קלאַסיש קאַרטאָפל סאַלאַט אמעריקאנער. קאַרטאָפל סאַלאַט: רעסיפּעס, ספּעציעל קוקינג

קאַרטאָפל סאַלאַט אין אַן אמעריקאנער - אַ קלאַסיש שיסל אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן. אבער ניט בלויז אין מערב European לענדער קאַרטאָפל איז געהאלטן אַ באַליבט פּראָדוקט, אָן וואָס עס טוט נישט פאָרן אַ איין טאָג אָדער וואָכעדיק סימכע. עס איז ניט מער נאָר עסנוואַרג, און די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר קוקינג זייַט קיילים, הויפּט און ערשטער קאָרסאַז, אַנטרייז, און אַפֿילו דיזערץ. עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַז בלויז עטלעכע ביסל הונדערט יאר צוריק, דעם קאַרטאָפל איז געהאלטן אַ נאַש, און די עוראָפּעאַנס זענען נישט אַפֿילו אַווער פון זייַן עקזיסטענץ. אַזוי ווו און ווען איך ערשטער דיסקאַווערד דעם געשמאַק און געזונט שורש גרינס?

די ימערדזשאַנס און פּאָפּולאַריטעט פון קאַרטאָפל סאַלאַט

אַטטעמפּץ צו האָדעווען די קולטור פון וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן די ומגעוויינטלעך קאַרטאָפל סאַלאַט אין אַן אמעריקאנער, אנגעהויבן וועגן 15 טויזנט. יאָרן צוריק. אַפֿילו די ינדיאַנס פּרובירן צו דאָמעסטיקאַטע עס אין דרום אַמעריקע. דער אמת בערטפּלייס פון די קאַרטאָפל איז געהאלטן צו באָליוויאַ און פּערו.

אין רוסלאַנד די ערשטער מאָל געבראכט די קאַרטאָפל דורך Peter איך, און אין ערשטער ער האט ניט קומען צו געשמאַק היגע Farmers. אבער אין די מיטל פון די ^ ךן יאָרהונדערט, די פּראָדוקט האט ווערן אַ באַליבט פֿאַר מענטשן אַזוי אַז עס איז אָפֿט האָט גערופֿן דעם רגע ברויט.

די סייאַנטיס קאָנקלודעד אַז די שורש איז נישט בלויז רייַך אין וויטאַמינס (גרופּעס ב, C), אָבער אויך סעליאַלאָוס, אָרגאַניק אַסאַדז און שוגערז נוצלעך מינעראַל סאָלץ פון קאַלסיום, פּרעסן, פּאַטאַסיאַם און פאָספאָרוס. אין דייטשלאנד, אַ קלאַסיש קאַרטאָפל סאַלאַט אין אַן אמעריקאנער איז געהאלטן אַ מייַסטערווערק פון די נאציאנאלע קוויזין. דייטשישער געדינט עס מיט סאַוערקראַוט, גרילד סאָסידזשיז. זיי אויך פּרעגלען די סלייסיז פון בייקאָן אין די רוען פעט סאַוטע די ציבעלע און קנאָבל, דעריבער לייגן די סאָוס צו די קאַרטאָפל.

רעסיפּעס פֿאַר סאַלאַט קענען אָפֿט זייַן געפֿונען אין די קלאסישע ליטעראַטור פון די ניו וועלט, און זיי זענען אָפֿט רעפעררעד צו אין מאָדערן פֿילמען. און ספּעציעל קיין מאַכנ אַ פּיקניק איז גאַנץ אָן דעם גודיז. טראָץ דעם פאַקט אַז אין אונדזער שכל פון אמעריקאנער - מענטשן וואס בעסער וועלן עסן אויף די גיין, אויך געפּרעגלט און גריסי, ווי ווויל ווי שנעל עסנוואַרג, אמעריקאנער קלאַסיש קאַרטאָפל סאַלאַט ברענגט שאָדן צו די גוף. אויף די פאַרקערט, דעם שיסל איז געהאלטן איינער פון די כעלטייסט אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן.

