קיילים פון סידעלע

פלייש סידעלע (פיש מינים, וואָס איז געפֿונען אין פריש וואַסער און איז אַ טיפּיש פּרעדאַטער, קאָרמען אויף קליין פיש) איז געהאלטן אַ דייאַטערי, זינט עס כּולל זייער קליין פעט. עסנוואַרג סידעלע קעראַקטערייזד דורך אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט ווייַל פון די הויך צופרידן (איבער 18%) פון פּראָטעינס אין די פלייש פון די פיש. אין דערצו, עס איז רייַך אין אַמינאָ אַסאַדז (עס זענען 20 אַמינאָ אַסאַדז, כולל 8 פון זיי זענען Produced אין די מענטשלעך גוף, און דעריבער געהאלטן יקערדיק). עסנוואַרג סידעלע זענען גוט קוואלן פון שפּור יסודות נוצלעך פֿאַר מענטשן, צווישן וועלכע פּאַטאַסיאַם, פאָספאָרוס, מאָליבדענום, ייאַדיין, מאַנגגאַניז און אנדערע מינעראַלס.

רעצעפּט 1

רוסיש קוויזין כולל פילע רעסאַפּיז וואָס איר קענען קאָכן געשמאַק קיילים סידעלע. זיי זענען צייַט-טעסטעד און האָבן אַ באַטייַטיק בייַזייַן. לעמאָשל, פּיקע בוילד מיט פּאַטייטאָוז און כריין. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 1 קג סידעלע (גוטטינג, ריין און וואַשן);
• ½ מער;
• ½ כריין וואָרצל;
• ½ פּעטרעשקע שורש;
• 2 גרויס קאַרטאָפל טובער, קלינד און שנייַדן אין גרויס קובעס;
• 1 לעפל פון זונרויז ייל;
• זאַלץ;
• פּעטרעשקע;
• 1 יאַם בלאַט.

די פיש פאַסטענעד באַקט אַרויף אויף אַ ספּעציעל ברעט (צו אין קוקינג סידעלע פאַרפאַלן פאָרעם) און געטובלט אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער, רוץ און יאַם בלאַט. די וואַסער זאָל גאָר דעקן די פיש. קאָכן איבער מיטל היץ, באדעקט. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן די פיש דורכנעמיק לעבן דעם באַרגרוקן: אַ גאָפּל אָדער אַ ציינשטעכער זאָל קומען פרעעלי. איידער געדינט אַוועקגענומען, דזשענטלי ריין די הויט, וואָס די העכט איז געווען פאַסטענעד צו די ברעט יבעררוק אין אַ שיסל, נאָענט פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, ספּרינגקאַלד מיט ייל און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. דעם שיסל קענען זייַן געדינט קאַלט און בלויז סידעלע קולד, אָן רימוווינג עס פון די יויך.

רעצעפּט 2

ווען פריינג, איר קענען באַקומען אַ גאָר אַנדערש קיילים סידעלע. אויב איר נוצן אַ גרויס סומע פון בוילינג ייל - ברעקלעך פון פיש דאַרפֿן צו שווימען אין עס - פיש איז געשמאַק און שיין. אויב פריינג אין אַ פּאַן נאָר וילד, די זאַנדער באַקומען דרייש. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 1 קג פיללעט סידעלע אַבליקלי שנייַדן אין ברעקלעך;
• 1 לעפל פון קראַקערז ווייַס טשיזאַלד;
• זונרויז ייל אַפּשאַנאַל;
• פּעטרעשקע;

צו דאַר ברעאַדינג:

• 1 לעפל פון מעל;
• 1 לעפל פון בוילינג וואַסער;
• אָפּטיאָנאַללי קאַלט בוילד וואַסער.

צוגרייטן אַ דאַר טייג: מעל ברוד מיט בוילינג וואַסער און ראַבד ביז גלאַט, לאָזן צו קיל. לייג צו קאַלט בוילד וואַסער אַזוי ווי צו קריגן די טייג אַזאַ ווי לאַטקע. ברעקלעך פון סידעלע קאָוטאַד מיט ברעאַדינג דאַר, דעמאָלט ראָולד אין ברעאַדקרומבס. אין אַ סקאָווראָדע היץ די בוימל שטארק, ווען עס הייבט צו קאָכן, פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז האַלב. לייגן אויס די ברעקלעך פון סידעלע פון ייל פריינג לעפל צו פּאַפּיר, אַזוי אַז עס אַבזאָרבד די וידעפדיק סומע. יבעררוק אין אַ שיסל, שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע.

רעצעפּט 3

דעם פּשוט אופֿן פון קוקינג די פראנצויזיש רופן "און פּאַפּיללאָטע», אַז איז, פיש אָדער אנדערע פּראָדוקט טייטלי אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר אָדער שטער באַקינג. אַזוי טייטלי אַז די פּאַרע און דזשוסאַז קומען אויס. דער רעזולטאַט איז אַ דייאַטערי שיסל. נאָך לייענען דעם רעצעפּט, איר לערנען ווי צו באַקן פּיקע סידעלע אין די ויוון. די שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ ליכט, ינפאָרמאַל דינערז. פֿאַר איין מענטש זאָל:

• 300 ג סידעלע פיללעט;
• 20 ג פּוטער;
• ½ מער, שנייַדן אין זייער פייַן;
• ½ קליין צוקיני (קאָורגעטטע), שנייַדן אין קיובז;
• אַ ¼ קליין סעלדעריי וואָרצל, שנייַדן אין זייער פייַן;
• זאַלץ;
• פעפער;
• ½ טעפּל פון געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע, סילאַנטראָו).

שנייַדן אַ גרויס קוואַדראַט פון פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער שטער. סמירד מיט אַ דין שיכטע פון בוימל. פאַרשפּרייטן די פיש, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. אויבן און אַרום דעם סידעלע פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז. טייטלי נאָענט די עדזשאַז פון די פּאַפּיר אָדער שטער. שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון. בייקט 8 מינוט בייַ 220 סי דינען מיד אין די אלנגעוויקלט פאָרעם.

דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו מאַכן די בייקט וואַללייע פיש כאַרוואַסטינג אין שטייַגן: פּאַקט אין שטער אָדער פּאַפּיר ברעקלעך פון פיש און וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה. העלפט אַ שעה איידער ראָוסטינג זיי אַוועקגענומען פון די פרידזשידער און געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור.