קלאסישע האַש: רעצעפּט דיקטייטיד דורך צייַט

פון קורס, דער בעסטער קאַלט שיסל אויף אַ הייס טאָג איז אַ האַש. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז ווי פּשוט ווי דער אָריגינעל. בעינג אַ געבוירענער רוסיש שיסל, האַש ביז אַהער צוגעגרייט בלויז אויף אַ היים קוואַסס, עס איז required צו פאָרשטעלן טערנאַפּס, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז נייטראַל. זי קען זיין מיט פלייש אָדער פיש.

איצט, האַש, די רעצעפּט פון וואָס איז באקאנט צו אַלעמען האט שוין געביטן, און קענען זיין צוגעגרייט דורך דער אַקסעלערייטיד אופֿן. נאָך אַלע, אין סדר צו צוגרייטן די קלאַסיש האָדגעפּאָדגע ביי היים קוואַסס, וועט דאַרפֿן לפּחות אַ וואָך. קוואַסס האט צו דערוואַקסן, געווינען זייער שאַרפּנאַס און גוסטירן. נאָר דעמאָלט עס קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן האַש.

אבער אונדזער גיך צייַט דיקטייץ זייַן אייגן געזעצן, און איצט צוגרייטן אָקראָשקאַ אויף סערום, מינעראַל וואַסער, יאָגורט, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון האַש פון אונדזער צייַט, עס איז אַ האַש אויף די זויער קרעם. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז קלאָר, אָבער דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. צו מאַכן דעם טיפּ פון האַש איר ווילן צו קאָכן און קיל וואַסער, לייגן צו עס די קרעם און סעזאָן מיט זאַלץ. דאס וועט זיין די יקער פֿאַר אונדזער קאַלט קיילים. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען נישט אַנדערש פון יענע אין קלאסישע, אויף ברויט קוואַסס אָקראָשקאַ. בוילד פּאַטייטאָוז (האַלב אין אַ "מונדיר"), בוילד עגגס, קיוקאַמערז, גרינז, אויב באגערט - ראַדישעס. אין אַזאַ אָקראָשקאַ בוילד פלייש קענען ווערן צוגעלייגט (פּרעפעראַבלי דאַר) אָדער האַלב ווורשט, פלייש אָדער אָף. ווי איר קענען זען, אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס, און דעמאָקראַטיש צוגאַנג צו דער שטעלן פון פּראָדוקטן מאכט דעם שיסל אַזוי פאָלקס. נאָך האַש רעצעפּט איז אַזוי Flexible און ווערסאַטאַל, קענען אינגיכן פֿון די מינימום שטעלן פון ערשט פּראָדוקטן צו קאָכן אַ ביסל קולינאַריש מייַסטערווערק, וואָס איז צופרידן צו זיין געגעסן דורך אַ דאַנקבאַר מענטשן אין די הויזגעזינד אין די זומער היץ.

אפֿשר ווייַל אַזוי פילע מינים פון האַש, אין יעדער משפּחה עס איז אַ ביסל קונץ אויף איר קוקינג. לעמאָשל, עטלעכע אין סדר צו געבן דעם שיסל אַ רייַך גרין קאָליר, Carefully פרייַ מיט זאַלץ, הערבס און יי יאָוקס פון בוילד עגגס. פֿאַר דעם צוועק, פינעלי געהאַקט אַניאַנז פֿעדערן, קראָפּ, פּעטרעשקע (אַפּשאַנאַל - סילאַנטראָו: זייַן ספּעציפיש טעם און שמעקן קענען טייטן די טעם פון די אנדערע הערבס, און ניט אַלע ליבע עס), אַדינג די יאָוקס פון שווער-בוילד עגגס, Carefully ערד אין אַ באַזונדער שיסל. דעם קען זיין ווודאַן אָדער שטיין מאָרטער, ליים אָדער גלאז שיסל. צוגעגעבן צו דעם געמיש אין די סוף פון דער צוגרייטונג פון האַש, און זייַן קאָליר ווערט בלאַס גרין און דער שמעקן - אַ רייַך און שטאַרק. האַלב דעם וועג האַש רעצעפּט איז ענלעך צו די אנדערע, פיל מער Benefits פֿון די נוצן פון דעם פילונג טעכנאָלאָגיע.

אויסערדעם, וואס זענען געניצט צו אַ דינאַמיש סטיל, זייער ווי אן אנדער שנעל אופֿן פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַלט קיילים. אַזוי, רעגע האַש. רעצעפּט פֿאַר מינעראַל וואַסער: צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אָקראָשקאַ, פּלאָמבירן מינעראַל וואַסער און צוגעגעבן צו יעדער טעלער צו געשמאַק זאַלץ און זויער קרעם. און עס איז - אַלץ! אין דיין טעלער איז ענכאַנסט דורך אונדזער גיך צייַט טראדיציאנעלן רוסיש קאַלט שיסל - האַש, וואָס סערווייווד דעם יאָרהונדערט, עטלעכע Transformed און איז איצט רעפּריזענטיד דורך זייַן קייפל מאָדיפיקאַטיאָנס. דער בלויז קייוויאַט אַז עס איז דיזייראַבאַל צו האַלטן די ברירה פון מינעראַל וואַסער: עס זאָל זיין אַ ביסל אַסידיק, דאס הייסט האָבן קיין נייטראַל טעם פון קלאָר וואַסער, און אַ ביסל טאַנגי.

גערעדט וועגן די דייווערסיטי פון טייפּס פון האַש, איך וואָלט ווי צו דערמאָנען איר אַז אין דערצו צו די שוין דערמאנט, עס איז דער אָריגינעל פרוכט האַש. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז required apples, פּערז, אַפּראַקאַץ, טשעריז, פּיטאַד, טרוסקאַווקע, לימענע, סעלדעריי בלעטער, צוקער, זויער קרעם אָדער קרעם. א איז צוגעגרייט אין אַזאַ אָקראָשקאַ קוואַסס. עס האט אַ יידל טעם, נוצלעך, געזונט קווענטשאַז דאָרשט און הונגער אין דער זעלביקער צייַט און איז אַ גרויס וויטאַמין שיסל.