קאַרטאָפל סאַלאַט איז אמעריקאנער: דער זאַץ

פֿאַר די באַסיקס דארף:

• פּאָטאַטאָעס - 5-6 מיטל-סייזד טובערס.
• עגגס - 5-6 ברעקלעך.
• סעלדעריי - 1-2 שפּרייַזן.
• אַניאַנז - 1 קאָפּ.
• זיס גלאָק פעפער - 1 פּאַד.
• זויער הייס פעפער - 1 פּאַד.
• זויער וגערקע - 3-4 זאכן.

פֿאַר דעם סאָוס זאָל זיין גענומען:

• מייַאָנעז - 1 גלעזל.
• עפּל עפּלזאַפט עסיק איז אַ נאַטירלעך - 2 טייבאַלספּונז.
• זיס זענעפט (Dijon) - 1 טבספּ.
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.

אמעריקאנער פּאָטאַטאָ סאַלאַד רעסיפּעס

קוקינג טריט:

1. פּאָטאַטאָעס זענען געוואשן, Carefully ראַבינג די הויט מיט אַ באַרשט אָדער שוואָם, בוילד אין זייער דזשאַקיץ אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 25-35 מינוט, קיל אַ ביסל און ריין.
2. עגגס קאָכן בוילד (לפּחות 9-10 מינוט).
3. סעלדעריי און פריש פעפער וואַש, טרוקן.
4. כל קאַמפּאָונאַנץ פון די ביינדלעך. דאס איז וויכטיק, קלאַסיש רעצעפּט ינוואַלווז קאַטינג בלויז אין די פאָרעם פון יידעניקאַל קליין קיובז (מיט זייטן מעסטן בעערעך 0.5-0.7 מם).
5. ברעקלעך שטעלן אין אַ פייַן סאַלאַט שיסל, לייגן די זענעפט, עפּל עפּלזאַפט עסיק, מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער און קאָך.

רעצעפּט פֿאַר בעקאַבאָלעדיק אמעריקאנער קאַרטאָפל סאַלאַט

דעם רעצעפּט איז אַ Simplified ווערסיע פון דער קלאַסיש. אבער רובֿ פון די כאַוסווייווז בעסער עס. און קיין ווונדער, ווייַל די ווייניקערע די ינגרידיאַנץ, די גרינגער עס איז צו קאָכן אַ שיסל. אויף די ספּעציפיש טעם, דורך די וועג, אַזאַ מאָדיפיקאַטיאָנס וועט האָבן קיין ווירקונג.

אַזוי, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• פּאָטאַטאָעס דורכשניטלעך סיזעס - 4 ברעקלעך.
• סעלדעריי - 1 שפּרייַזן.
• וגערקע - 1 קונץ.
• אַניאַנז - 1 קאָפּ.
• עגגס - 3-4 ברעקלעך.
• די זאַלץ אין די געבעטן סומע.

רעפיללינג ינקלודז:

• זענעפט - 1 לעפל.
• מייַאָנעז - 1 גלעזל.

צוגרייטונג פון די אַלגערידאַם:

1. קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס ביז ווייך, שאָלעכץ.
2. קאָכן בוילד עגגס, אָפּקילן אין קאַלט וואַסער און קלינד.
3. אַלע שנייַדן אין קובעס, סעזאָן מיט זאַלץ און.

אַנקאַנווענשאַנאַל רעצעפּט (דייַטש ווערסיע)

אמעריקאנער קאַרטאָפל סאַלאַט אויך צוגעגרייט מיט די דערצו פון בייקאָן.

שליסל ינגרידיאַנץ:

• פּאַטייטאָוז - 6 טובערס.
• בייקאָן - 3 סטריפּס.
• גרין אַניאַנז - 1 בינטל.
• זויער וגערקע - 1 שטיק.
• זענעפט - 2 טיספּונז.
• מייַאָנעז - 4 טבספּ.
• א קניפּ פון צוקער, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.

אויף אַ הייס סקילאַט שטעלן די בייקאָן און מיד פּאַמעלעך אַראָפּ די פייַער. פּרעגלען די סלייסיז אויף ביידע זייטן ביז האַלב און צולייגן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט. בוילד פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס שנייַדן אין קיובז. די זענעפט לייגן צוקער און פינעלי געהאַקט וגערקע. כל קאַמפּאָונאַנץ פון די מישן, לייגן די געהאַקט בייקאָן און שטעלן די שיסל אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה. איידער געדינט איר קענען שפּריצן מיט גרין אַניאַנז אָדער קיין אנדערע הערבס.

