פלאַמבע - וואָס איז עס? ווי צו גרייטן פלאַמבע: רעסאַפּיז

פון קורס, דער פראנצויזיש קוויזין איז זייער פאָלקס. אָבער, טאָן ניט דאַווקע האָבן צו זיין אַ פאַכמאַן קאָכן צו קאָכן געשמאַק פראנצויזיש עסנוואַרג. און הייַנט, פילע זענען אינטערעסירט אין די קשיא פון ווי צו קאָכן פלאַמבé. וואָס איז דעם שיסל? וואָס פּראָדוקטן זענען דארף פֿאַר זייַן קוקינג און וואָס כּללים זאָל זיין באמערקט?

פלאַמבע: וואָס איז עס?

אין פאַקט, די Flaming פּראָצעס איז איינער פון די פינעסט און רובֿ עפעקטיוו מעטהאָדס געניצט דורך מאָדערן פאַכמאַן קוקס. זינט פּריפּערינג פלאַמבé? וואָס איז עס?

די וואָרט איבערגעזעצט ווי "קאַמבאַסטשאַן". די עסאַנס פון די ינטערמיטאַנט אָפּטראָג איז פאַרטיק באַקינג צו היץ עסנוואַרג. און די קאַטאַליסט פֿאַר די קאַמבאַסטשאַן פּראָצעס זענען, ווי אַ הערשן, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, וואָס זענען ראַפּאַדלי פלאַשינג, ברייטלי ליט, אָבער געשווינד וועלקן. דעפּענדינג אויף די גרונט קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג ווי ברענוואַרג מערסט קאַמאַנלי געוויינט קאָניאַק, קאָניאַק און ראַם.

פון קורס, די צושטעלן פון אַזאַ עסנוואַרג קוקט ימפּרעסיוו, ווייַל די פירינג איז געטראגן אויס אין פראָנט פון וויזאַטערז. אין נאך, די האַלב עסנוואַרג ריטיינז מילד טאַם געניצט געטראַנק אַלקאָהאָל. און נאָך העל, אָבער שנעל-ברענען פלאַם צוגעשטעלט שיסל ווייך און קרוכלע.

דורך דעם וועג, עס איז אויך אַ שיסל גערופֿן "טאַרטע פלאַמבע." וואָס איז עס? עס איז אַ פלאַך שטיקל מיט אַ פילונג, וואָס איז צוגעגרייט אויף אַ עפענען פייַער. דעם שיסל סאָוטהערן דייַטש קוויזין, אַזוי טאָן ניט צעמישן די צוויי קאַנסעפּס.

וואָס עסנוואַרג קענען זיין האַלב אין אַ ענלעך וועג?

אין פאַקט, איר קענען צוגרייטן כּמעט קיין שיסל אויף דעם טעכניק. לעמאָשל, קאַסטאַמערז אין טייַער רעסטראַנץ פאָרשלאָגן פרוכט-פלאַמבע. דעם קענען זיין bananas, apples, פּיטשאַז, סטראָבעריז, און אַזוי אויף. ד

אין דערצו, געזונט-פלאַמעד און וועדזשטאַבאַלז. ראָוסטינג פלייש איז אויך מעגלעך, אָבער ריקווייערז אַ זיכער פּראָפעססיאָנאַליסם און דערפאַרונג, ווי דעם פּראָצעס איז מער. אין עטלעכע עסטאַבלישמאַנץ געדינט הינדל, קאַלבפלייש, און אַפֿילו SEAFOOD צוגעגרייט דורך דער "פלאַמבé".

שיסל אין שטוב: אַ ביסל טעכניש פּוינץ

געוויינטלעך, די דעליקאַסיז קענען זיין צוגעגרייט אין דער היים, אָבער זאָל אָנהייבן מיט די סימפּלער קיילים. אין דערצו, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע זיכערקייַט כּללים.

