געשמאַק און גרינג הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ

די נוצן פון הינדל פלייש האט לאַנג שוין באקאנט. עס איז גאנץ פֿאַר בעיבי עסנוואַרג און דייאַטערי. אין הינדל פלייש כּולל פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטטי אַסאַדז, וואָס זענען נייטיק פֿאַר די "קאַנסטראַקשאַן" פון די סעלז, מיינטיינינג די ימיון סיסטעם, שטארקן די האַרץ מוסקל.

דיעטאַרי הינדל קיילים זענען נישט באגרענעצט בלויז האַלב פלייש אָדער יויך: דעם הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ און הינדל קראָקוועטטעס און הינדל פּיראָג מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל קוטלעץ, און דאַזאַנז פון געשמאַק און געזונט קיילים אַז טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט פֿאַר זיי קוקינג.

הינדל מיט פּאַטייטאָוז האַלב אין מולטיוואַרקאַ זאל זיין דייאַטערי, געווירציק און קריספּי, סאָוס אָדער אַ ביסל דאַר - עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן.

"דזשוסי הינדל"

מיר דאַרפֿן: 0.5 קג פון הינדל (פיללעץ, דרומסטיקקס, טייז - פּאַסיק קיין חלק פון הינדל), 4 פּאַטייטאָוז, אַ ציבעלע, אַ מער, קנאָבל און בשמים פֿאַר הינדל פּאָלסטאַקאַנאַ ראָסל פֿון קיוקאַמערז, אָדער טאַמאַטאָוז.

טשאַנגקס פון הינדל מיט האַלב רינגס אַניאַנז און קעראַץ אין קיובז, פּרעגלען אין אַ שיסל מולטיוואַרקי ביז גילדענע ברוין. פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרויס סלייסיז, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ, לייגן די בשמים פֿאַר הינדל, געהאַקט קנאָבל. גיסן די ראָסל און האַלב אַ גלאז פון וואַסער. אויב געזאָלצן ראָסל איז דעמאָלט צוגעגעבן צו זאַלץ די שיסל איז ניט נייטיק.

מולטיוואַרקי נאָענט די דעקל, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און וואַרטן פֿאַר די סוף פון קוקינג. 1,5-2 שעה הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ גרייט.

פֿאַר זאַפטיק הינדל סוץ קיין זייַט שיסל.

הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ קענען זיין צוגעגרייט דעם וועג: שטעלן די הינדל ברעקלעך אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, גריסט מיט גרינס ייל. אויב די הינדל ברעקלעך גענוג פעט, ייל קענען ניט זיין געוויינט. שטעלן אויף שפּיץ פון אַ שיסל פֿאַר סטימינג און לייגן אַרויף צו פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרויס שטיקער, אָדער גאַנץ קליין פּאַטייטאָוז. הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין מולטיוואַרקאַ צוגעגרייט אין "באַקינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם סיגנאַל דער סוף פון קוקינג דרייען איבער די הינדל און שטעלן די טייַמער פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

דעם קוקינג אופֿן סאַוועס צייַט, פּאַטייטאָוז ימפּרעגנייטאַד מיט דער רייעך פון הינדל און האַלב דורך די היץ וואָס קומט פון די דנאָ. פֿאַר אַ הינדל קענען זיין האַלב קיין סאָוס - געווירציק, זויער קרעם, פּאָמידאָר אָדער קלאָר סוי.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ הינדל אין מולטיוואַרקאַ גאַסט, פּרובירן די רעצעפּט מיט ווייַס ווייַן און בשמים.

מיר דאַרפֿן: 2 קג פון הינדל (פיללעץ אָדער לעגס), 1.5 ליטער פון טרוקן ווייַס ווייַן, עטלעכע טשייווז, ציבעלע דורכשניטלעך, פיר סעלדעריי, ווייַס טייל פון די סטעם פון די ליקס, 50 ג ינגבער און אַקוטע קערי, שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, פריש קאָריאַנדער און גרין באַסיל, זאַלץ.

צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די הינדל: ווייַס ווייַן (בעסטער "פּינאָט גריגיאָ") איז געווען געמישט מיט קראַשט קנאָבל, אַניאַנז, סלייסט אין האַלב רינגס, סעלדעריי, פּאָרע-ציבעלע, בשמים און געהאַקט הערבס.

פּלאָמבירן די הינדל מיט די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 4 שעה. דעריבער לייגן אַרויף שיסל מולטיוואַרקי הינדל ברעקלעך, לייגן מאַרינייד און גאַשעטקע הינדל יויך. שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און טייַמער פֿאַר 1.5 שעה.

יידל, עראַמאַטיק, געווירציק הינדל געדינט מיט רייַז און פריש הערבס אָדער וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַרע מאַלטיקאַלער.