן אונטער דרוק. פּאַן פיש זענען געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי טעג. סאַלטעד פיש איז געוואשן מיט וואַסער און דאַר אויף אַ שטאָף אָדער גאָז. דער צימער ווו עס דרייז, זאָל זיין געזונט, געזונט-ווענאַלייטיד.

נאָך די פיש האט דאַר, זייַן הייס-סמאָוקט. קער זאָל זייַן גענומען אַזוי אַז די פיש טוט נישט טרוקן, אַנדערש די טעם פון די פּראָדוקט האט דיטיריערייטיד. ספּראַץ אין שטוב פּריפּערינג אַ האַלב-ליטער קאַנס. זיי סקאָלדיד, דאַר און אָנגעפילט מיט פיש, פּאַטינג עס גלייַך און ווי נאָענט ווי מעגלעך. באַנקס גיסן בוילינג ייל צו די ברעג און זעמל קאָווערס מיד. די באַנקס טאָן ניט פּלאַצן, איר דאַרפֿן צו גיסן ייל אויף דער מיטן און פּלאָמבירן די באַנקס ביסלעכווייַז. קולד באַנקס שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש. ספּראַץ, היים-האַלב, דרייַ אויס זייער געשמאַק. זיי קענען זיין געהאלטן אין די פרידזשידער ווי אַ שטייענדיק שיסל אין פאַל פון אָנקומען פון אומגעריכט געסט.

איר קענען קאָכן ספּראַט אן אנדער פּשוט וועג - באַקינג אין די ויוון. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען די געוויינטלעך פּאַן און לייגן עס אויף די קלינד און געוואשן פיש. איידער איר לייגן עס אויף די פּאַן פיש זאַלץ און פעפער. דעמאָלט גיסן די פיש און זונרויז ייל פֿאַר פופציק מינוט, בייקט אין די ויוון. באַקינג טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט נידעריקער ווי 120 דיגריז.

200 גראַמז פון פאַרפרוירן פיש גענומען 250 גראַמז פון זונרויז ייל אָדער קיין אנדערע גרינס בוימל. די זעלבע נומער פון שטאַרק שוואַרץ טיי פרעשלי ברוד. זאַלץ דאַרפֿן צוויי ספּונז, פעפער צו טעם סיפּיאַט.

איר קענען נעמען אַ גרייט-געמאכט פֿאַר ספּראַץ סמאָוקט פיש, די הויפּט זאַך אַז עס איז געווען ניט גרויס.

גרייט ספּראַץ פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און דינען. דעם שיסל קען זיין, ביידע ינדיפּענדאַנטלי און אין דערצו צו סאַלאַדס, סאַמוויטשיז, און קענען זיין סאַפּלייד מיט אַ גאַרניש.

פּעץ ספּראַץ באקומען אַפֿילו טייסטיער ווי קראָם. ספּעציעל געשמאַק ספּראַץ זענען באקומען פון פיש סאַרנע. עטלעכע כאַוסווייווז, צו פאַרבעסערן די טעם פון סמאָוקט ספּראַץ שטעלן די פאַרטיק סמאָוקט פיש פון די קראָם, אַזאַ ווי הערינג.

גרייט ספּראַץ קענען ניט זיין מיד אַוועקגענומען פון די פּאַנס אָדער אנדערע יוטענסאַלז, אַנדערש די פיש וועט נאָר פאַלן באַזונדער. צו ויסמייַדן דעם, די פיש מוזן קיל צוויי שעה אַ קיל פּלאַץ. די וואס קענען טאָן ספּראַץ אין שטוב וועט שטענדיק זיין פּראַוויידינג געשמאַק סאַלאַדס און סאַמוויטשיז!