צו נעמען מיט עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די טעמפּעראַטור פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז קאַמבאַסטשאַן קען דערגרייכן 800-900 דיגריז. עס איז דעריבער נישט רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן מיט ניט-שטעקן קוקווער (Teflon) אָדער ענאַמעללעד. אַפֿילו קורץ ויסשטעלן צו אַזאַ הויך טעמפּעראַטורעס קען שעדיקן די ייבערפלאַך. עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ קאַנטיינער געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ונקאָאַטעד וואַרפן פּרעסן.

אויב איר זענט אַ אָנהייבער, עס איז בעסטער צו נוצן פּאַנס מיט אַ לאַנג שעפּן, באדעקט מיט היץ-קעגנשטעליק מאַטעריאַל (אַזאַ ווי אַ סקאָווראָדע אָדער סאָטיי פּאַן) - דעם וועט באַשיצן אייער הענט פון שאָדן. צו אָנצינדן די לייטער זאָל ניט זיין געוויינט - מער פּאַסיק לאַנג קאַמין שוועבעלעך. די פּשוט כּללים וועט מאַכן קוקינג סאַפער.

ווי דער פייַער געשווינד יקסטינגגווישט, דעמאָלט זאָרג וועגן וואָס FOODS וועט ברענען, ניט ווערט עס. אויב איר זענען פּריפּערינג אַ דער הויפּט יידל שיסל, גיסן אַלקאָהאָל קענען ניט די פּראָדוקטן זיך, און די עדזשאַז פון די פּאַן - די ווירקונג איז כּמעט די זעלבע.

עס איז אויך אן אנדער קוקינג טעכניק אַז קוקט אַ פּלאַץ מער עפעקטיוו, אָבער ריקווייערז עטלעכע בקיעס. פאַכמאַן קוקס מאל אויסגעגאסן אַלקאָהאָל אין אַ באַזונדער קאַנטיינער (למשל, קאַווע טערק) און יגנייטיד געטראַנק. ברענען פליסיק און זענען אויסגעגאסן איבער אַ שיסל ביז די פלאַם גייט אויס. ווידער, אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו נוצן אַ קאַנטיינער מיט אַ לאַנג שעפּן.

באַנאַנע פלאַמבע: פּשוט און געשמאַק

צוגרייטן פלאַמבé (די Photo איז דאָ) פון bananas באַרבעלז איז גאַנץ פּשוט. פֿאַר פיר סערווינגז, איר וועט דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 4 צייַטיק באַנאַנע;
• צוויי ספּאָאָנפולס פון מאַראַנץ שאָלעכץ;
• 70 ג פּוטער;
• 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט;
• העלפט אַ גלעזל פון מאַראַנץ זאַפט;
• 50 מל פון קאָניאַק (פּרעפעראַבלי קוואַליטאַטיווע);
• 80 ג פון צוקער;
• וואַניל ייַז קרעם צו טעם.

ערשטער ריין די bananas און שנייַדן זיי אין כאַווז. אין איין פּאַן, צעשמעלצן 40 ג פּוטער און פּרעגלען דערין bananas. אויף אן אנדער סקאָווראָדע שטעלן די רוען בוימל, לייגן די זאַפט פון אָראַנדזשאַז, לעמאַנז און צוקער. האַלטן די סירעפּ איבער נידעריק היץ פֿאַר דרייַ מינוט, סטערינג קעסיידער. איצט לייגן צוריק געפּרעגלט bananas און וואַרעם אַרויף די שיסל פֿאַר אַ ביסל מינוט.

איידער געדינט געסט מיט די נאַש שאָלעכץ גיסן קאָניאַק און אָנצינדן. אַמאָל די פייַער גייט אויס, איר קענען שטעלן די ברעקלעך פון באַנאַנע אויף אַ טעלער מיט ייַז קרעם.

בלינצע פלאַמבע: רעצעפּט

שטעלן אַ לאַטקע אויף אַ סקאָווראָדע. ווי דער פילונג קענען דעריבער זיין קיין בעריז און Fruits - עפּל סלייסיז און bananas, סטראָבעריז, פּילד מאַראַנץ סעגמאַנץ. שפּריצן די פרוכט מיט צוקער און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער.

