צעקוועטשן - אַ רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון עקזאָטיש לעגיומז

צעקוועטשן, די רעצעפּט פון וואָס איז באקאנט נישט צו אַלעמען, אַ זעלטן גאַסט אין אונדזער מאַרק. דעם איז אַ לעגיומז גערעטעניש, וואָס איז דערוואַקסן אין סענטראַל אזיע - מער אָפט אין אַזערביידזשאַן און וזבעקיסטאַן. אין רוסלאַנד, זייַן פּאָפּולאַריטעט איז פיל נידעריקער ווי, זאָגן, לענטילס. און עס ס אַ גרויס אָומישאַן, ווייַל די צעקוועטשן (בינז, רעסאַפּיז וואָס זענען מער פאָלקס, און עס איז ווייניקער נוצלעך) - נאָר אַ שפּייַכלער פון גרינס פּראָטעין, פאָספאָרוס און קאַלסיום. די קליין העל גרין יי-שייפּט בינז זענען געהאלטן די אָפּטימאַל עסנוואַרג פֿאַר קינדער, די עלטער און וויקאַנד פּאַטיענץ אין ינדיאַ און טשיינאַ. אין מארק איז אויך אַ פּלאַץ פון וויטאַמין סי עס איז ינדיספּענסאַבאַל אין דער דיעטע פון יענע געוואלט צו פֿאַרבעסערן די פיגור, צאָרעס פון צוקערקרענק און נאָר די וואס ליבע עגזאַטיקס און פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג. אויב איר געקויפט אַ צעקוועטשן אין די מאַרק, די רעצעפּט איר קענען קאָכן עס פֿאַר וועט זאָגן איר צו לייגן עס אויס, קאָכן עס, אָדער מאָל עס אין מעל. אין דערצו, עס איז מעגלעך צו דזשערמאַנייט דעם פּראָדוקט און נוצן ספּראַוץ אין סאַלאַדס.

Mash. רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז

א גלאז פון לעגיומז, פיר ברילן פון וואַסער, דריי הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז, פינף טאַמאַטאָוז, אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ און גרינס ייל - אַז ס 'אַלע איר דאַרפֿן. עס איז זייער דיזייראַבאַל צו צולייגן די רעצעפּט מיט אַ געמיש פון בשמים, זיי וועלן מאַכן אַ אָנ אַ טאַם מאַטש (די רעצעפּט אַלאַוז ווערייישאַנז - אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז איר קענען נעמען פּאַטלעזשאַן) צו שפּילן מיט נייַע פארבן. איר דאַרפֿן זאמען פון קומין, טשילי, קנאָבל, פריש ינגבער, טורמעריק, זאַלץ, צוקער און קערי. מעש קאָכן אין גרויס קוואַנאַטיז פון וואַסער, סעפּעראַטלי קאָכן פּאַטייטאָוז. אַוועקוואַרפן די פּראָדוקטן אויף אַ זיפּ. טשילי, קנאָבל און ינגבער שנייַדן, ראַבד. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין קיובז אָדער סלייסיז. אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די קומין גריינז, לייגן די רוען בשמים, זאַלץ, צוקער, פּאָמידאָר און טאַמייטאָוז. דערנאָך שטעלן די פאַרטיק מונג בינז און פּאַטייטאָוז אין די ריזאַלטינג סאָוס, שטעלן עס אויס אַ ביסל און דינען, שפּריצן מיט סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע. ווי אַ גאַרניש, איר קענען קאָכן רייַז, און ווי אַ נאָך סאָוס צו דינען ונסווענסטאַד יאָגורט.

רעצעפּט פֿאַר קוקינג "צעקוועטשן-צעקוועטשן" - געפּרעגלט עגגס אין בולגאַריש

דעם שיסל קוקט ווי אַ איטאַליעניש פריטטאַטאַ - אַן אָמעלעט מיט פאַרשידענע פילינגז אַז לייגן אַ זאַטקייַט שיסל. די בולגאַריש ווערסיע כולל קעז, פּאַפּריקאַ, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און אַ פּלאַץ פון גרינז. פֿאַר צוויי סערווינגז פון געפּרעגלט עגגס, איר דאַרפֿן צו נעמען דרייַ עגגס. און די נומער פון וועדזשטאַבאַלז קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דיין געשמאַק. פּאַפּריקאַ איז בעסער צו נעמען אַ מאַלטי-בונט - עס וועט פֿאַרבעסערן דעם אויסזען פון די שיסל. בעערעך שאָלעכץ אַניאַנז, שנייַדן אין דין רינגס. אויף די וואָרמעד פּוטער, עס איז נייטיק צו ברענגען עס ביז בראַונינג, און אין דער צו צייַט צו גרייטן די טאַמאַטאָוז - פּילד (בוילינג וואַסער בישליימעס) און שנייַדן אין קליין קובעס. שטעלן אין אַ פריינג פּאַן צו די אַניאַנז. פעפער צו שאָלעכץ פון די פּאַרטישאַנז (זיי קענען געבן פארביטערונג) און זאמען, אויך צעהאַקן און שטעלן צו פּרעגלען. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין אַ ברויט פּאַן ביז די פּאַפּריקאַ ווערט ווייך. קעז (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט "פעטאַ" אָדער אַדיגעי קעז) צעברעקלען און לייגן צו וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט צעלאָזן די עגגס אין אַ פריינג פּאַן, פעפער, זאַלץ און ברענגען צו גרייטקייַט. אויב די קעז איז זאַלץ גענוג, עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. עס איז דיזייראַבאַל צו שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט אַ פּלאַץ פון גרינז.