פּעסטאָ סאָס רעצעפּט: ווי אין איטאליע

די מערסט פּראָסט, ומעטומיק קיילים, וואָס מאל האָבן גאָרנישט נייַ צו זאָגן איר קענען ניט, קענען קריגן אַ נייַ טאַם און אַראָמאַ אנגעהויבן צו שפּילן מיט די נייַ פּנים, אויב נאָר צו נוצן אַ גוט סאָוס, ספּעציעל אויב עס איז האַלב מיט אַ נשמה.

פילע סאָסיז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און מיט רובֿ קיילים און זיי האָבן שוין ווערן טייל פון געשיכטע, ווי באקאנט אין מאל פֿאַר עטלעכע סענטשעריז. טראָץ עטלעכע פאַרעלטערט, זיי פאָרזעצן צו געניסן אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט צווישן גורמייז. נו, וואס טוט ניט וויסן די בעטשאַמעל סאָוס אָדער באָלאָגנעסע? אָבער זיי זענען געווען ינווענטיד אַ לאַנג צייַט צוריק ... און נאָך, אויב די באַלעבאָסטע וויל צו ביטע זייַן היים לעבן דוזיי אָדער באַצירן עפּעס ומגעוויינטלעך יום טוּב מאָלצייַט מיט געבעטן נאָענט Friends און שכנים, עס דראָז ופמערקזאַמקייַט צו די גוט אַלט סאָסיז.

ניט ווייניקער באַרימט און איטאַליעניש פּעסטאָ, וואָס איז בישליימעס סוטאַד צו פלייש און פיש קיילים, אָבער אויך צו וועדזשטאַבאַלז, סטופפינג און סאַלאַדס - דאָס איז אַזאַ אַ ווערסאַטאַל סאָוס. ווען, ווו און דורך וועמען איז געווען ינווענטאַד פּעסטאָ, עס איז נישט באקאנט - אין קאַנטראַסט צו די באַרימט בעטשאַמעל און באָולאָוגנייזי. דאך באַלעבאָסטע דאַנקען די אומבאַקאַנט שעף, בייאַוט און איז געווארן די מחבר פון דער אָריגינעל סאָוס.

איטאַליעניש פּעסטאָ סאָוס געדינט נישט בלויז צו פיש און פלייש קיילים, עס איז געדינט און טאָרטעלליני (די ביסט איטאַליעניש דאַמפּלינגז, בלויז מיט פיללינגס), ספּאַגעטי און אנדערע מינים פון מאַקאַראָנען (ווי אין איטאליע גערופֿן אַלע מאַקאַראָנען), אָבער אויך צו די מינעסטראָנע (עס ס אַזאַ אַ זופּ). דעם סאָוס טיקלי סמירד מיט הינדל אָדער פיש איידער באַקינג אין די ויוון, און אַפֿילו נוצן עס ווי אַ קרעם פֿאַר אַ סנאַקק שטיקל מיט שינקע און קעז. דאס באַרימט סאָוס קענען זייַן באָוגהט אין סטאָרז, אָבער עס איז פיל בעסער צו וויסן דעם סאָוס רעצעפּט פֿאַר פּעסטאָ און קאָכן עס אין שטוב דורך זיך.
אבער ווי צו מאַכן פּעסטאָ? ינטערעסטינגלי, אַלע דער אָריגינעל ינגרידיאַנץ דאַרפן פּראַסעסינג דורך גרינדינג אָדער קראַשינג, מיסטאָמע, פֿון דעם און עס איז געווען זיין נאָמען? איטאַליעניש פּעסטאַרע מיטל צו לייגן דרוק אָדער טראַמפּלע ...

ינטראָדוסינג אַ פּשוט "קלאַסיש" רעצעפּט פֿאַר פּעסטאָ סאָוס.

פֿאַר אים, מיר וועלן דאַרפֿן זייער ווייניק קאַמפּאָונאַנץ. וועט זיין בלויז צוויי באַנדאַלז פון באַסיל, אַ בינטל פון פּעטרעשקע, נאָך דאַרפֿן אַ הונדערט גראַמז פון פּאַרמעסאַן אָדער קיין אנדערע שווער קעז, צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון שמאַכטן ניסלעך, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און דערט מילאַליטערז פון גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) בוימל. געזונט און זאַלץ, פון קורס.

נו, ינגרידיאַנץ בנימצא, און איצט ווי צו מאַכן פּעסטאָ. גרעענס וואַשן געזונט און טרוקן. קעז רייַבן. צעהאַקן די קנאָבל קלאָוועס קלענערער. שמאַכטן ניסלעך פּרעגלען אין אַ פּאַן אָן בוימל, אָבער איר קענען ניט פּרעגלען. אַלע פאַרבינדן אין אַ געשטאַלט-פּרעסן מאָרטער און פּעסטלע צו מאָל, אָבער איר קענען נוצן אַ בלענדער. ייל און זאַלץ צוגעגעבן אין די סוף פון קוקינג. אַז ס עס, דער סאָוס איז גרייט. פּונקט ווי אַז? פּונקט.

איר קענען קראָם די צוגעגרייט סאָוס אין די פרידזשידער אין אַ געחתמעט שיסל פֿאַר אַ וואָך, און אין די פרעעזער עס וועט ניט פאַרלירן זייַן פרעשנעסס חודש. דורך דעם וועג, דער סאָוס איז גאַנץ מעגלעך צו לייגן קאָריאַנדער אָדער שפּינאַט אָדער אנדערע הערבס. אַנשטאָט פון שמאַכטן ניסלעך קענען ווערן געניצט האָזענע ניסלעך אָדער אַלמאַנדז - פּעסטאָ רעצעפּט איז איינער, אָבער די אָפּציעס זענען פילע, און אַנשטאָט פון דעם טראדיציאנעלן באַסיל קענען אַפֿילו נוצן זון-דאַר טאַמאַטאָוז און מינץ.

רעצעפּט פֿאַר פּעסטאָ, אין פּרינציפּ, שטענדיק דער זעלביקער. צוגרייטונג - אויך. טראַדיטיאָנאַללי געניצט אַ פּעסטלע און מאָרטער, אָבער איר קענען קלייַבן אַ "סיוואַלייזד" וועג - מיט אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. אין קיין פאַל, איר באַקומען דער אָריגינעל, פּונקט ווי אין איטאליע, די סאָוס וואָס האט אַ העל גרין, אַפּעטיטלעך קאָליר. א קאָמבינאַציע פון שמאַכטן ניסלעך און באַסיל געבן קיין שיסל, צו וואָס איז געפֿיטערט פּעסטאָ, פאַנטאַסטיש איטאַליעניש טאַם. רוים, נאַפּלעס, מילאַן ...
דרעאַמס ... דרעאַמס ...