הינדל לעגס מיט רייַז אין די ויוון: רעצעפּט, קוקינג עצות

פילע מאָדערן ווייבער האָבן צו פאַרבינדן אַ קאַריערע מיט כאַוסקיפּינג. דעריבער, רובֿ פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ בעסער צו קאָרמען זייערע משפּחות מולטיקאָמפּאָנענט קיילים, בייקט אין די ויוון. דעם עסנוואַרג איז ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך זייער נוצלעך. נאָך לייענען הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן רייַז מיט הינדל.

דרומסטיקק מיט רייַז: אַ סכום פון ינגרידיאַנץ

דעם שמעקנדיק שיסל איז צוגעגרייט מיט אַפפאָרדאַבלע פּראָדוקטן בנימצא אין כּמעט יעדער שטוב. אין דערצו, דער פּראָצעס איז אַזוי פּשוט אַז עס קענען שעפּן אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק און אַפּעטיטלעך הינדל לעגס אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס טוט ניט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז, איר זאָל האָבן אַ:

• 300 גראַמז לאַנג-קערל רייַז.
• אַכט הינדל דרומסטיקקס.
• באַנק פון קאַנד פּאַפּשוי.
• 500 מילאַליטערז פון יויך.
• צוויי קעראַץ.

אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן אַ קליין סומע פון גרינס ייל, זאַלץ, פעפער, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און איין מיטל ציבעלע. יענע וואס טאָן ניט ווי פּאַפּשוי, קענען זיין רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן עס מיט קאַנד גרין פּיז.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק הינדל לעגס אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען פון הייַנט ס אַרטיקל, איר דאַרפֿן צו אַדכיר שטרענג צו די ונטער-דיסקרייבד סיקוואַנס פון אַקשאַנז.

געוואשן און פּילד וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אָדער קראַשט אויף אַ כאַבאַרניק און קאָך פּרעגלען ביז האַלב אין אַ קליין סומע פון זונרויז בוימל. אין אַ גריסט באַקינג שיסל גיסן טרוקן לאַנג קערל רייַז. עס אויך שיקן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און קאַנד פּאַפּשוי (פּיז). פֿאַר וידעפדיק פליסיק איז ויסגעשעפּט די לעצטע ינגרידיאַנט C און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער.

אַלע ונ דורך געמישט, לייגן זאַלץ, פעפער, גיסן הינדל יויך גרייט, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון דער נידעריקער פוס, באדעקט מיט שטער און שיקן עס אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. פערציק מינוט שפּעטער די פאָרעם פון עפענען און צוריקקומען ווידער צו באַקן. פופצן מינוט שפּעטער לעגס הינדל אין די ויוון מיט רייַז קריגן אַ שיין גילדענע קאָליר, נאָך וואָס זיי קענען דינען.

אנדער ברירה: רשימה פון פּראָדוקטן

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַלע פון די ינגרידיאַנץ נייטיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם אָריגינעל שיסל איר קענען קויפן אין קיין סופּערמאַרק. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס, איר זאָל מאַכן זיכער אַז איר האָבן אין דיין אַרסענאַל:

• צוויי האַוואַייאַן געמיש פּאַקאַט.
• פּאַקקאַגינג הינדל טייז.
• א גלאז פון נידעריק-פעט קרעם.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און קרומבלי רייַז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, דער רעצעפּט פון וואָס איז געהאלטן אין דעם אַרטיקל, די אויבן רשימה, עס איז דיזייראַבאַל צו העסאָפע לעפל פון מייַאָנעז, גרינס בוימל, זאַלץ און בשמים.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער געשיקט האַוואַייאַן געמיש און בוילד ניט מער ווי צוויי מינוט. נאָך דעם צייַט, עס טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו גלאז וידעפדיק פליסיק. נאָך וואָס, פאַרשפּרייטן די געמישט וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַקינג שיסל, גריסט מיט גרינס ייל אָדער פּוטער. עס אויך שיקן PRE-געוואשן און טאַמיק לענד.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און נערעוודיק הינדל לעגס אין די ויוון מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז, איר דאַרפֿן צו קאָכן מער און סאָוס. צו טאָן דאָס אין איין שיסל מישן די מייַאָנעז, זויער קרעם און קרעם, סיזאַנד זיי מיט זאַלץ און בשמים. די ריזאַלטינג סאָוס איז אויסגעגאסן יוואַנלי פאָרעם צופרידן פֿאַר ראָוסטינג און געשיקט צו די ויוון פֿאַר-כיטיד צו 220 דיגריז. נאָך פערציק מינוט, די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש.

