פּאַנקייקס אויף די וואַסער און נישט נאָר. פאַרשידענע רעסאַפּיז

אויב מיר קוקן אין געשיכטע, איר וועט געפֿינען אַז מיר זענען פּריפּערינג פּאַנקייקס מער ווי איין מאַלעניאַם. עס איז אנגענומען אַז דער ערשטער לאַטקע אין אלטע רוס ארויס אין 1006-1007 גג., און זייער אָפּשטאַם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עטלעכע חלק פון האָבערגריץ, האַלב מיט ערד אָוץ און וואַסער, אַראָפאַקן אין דער פייַער און קלאָטטעד. עטלעכע ריסערטשערז גלויבן אַז די וואָרט "לאַטקע" זיך קומט פון די וואָרט "מלין", וואָס אין דרייַ איז געווען דערייווד פון די "מאָל" פון דער ווערב.

זינט פּאַנקייקס אין אונדזער לאַנד האָבן ווערן אַ זייער פּראָסט עסנוואַרג. זיי זענען סאָלד אויף די גאסן, אין רעסטראַנץ, היים בייקט ווי אַ פאַרבייַסן, אַדאַטיווז צו סופּס אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. ווי דינער פּראָדוקט קוקינג פּאַנקייקס טאָן ניט אַרייַננעמען סינטעטיש טהיקקענערס, ווייניק מענטשן נוצן ווען באַקינג באַקינג פּודער, און דעריבער זיי זענען געשמאַק, נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע גענוג. לעמאָשל, אויב איר מאַכן פּאַנקייקס אויף די וואַסער מיט אַ פּאָר פון עגגס, אַ פּאָונד פון מעל און אַ ליטער פון וואַסער ( "סטאַלין"), איר באַקומען וועגן 30 גרויס פּאַנקייקס, יעדער קאַלאָריע, וועגן 65 קייקאַל.

צו באַקן פּאַנקייקס, דאַרפֿן גאַנץ פּשוט ינגרידיאַנץ און עטלעכע בקיעס אין האַנדלינג די פּאַן. פֿאַר זייער צוגרייטונג איז בעסער צו נעמען די ונטערטעניק פון יוטענסאַלז געמאכט פון וואַרפן פּרעסן אָדער אַלומינום מיט דיק ווענט. גוט פּראָפּעקאַנייו אויך ביישטייערן צו די ספּיראַליש שנייַדן אין די דנאָ פון די פּאַן מיט אַ זייַט וואָס איז אויף די פייַער. אין סדר צו מאַכן די טייג נישט שטעקן, איר דאַרפֿן אַ גוט וואַשן פּאַן און גלייַך געזונט עס יגנייטיד אין פראָנט פון די בוכטע.

רעגאַרדלעסס פון צי די באַלעבאָסטע וועט מאַכן פּאַנקייקס מיט מילך אויף סערום, אין די גרינס יויך, יאָגורט אָדער פּאַנקייקס אויף די וואַסער אין די טייג איר דאַרפֿן צו לייגן אַ קליין סומע פון גרינס ייל, וואָס ווייַטער פאַרמייַדן סטיקינג.

די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די טייג איז מעל. פֿאַר אַ פּעקל פון פּאַנקייקס איז נייטיק צו נוצן ווייץ מעל ערשטער מיינונג אָדער "סעמאַלינאַ" געמיש באַקוויט און ווייץ מעל אָדער ווייץ און קוקורוזע (50 רענטגענ 50). פֿאַר די פינעסט פּאַנקייקס אין "מזרח נוסח" דאַרפֿן רייַז מעל, און פֿאַר הויך-קאַלאָריע, נערישינג - אָוט מעל מיט די דערצו פון, ווידער, אַ קליין סומע פון ווייץ.

אויב איר דאַרפֿן אַ גענוג דיק פּאַנקייקס, איר קענען נוצן אַ רעצעפּט מיט הייוון. צו נעמען אים צו 7 גראַמז פון הייוון און זאַלץ, איינער יי, 20 גראַמז פון צוקער, 25 גראַם פון בוימל, 550 מל פון מילך, 330 גראַמז פון מעל. הייוון צעלאָזן אין אַ ביסל וואָרמד מילך (100 ג.) און געהאלטן פֿאַר 10 מינוט. אין 450 ג. מילך מינווייל צעלאָזן די זאַלץ, צוקער און הייוון איז מוסיף צו די זעלבע. ווייַטער זענען געטריבן עגגס, אויסגעגאסן צעלאָזן פּוטער, לייגן מעל. אַלע מיקסעס וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער ביז אַ פליסיק שטאַט און קרעם איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-4 שעה. פּאַנקייקס זענען בייקט אויף אַ סקאָווראָדע גריסט מיט אַ דין שיכטע פון בוימל מיט אַ ספּעציעל בראַשיז אָדער סיליקאָנע קאַרטאָפל כאַווז.

טינער פּאַנקייקס קער אויף די וואַסער. אין דערצו, זיי קען זיין נוצלעך אין די לופט און, אויב איר נעמען די מינעראַל וואַסער מיט גאַז. פֿאַר זיי, אין האַלב אַ ליטער פון פליסיק צו צעלאָזן 2 צפּ צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. דעמאָלט פאָר 3 עגגס און אַ גלעזל פון מעל (מאַסע מוזן זיין ענלעך צו פליסיק זויער קרעם). די טייג איז Carefully אויסגעגאסן אין די פּאַן און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. ווי אַ פילונג פֿאַר פּאַנקייקס אַזוי פּאַסיק און געהאַקט עגגס מיט רייַז און פלייש. און איר קענען נאָר עסן זיי מיט קלעם אָדער מאַרמעלאַד.

ספּעציעל שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז דאַרפֿן צו וויסן ווי צו מאַכן פּאַנקייקס אויף די וואַסער אָן עגגס. פֿאַר זיי אין די טאָפּ אויסגעגאסן 300 גראַמז פון מעל, זאַלץ, צוקער צו טעם. עס אויך איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון וואַסער. אַלע געמישט אַרויף די דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס. סאָדע קניפּ קווענטשעד פערטל לעפעלע פון סיטריק זויער און דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל איז צוגעגעבן צו די טייג. פּאַנקייקס זענען געפּרעגלט אויף ביידע זייטן צו ליכט ברוין קאָלירן און סאַפּלייד מיט קיין פילונג.