צוגרייטונג פון קאַרפּ

קאַרפּ איז ניט דער הויפּט פאַרפרוירן און פריש - זייער נערעוודיק און געשמאַק פיש. אבער עס זענען פילע מענטשן וואס זענען קוקינג די קאַרפּ טאָן ניט ווי. אַלע ווייַל פון דעם ריזיק נומער פון ביינער אַז האָבן זייער שאַרף און קליין.

דאָ, למשל, אין טשיינאַ (ווו, אגב, די קאַרפּ ארויס) רעזידאַנץ געלערנט צו שנייַדן די פיש ספּעציעל. אין דעם לאַנד שיסל פון קאַרפּ - אַ נאַש ווערט פון אַפֿילו דער קייסער.

איצט מיר וועלן ניט דיסקוטירן ווי צו באַקן קאַרפּ אין די ויוון. זאל ס פּרובירן אַ מער טשיקאַווע רעסאַפּיז.

מעאַטבאַללס קאַרפּ

די יזיאַסט און רובֿ לאַדזשיקאַל וועג צו באַקומען באַפרייַען פון פּראָבלעמס מיט ביינער - עס ס נאָר צו מאָל די פיש אין די פאָרסעמעאַט.

צוגרייטונג פון קאַרפּ אָנהייבן מיט בוטטשערינג עס אין פיללעץ, רימוווינג די PRE-ריפּ ביינער און די באַקבאָון. דרייַ פיש מיט די זעלבע סכום ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס כאַזער פלייש. קראַפצמען געניצט פֿאַר דעם פּראָצעדור, צוויי גרויס און שווער מעסער, אָבער איר נוצן אַ פּשוט פלייש מילכל. לייג די מינסט יי ווייַס, אַ ביסל קראָכמאַל, און רייַז ווייַן.

פעפער, זאַלץ און ניד אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך. לייג די מינסט פלייש פינעלי געהאַקט ליקס (נעמען נאָר די ווייַס טייל) און שטעלן 30 מינוט אין די פרידזשידער. איבער צייַט, נאַס הענט אין קאַלט וואַסער און זעמל באַללס פון מינסט פלייש. דער דיאַמעטער פון די באַללס מוזן זיין בעערעך 2 סענטימעטער.

זאל דער הינדל יויך קומט צו אַ קאָכן. איצט Carefully שטעלן די מיטבאָלז אין עס, איר האָבן נאָר געמאכט. מאַכן פייַער ווייניקער און קאָכן אַלע פון 5 מינוט. דערנאך לייגן אין די "זופּ" די גרין טייל פון די ליקס, שנייַדן אין סטריפּס.

אויב איר האָבן אַ קליין סומע פון פריש מאַשרומז, אַזאַ ווי ויסטער, איר קענען לייגן זיי. נאָך וואָס קאָכן נאָך פֿאַר וועגן 5 מינוט און די צוגרייטונג פון קאַרפּ איבער. איר קענען דינען שיסל. נאָר איידער וואָס, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט קאָריאַנדער און טשיללי.

ניט דאַרפֿן צו געבן אַרויף צו קאָכן אַ קאַרפּ ווייַל עס איז שווער צו קלייַבן פון די ביין. אויב איר קלייַבן די רעכט וועג, גאָרנישט וועט פאַרמייַדן איר צו געניסן די גרויס געשמאַק פון דעם ווונדערלעך פיש. פלייש אין איר קליין זיס און זייער ווייך. ניט בלויז אין דער גרויס שטעט קאַרפּ - טאָמער די איין פיש אַז איר קענען קויפן איז נאָך לעבעדיק, וואָס מיטל אַז די רובֿ פריש.

צוגרייטונג פון קאַרפּ פּראָטעינס

ינגרידיאַנץ:

- אַ קאַרפּ מיט איין ווייינג בעערעך 1 קג;

- אַ קליין ביסל פון קוקורוזע קראָכמאַל;

- גרינס בוימל;

- אַ קליין סומע פון שמאַכטן ניסלעך און גרין פּיז (פֿאַר דעקערייטינג קיילים).

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס:

- 6 טייבאַלספּונז קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ;

- 6 טייבאַלספּונז פון וואַסער (קאַלט);

- 2 טייבאַלספּונז רייַז עסיק ;

- 1 סענטימעטער ינגבער וואָרצל (פריש);

- 3 טייבאַלספּונז צוקער;

- איין קליין שפּרייַזן פון פּאָרע-ציבעלע;

- 2 טיספּונז קאָרנסטאַרטש;

- זאַלץ.

צוגרייטונג:

ריין די קאַרפּ פון די וואָג, אַראָפּנעמען אַלע די גילז און וויססעראַ, שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ. בוטטשערעד קאַרקאַס פון פיש אין פיללעץ, רימוווינג די ריפּ ביינער און די באַקבאָון. אין דעם פאַל, די פיללעט מוזן בלייַבן אַטאַטשט צו די עק.

איינער לייגן פיללעץ הויט זייַט אַראָפּ און מאַכן קאַץ אַריבער. די מעסער מוזן ווערן געהאלטן אין אַ ווינקל צו די טיש, קאַטינג כּמעט צו די סוף, אָבער נישט רירנדיק די הויט זיך. אָנהייבן טאן דעם מיט די קאָפּ צו די עק. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאַכן די זעלבע טיף קאַץ, אָבער פּאַראַלעל צו יעדער אנדערע, האלטן די מעסער פּערפּענדיקולאַר צו די ייבערפלאַך פון די טיש. און דער קלענערער וועט זיין די דיסטאַנסע צווישן די סליץ, די בעסער. מער פון די זעלבע וועט האָבן צו ווערן געטאן מיט די רגע פיללעט.

ביידע פיללעץ און קאַרפּ קאָפּ זעמל אין די קראָכמאַל און קאָכן סעפּעראַטלי אין בוימל. שטעלן אַלץ אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע אַז ימערדזשד די וידעפדיק ייל.

צוגרייטן די סאָוס. צו דעם מישן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער, זאַלץ, צוקער און רייַז עסיק. טעם דער סאָוס איז געמיינט צו זיין און זיס און זויער אין דער זעלביקער צייַט. לייג אַ ביסל בוימל צו די סקילאַט און געשווינד פּרעגלען אין אים ינגבער און פּאָרע-ציבעלע, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. גיסן סאָוס צו אַ קאָכן און טיקאַן קראָכמאַל וואָס איז PRE-צעלאָזן אין די פּראָפּאָרציע איין צו איינער. לייג צו 3 טייבאַלספּונז פון די בוימל פון די פריער און אַראָפּנעמען אַ פאַן פון די היץ.