הינדל דישן מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אין שטייַגן אַלע די ינגרידיאַנץ, אַזוי איר טאָן ניט האָבן צו ייַלן צו לויפן צו די קראָם פֿאַר די פעלנדיק פּראָדוקטן. מאַכן זיכער אַז אין דיין קיך דאָרט זענען געווען אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ ווי:

• הינדל קאַרקאַסיז ווייינג אַרויף צו איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.
• 300 גראַמז פון רייַז.
• גרינס בוימל.
• 350 גראַמז פון טאַמאַטאָוז.
• זאַלץ.
• 400 גראַמז פון זיס פּעפּערז.
• א פּאָר פון גרויס באַלבז.
• ערד פעפער.

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס קרוכלע און שמעקנדיק רייַז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, דער רעצעפּט פון וואָס מיר זענען איצט קאַנסידערינג, מוזן קלאר נאָכקומען מיט אַלע די רעקאַמענדיד פּראָפּאָרציע. וועגעטאַבלעס ביז אַהער געוואשן אין פליסנדיק וואַסער און אָבסושיווייַוט פּאַפּיר טאַולז. בראַשט אַניאַנז און פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס און טאַמאַטאָוז - קליין קיובז. ווי פֿאַר קנאָבל, עס איז דורכגעגאנגען דורך די דריקן אָדער קראַשט מיט אַ מעסער.

אין אַ כיטיד פּאַן, גריסט, שיקן ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דערנאָכדעם, טהערעטאָ איז מוסיף הינדל, קנאָבל, פּאָמידאָר, זאַלץ, פעפער און פאַרלעשן אונטער אַ דעקן פֿאַר 1/4 שעה. פופצן מינוט שפּעטער, די אינהאַלט פון די פּאַן שיקן רייַז. גיסן אַלע די בוילינג וואַסער און לאָזן צו צוגרייטן איבער מיטל היץ ביז האַלב טוווע.

הינדל לעגס אין די ויוון מיט רייַז: אַ רשימה פון פּראָדוקטן

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די שיסל האַלב אין דעם רעצעפּט איז זייער האַרציק, געשמאַק און זאַפטיק. אין סדר צו האָבן אַלץ אויסגעדרייט אויס ווי עס זאָל, דיין קיך זאָל זיין געפֿונען:

• זעקס הינדל לעגס.
• גלעזל פון רייַז.
• 400 מילאַליטערז פון הייס וואַסער.

צו הינדל, בייקט מיט רייַז, האט ווערן מער שמעקנדיק, די אויבן רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ, עס איז דיזייראַבאַל צו העסאָפע איטאַליעניש הערבס, האָניק, Dijon זענעפט, סוי סאָוס, מאַסלינע בוימל, קערי און מאַנגאָ.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

די הויפּט סוד פון דעם שיסל ליגט אין די מאַרינייד. צו מאַכן עס, מישן אין אַ שיסל פון מאַנגאָ, האָניק, סוי סאָוס, קערי און זענעפט. דערנאָכדעם, עס איז געשיקט צו און פֿאַר-געוואשן אָבסושענניע הינדל לעגס, און לינקס פֿאַר איין שעה.

נאָך דעם מאָל די פלייש פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, גריסט מיט גרינס ייל און פּרעגלען אויף אַלע זייטן. אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס שמעקנדיק און זאַפטיק לעגס פון הינדל אין די ויוון מיט רייַז, זיי צוגעגעבן גריץ זענען געזונט געוואשן און געשיקט צו באַקן. אין די פינף מינוט איידער דער שיסל איז סאָלטיד און ספּרינגקאַלד מיט הערבס.

יום טוּב אָפּציע

אַפּעטיטלעך ראָוסטיד הינדל מיט קרומבלי רייַז, געלייגט אויס אויף אַ שיין שיסל און דעקערייטאַד מיט פריש טאַמאַטאָוז, הזיתים און ראַדישעס וועט זיין אַ פאַקטיש יידלשטיין פון אַ משפּחה מיטאָג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן:

• גרויס אָף קאַרקאַסיז.
• איינער ציבעלע.
• צוויי טעפּלעך פון רייַז.
• איינער מער.

אַדדיטיאָנאַללי, דיין קיך זאָל זיין אַ גרינס בוימל, אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ, קויפן Worcestershire סאָוס און פריש וועדזשטאַבאַלז.

איידער איר קאָכן די רייַז מיט הינדל, זויער קאַרקאַס געוואשן. צו דעם סוף, זייַן זאַלץ, רייַבן מיט אַ געמיש פון פעפער און סאָוס, דעקן טייטלי און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.

נאָך 24 שעה, אַ ביסל האַלב רייַז צוגעגעבן געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען זאַלץ און פעפער צו טעם. דעם פילונג פּאַקט מעראַנייטיד הינדל שפּילקע אַרויף טוטפּיקס זענען געשטעלט אין אַ אַרבל און שיקן באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ 200 דיגריז. די פאַרטיק שיסל באַצירן פריש וועדזשטאַבאַלז (מאַסלינע, קאַרש טאַמאַטאָוז און רעטעך) און געפֿיטערט צו די טיש.