קאַפּעלין אין געווירציק ראָסל

קאַפּעלין (מאַללאָטוס וויללאָסוס) איז אַ משפּחה פון סמעלץ, דער הויפּט פּראָסט צוזאמען די מזרח ברעג פון גרינלאַנד, לעבן דעם אינזל פון Jan Mayen און יסעלאַנד, ווי געזונט ווי לעבן אין די קאַלט אַרקטיש סיז אַלע איבער די וועלט. זי פישעד דער הויפּט פֿאַר קאַוויאַר. וויכטיק געשעפט נוצן - פּראָדוקציע פון פישמעאַל (פון די ביינער) און פיש ייל (פון די געוועבן). דאַנק צו די אָנגענעם געשמאַק פון די פלייש, ריזעמבאַלינג די הערינג, עס איז געקוקט ווי אַ פּראָדוקט פון הויך ווערט און איז געניצט אין קוקינג צו צוגרייטן אַפּאַטייזערז, איינער פון די מערסט פאָלקס איז די געווירציק סאָלטאַד קאַפּעלין, ווי ווויל ווי הויפּט קיילים (געדינט אין אַ בייקט אָדער געפּרעגלט) און סופּס. סאַרנע (מאַסאַגאָ) קאַנד וואַסאַבי (דעם געוויקס איז אָפֿט גערופֿן יאַפּאַניש כריין, זייַן וואָרצל איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט), עס איז סאָלד ווי "וואַסאַבי קאַוויאַר." קאַפּעלין - איז אַ ייליק פיש, עס איז רייַך אין תוו -3 פאַטטי אַסאַדז. קאַוויאַר איז אַ סאַפּלייער פון וויטאַמין C, טהיאַמינע און פאָליק זויער, ווי געזונט ווי אַ זייער גוט מקור פון פּראָטעין, וויטאַמין E, ריבאָפלאַווין, וויטאַמין ב 12, פאָספאָרוס און סעלעניום. קאַפּעלין האט אַ זייער הויך קאַלעסטעראַל צופרידן.

רעצעפּט 1

קליין פיש קענען זיין לייכט געמאכט אין שטוב. קאַפּעלין אין געווירציק ראָסל איז ספּעציעל גוט מיט בוילד פּאַטייטאָוז. מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 2 קג פון קאַפּעלין (איר קענען נישט ריין), געוואשן ונ דורך מיט קאַלט וואַסער און פאַרשפּרייטן אויף אַ קאַלאַנדער;
• דין ½ טעפּל זאַלץ;
• 1 טיי לעפל פון ווייַס פעפער ;
• 12 פּיז אָלספּייס;
• 1 לעפל קומין;
• 10 קורראַנט בלעטער;
• 3 לאָראַל בלעטער;
• נעגעלע.

עס דאַרף ענאַמעלוואַרע. פיש גיסן זאַלץ און טייטלי געלייגט אין די צוגעגרייט קיילים: באַקס אַראָפּ בעליז אַרויף. יוואַנלי צעשיקט אויף יעדער פיברע בשמים. שפּיץ דריקן אַראָפּ מאַסע: ווודאַן קרייַז אָדער פּאָרצעלייַ שיסל מיט אַ דיאַמעטער אַ ביסל קלענערער פּאַנס, וואָס געבן עס אַ שטיין אָדער גלאז פלאַש אָנגעפילט מיט וואַסער. געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי טעג, די פיש זאָל זייַן גאָר אין די ראָסל. ווי באַלד ווי קאַפּעלין, ספּייסט סאָלטינג איז גרייט, עס איז געשטעלט אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 2

בעשאַס די דרייַ טעג וועט קאַפּעלין ויסגעצייכנט געווירציק סאָלטאַד, צוגעגרייט פֿאַר דעם ספּעציעל מאַרינייד. ינגרידיאַנץ:

• 2 קג פון קאַפּעלין געוואשן מיט קאַלט וואַסער און פּוריפיעד (אַוועקגענומען קאָפּ און וויססעראַ);
• 1 ליטער וואַסער;
• 2 לעפל צוקער;
• 5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ ספּונז;
• יאַם בלאַט;
• קאָריאַנדער זאמען;
• נעגעלע
• שוואַרץ פעפער פּיז.

קאַפּעלין זאַלץ אין אַ ינאַמאַל פאַן. ערשטער, אַ ראָסל: וואַסער געבראכט צו אַ קאָכן, עס איז אויסגעגאסן אין זאַלץ און צוקער. נאָך די דיסאַלושאַן פון די וואַסער זאָל קאָכן ווידער. די לייזונג איז וואַרפן אַלע די בשמים, 30 סעקונדעס נאָך אויסגעדרייט אַוועק די באַהיצונג, שטעלן באַזונדער קיל. ווען די צימער טעמפּעראַטור איז ריטשט, פאַרשפּרייטן אין אַלע פיש זויערע וגערקע, דריקן אַראָפּ און נאָענט. לאָזן צו שטיין פֿאַר 3 טעג אין אַ קיל פּלאַץ. קראָם אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 3

פאַרשפּייַז פון פריש וגערקע מיט מייַאָנעז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די געווירציק סאָלטאַד קאַפּעלין. רעצעפּט פֿאַר שנעל צוגרייטונג פון פיש איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק. required פֿאַר מעראַנייטינג:

• 3 קג פון קאַפּעלין כעדלאַס און גאַטיד;
• 1 ½ ליטער פון וואַסער;
• 2 ספּאָאָנפולס פון עסיק טיי;
• 3 לעפל צוקער;
• 5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ ספּונז;
• 5 קלאָוועס באַדז;
• 18 פּיז שוואַרץ פעפער;
• 3 לאָראַל בלעטער;
• 1 ½ טיי ספּונז זענעפט פּודער.

מאַרינירן קאַפּעלין אין אַ ינאַמאַל פאַן. פֿאַר די מאַרינייד איז כיטיד וואַסער, אויסגעגאסן צוקער און זאַלץ, העאַטעד צו בוילינג, קולד. געשטעלט אין די פּאַן טייטלי פיש, ספּרינגקאַלינג יעדער שיכטע זענעפט און בשמים. גיסן די מאַרינייד, דריקן אַראָפּ די טעלער, לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ. א טאָג קאַפּעלין איז גרייט פֿאַר נוצן.

רעצעפּט 4

פֿאַר סאַנדוויטשיז אָדער סנאַקס מיט בוילד יי און מייַאָנעז איז גאנץ קאַפּעלין געזאָלצן. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז זייער פּשוט, די ינגרידיאַנץ זענען אַלע בנימצא:

• 1 קג פון קאַפּעלין געוואשן און פּוריפיעד (אַוועקגענומען פון די ינסידעס פון שוואַרץ טאַשמע און קאָפּ);
• 1 ציבעלע, שנייַדן אין רינגס;
• 2 לעפל זאַלץ;
• 1 טיי לעפל פון שוואַרץ פעפער.

אין די ינאַמאַלד פּאַן איז געשטעלט, אָלטערנייטינג Layers צוגעגרייט קאַפּעלין און אַניאַנז. יעדער שיכטע גיסן די פיש מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן אונטער דרוק און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ. א טאָג קאַפּעלין איז גרייט פֿאַר נוצן.