איצט גיסן לאַטקע פילונג אַ קליין סומע פון אַלקאָהאָל (טיפּיקלי געניצט קאָניאַק אָדער ראַם), דעמאָלט אָנצינדן. ווי באַלד ווי דער פלאַם יקסטינגגווישט, די פאַרבייַסן איז גרייט פֿאַר נוצן. דורך דעם וועג, די צעלאָזן פּוטער און צוקער וועט צושטעלן פרוכט געשמאַק, קריספּי, עראַמאַטיק סקאָרינקע.

רעצעפּט מילד נאַש

פאַרבייַסן "פלאַמבע אַראָפּגיין" איז געהאלטן די בעסטער אָפּציע פֿאַר אַ ונפאָרגעטטאַבלע ראָמאַנטיש פרישטיק, ווייַל עס מילד און זיס געשמאַק גיט אַ אָנגענעם אָפּרו. אַזוי ווי צו קאָכן עס?

1. צו נעמען, צעשמעלצן 20 ג פּוטער און לייגן די זעלבע סומע פון צוקער. האַלטן די געמיש צו היץ, סטערינג קעסיידער ביז אַ זיסוואַרג מאַסע.
2. אויף די טאַץ ברעג גיסן קעראַמאַל, שטעלן אין עס 70 ג פון קיין בעריז (טשערניצע, טרוסקאַווקע, מאַלענע), גיסן שפּיץ קאָניאַק (20 מל) און אָנצינדן.
3. איצט, אין דעם צענטער פון די פאַרטיק לאַטקע (איר קענען צוגרייטן זיך, אָדער איר קענען קויפן אין די קראָם), שטעלן אַ פּילקע פון ייַז קרעם. פאַרלייגן די לאַטקע אַזוי ווי צו פאָרעם אַ זעקל און פאַסטען מיט אַ ציינשטעכער ברעג. לייגן עס אויף די אנדערע זייַט פון די ברייט דיינינג פּלאַטעס.
4. איר קענען באַצירן אַ שיסל פון מינץ בלעטער און פריש בעריז.

פּונקט עס איז פּריפּערינג פלאַמבé. דעם פאַרבייַסן איז טאַקע אַנדערש געשמאַק. אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז די הויפּט פֿעיִקייטן פון די עסנוואַרג וועט ווירקן די קוואַליטעט פון קאָניאַק, אַזוי עס איז בעסער קלייַבן טייַער ווערייאַטיז.

אָראַנדזשאַז, פלאַמבע: געשמאַק און ספּעקטאַקיאַלער פאַרבייַסן

פֿאַר אן אנדער רעצעפּט איר דאַרפֿן אָראַנדזשאַז, צוקער, פּוטער און שנאַפּס. פּריפּערינג דעם פאַרבייַסן איז זייער פּשוט.

1. ערשטער, קלאָר 6 אָראַנדזשאַז. פיר פון זיי איר וועט צוגרייטן, און קוועטשן דעם זאַפט פון צוויי.
2. מאַראַנץ שאָלעכץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
3. פיר מאַראַנץ שטעלן די פּאַן (אַ פאַן). אויף שפּיץ פון יעדער גיסן אַ לעפעלע פון צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט צוקער. איצט פרוכט שטעלן אין די ויוון און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ 120 דיגריז.
4. בשעת אָראַנדזשאַז זענען צוגעגרייט, איר קענען מאַכן אַ סאָוס. מישן די מאַראַנץ זאַפט און פּינטעלע, לייגן צו צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און איינער לעפעלע פון שנאַפּס. קאָכן די סירעפּ איבער נידעריק היץ ביז עס ווערט דיק.
5. איצט איר קענען אַראָפּנעמען די פרוכט פון די ויוון. יעדער מאַראַנץ גיסן אַ לעפל פון שנאַפּס און אָנצינדן. אַמאָל די פייַער איז שטעלן אויס, גיסן די פרוכט סאָוס, גאַרניש מיט מינץ בלעטער און ייַז קרעם באַללס.