סאַלאַט מיט מאַשרומז

קאַרטאָפל אין די אמעריקאנער סאַלאַט מיט מאַשרומז פּאַסיק פֿאַר די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג אָדער נאָר בעסער נישט צו עסן פלייש.

קאַמפּאָונאַנץ:

• פּאַטייטאָוז - 4 מיטל-סייזד זאכן.
• ציבעלע ציבעלע - 1 שטיק.
• מאַשרומז (איר קענען נעמען און אנדערע פונגי) - 70
• גרינס ייל - 3-4 טייבאַלספּונז.
• זאַלץ, פעפער און הערבס צו געשמאַק.

קאָכן די פּאַטייטאָוז נייטיק צו שטייַגן, נישט פּילד. דעמאָלט קיל, שנייַדן אין קליין קיובז. מושראָאָמס געוואשן, פינעלי שנייַדן און געפּרעגלט אין גרינס בוימל צו האַלב. ציבעלע פינעלי געהאַקט, לייגן די מאַשרומז, קאָך און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אויף נידעריק היץ. קוקומבערס אויך שנייַדן אין קיובז, מישן מיט די רוען ינגרידיאַנץ און שפּריצן מיט הערבס. סאַלאַט אנגעטאן מיט בוימל, אָבער אויך עס קענען ניט זיין צוגעגעבן. און אַזוי די שיסל וועט קער אויס זייער געשמאַק.

פלייש מיט קאַרטאָפל סאַלאַט (קאָרעיִש עסנוואַרג וואַריאַנט גערופֿן קאַמדיטשאַ)

איר וועט דאַרפֿן:

• פּאַטייטאָוז - 4 טובער.
• פלייש (הינדל, כאַזער טענדערלוין, רינדערנס) - 300 ג
• אַניאַנז - 1 קאָפּ.
• סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז.
• זיס פעפער - 1 פּאַד.
• הזיתים - 50 ג
• קנאָבל - 1 קלאָווע.
• פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, זאַלץ און פעפער.

איר זאָל ערשטער ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סטריפּס, דעמאָלט קאָכן ביז האַלב אין לייטלי סאָלטיד וואַסער. פלייש און שנייַדן אין דין סטריפּס און געפּרעגלט אין גרינס בוימל מיט מינסט ציבעלע. אין די לעצט בינע פון קוקינג פלייש צו לייגן צו די פּאַן, סוי סאָוס, דעקן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט קיל. צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס, קנאָבל, קוועטשן אויס, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. געדינט מיט סוי סאָוס און איז ספּרינגקאַלד מיט הערבס איידער געדינט.

קאַרטאָפל סאַלאַט מיט הינדל לעבער

דאַרפֿן:

• פּאַטייטאָוז - 3 זאכן.
• הינדל לעבער - 200 ג
• ציבעלע - 1 שטיק.
• גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל) פֿאַר רעפועלינג.
• הערבס, זאַלץ און בשמים ביי דיסקרעשאַן.

קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס, לאָזן צו קיל, שאָלעכץ און צעהאַקן אין קיובז. לעבער שווענקען און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. גרייט לעבער ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער. אַלע קאָננעקטעד צוזאַמען, לייגן פינעלי געהאַקט גרין אַניאַנז, זאַלץ און פעפער און פּלאָמבירן מיט גרינס ייל.

פֿעיִקייטן קוקינג ינגרידיאַנץ און סאַבסטיטיושאַנז

דעם אמעריקאנער קאַרטאָפל סאַלאַט אין קיין פאַל זאָל נישט קוקן ווי אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. סליסעס סלייסט מיד נאָך בוילינג און קאָאָלינג טובערס דאַווקע אַדכיר צו יעדער אנדערער. פון דעם וועט זיין ענלעך צו די קאַרטאָפל פּיוריי. צו ויסמייַדן דעם, עס איז בעסטער צו קאָכן די ינגרידיאַנץ אין די אָוונט, קיל און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. טשילד פּאַטייטאָוז גרינג צו שנייַדן, עס איז ניט מער איינער פון סטיקקינעסס, אַזוי די סאַלאַט וועט זיין געזען שיין ברעקלעך אין די פאָרעם פון בלאַקס, ווי required דורך די רעצעפּט.

בשעת די פּאַטייטאָוז זאָל זייַן נאָר האַלב און נאָך וואַרעם אַפֿילו אין דער קלאַסיש ווערסיע. עס איז געגלויבט אַז אין דעם וועג עס איז בעסער אַבזאָרבז עסיק און זאַלץ.

פּאַטייטאָוז קענען ווערן געניצט יונג, דעמאָלט עס איז ניט נייטיק צו נעמען אַוועק זייַן הויט. אבער לעצט יאָר דער בעסטער פּאַסיק. עס איז מער האַרט, גומע און נישט אַזוי געשווינד פאַלן באַזונדער.

צו נעמען די מאָלצייַט, איר קענען שוין מיד נאָך קוקינג אָדער וואַרטן 40 מינוט ביז דער סאָוס איז געזונט סאָוקט מיט סאַלאַט. אבער עס איז ניט ווייניקער געשמאַק דעם אנדערן טאג. סטאָרד עס אין די פרידזשידער, באדעקט אַרויף צו צוויי טעג.

פֿאַר דער ערשטער מאָל עס זאל ויסקומען ווי אַ גלעזל פון מייַאָנעז - אויך פיל, אין סדר צו מאַכן פֿון אַ געגעבן קוואַנטיטי פון עסנוואַרג קאַרטאָפל סאַלאַט אמעריקאנער. דער רעצעפּט אויך מיטל אַז קאַמפּאָונאַנץ זענען ממש שווימערייַ אין סאָוס. אַזוי אויב איר טאָן ניט ווילן צו שלינגען ווי פילע קאַלאָריעס קאַנטיינד אין מייַאָנעז, עס קענען נעמען ווייניקער. און איר קענען טאָן צו פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט נאַטירלעך יאָגורט אָדער זויער קרעם - עס איז אַ ענין פון טעם. דיעטאַרי קאַלאָריע אָפּציע - סאָוס, זענעפט, עסיק און מאַסלינע בוימל.

ווי צו קאָכן אַן אמעריקאנער קאַרטאָפל סאַלאַט, אויב די קעלט צייַט פון די יאָר סטעממעד סעלדעריי איז שווער צו געפֿינען? עס קענען צעהאַקן די סטאָקס פון די פאַבריק אָדער זאמען צו לייגן. אויב איר טאָן ניט ווי ווייַס אַניאַנז, עס קענען זיין בעשאָלעם ריפּלייסט דורך אַ יונג רויט אָדער גרין. זענעפט פֿאַר די סאַלאַט איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ זיס, אָבער ווען דאָס איז ניט מעגלעך, די פּאַסיק און שאַרף, אָבער אין קלענערער נומערן. א ספּעציעל געווירציק טאַם גיט פראנצויזיש.

אויב די האַנט האט נישט האָבן עפּל עפּלזאַפט עסיק, דעמאָלט אָנשטאָט איר קענען נעמען ווייַס עסיק אָדער אַפֿילו מאַרינייד פון פּיקאַלז.

מאָדיפיקאַטיאָנס פון קאַרטאָפל סאַלאַט זענען קאַונטלאַס. עס שטעלן קאַנד טונפיש, קנאָבל, יאַמ-שפּייַז, בוילד רינדערנס, כאַזער און הינדל, מאַשרומז, פריש וועדזשטאַבאַלז און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. די סאַלאַט אויב געוואלט, איר קענען לייגן די פּעטרעשקע, קראָפּ אָדער דיין באַליבסטע הערבס צו געשמאַק. עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַנטאַזיע און די פיייקייַט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פון אַ באַזונדער שעף. ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און אַנטדעקן נייע קאַמבאַניישאַנז פון געשמאַק. באָן אַפּפּעטיט, אָדער ווי אמעריקאנער בעסער צו רעדן אין די פראנצויזיש שטייגער, - באָן אַפּפּעטיט!