קעז פאָנדוע - רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק סנאַקס

די פרעמד פֿילמען אָפֿט ווייַזן סינז פון משפּחה דינערז אָדער באַקומען-טאַגעדערז מיט Friends אַרום אַ טיש אויף וואָס שטייט פאָנדושניצאַ און אַלעמען ינדזשויד עסן קעז פאָנדוע רעצעפּט אַז אייער משפּחה פֿאַר יעדער. וואַטשינג דעם בילד אָנהייבן צו שמעקן די צעלאָזן קעז און גרייט זיך צו טונקען אין עס אַ שטיק פון ברויט אָדער ווורשט.

צי האָט ניט ווייל קענען צו קויפן אַ ספּעציעל שטעלן, פאָנדוע שטעלן, איך אנגעהויבן קוקן פֿאַר אַלטערנאַטיוועס. און מיין זוכן צו מצליח זיין. די הויפּט אַרבעט איז צו צוגרייטן די פאָנדוע - איז צו טייַנען אַ זיכער טעמפּעראַטור פון די מאָולטאַן קעז. אויף קאָאָלינג, עס ווערט שווער.

קאָכן קעז פאָנדוע רעצעפּט איז דיסקרייבד אונטן, קענען זיין ביי די טעלער אין אַ פּראָסט פאַן. נאָך אַ ביסל יקספּעראַמאַנץ, איך אויסדערוויילט אַ קליין פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, וואָס האלט בישליימעס די טעמפּעראַטור און לאָזן די שיסל וואַרעם.

אבער ווייניק, נאָר צו צעלאָזן די קעז, איר דאַרפֿן אַ לאַנג צייַט צו האַלטן עס אין דעם שטאַט. אין ערשטער איך האָב צו שטעלן די פּאַן אויף אַ כיטיד שטיין פּעדעסטאַל, אָבער עס איז נישט גענוג. די דנאָ איז געווען וואַרעם, און די זייטן פון די פּאַן און קיל אַראָפּ געשווינד פאַרגליווערט קעז. דעמאָלט איך באַשלאָסן צו נוצן דעם פּרינציפּ פון באַהיצונג פּאַדס אויף די קעסל און סאָוד אַ כיטער אין די טאָפּ. מעלטינג די קעז אויף דעם טעלער צו דער געוואלט שטאַט, שטעלן די פּאַן אין אַ הייס וואַסער פלאַש און אַ שטיין פּעדעסטאַל. קעז פאָנדוע קענען זיין געגעסן, פֿאַר אַ שעה, נישט וואָרמינג.

אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן דעם שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל, אַ לאַנג צייַט צו טראַכטן וועגן וואָס איז דארף פֿאַר די קעז פאָנדוע. יקספּעראַמאַנטאַד מיט עטלעכע ווערייאַטיז און קאָנקלודעד אַז דער בעסטער זאַץ דערגרייכט דורך בלענדינג שווער און ווייך טשיזיז. נעמען טאָן ניט ענין, עס אַלע דעפּענדס אויף אייער געשמאַק. באַטראַכטן אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר קוקינג קעז פאָנדוע:

גריכיש קעז פאָנדוע רעצעפּט №1. דעם רעצעפּט איז קעראַקטערייזד אין אַז עס איז ניט פּריפּערינג קעז מאַסע. מיר וועלן דאַרפֿן צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון קעז היאַלומי, אַכט סטריפּס פון בייקאָן, אַ ביסל טינטפיש אין טייג, אַכט שטאָפּן דאָלמאַ און מאַסלינע בוימל. קעז שנייַדן אין דין סלייסאַז און אלנגעוויקלט אין סטריפּס פון בייקאָן, זאַקאַליווייַאַ ווודאַן סקיוערז. פאַרשפּרייטן אויף אַ געדינט טאַץ פֿאַר אַ ביסל ברעקלעך פון דאָלמאַ, טינטפיש און בייקאָן. היץ די מאַסלינע ייל אין פאָנדיושניצע צו בוילינג. טינטפיש מאָלצייַט אָנהייבן מיט, דעמאָלט פּרעגלען בוימל בייקאָן און קעז מיטאָג דאָלמאַ אויס.

קעז פאָנדוע רעצעפּט אין איטאַליעניש №2. פֿאַר דעם רעצעפּט מיר וועלן דאַרפֿן צוואַנציק גראַמז פון פּוטער, פופציק גראַמז פון סלייסט מאַשרומז, קנאָבל קלאָווע, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון קאַנד פּאָמידאָר, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון פאָנטינאַ קעז, אַ לעפל פון קראָכמאַל, דערט און זיבעציק גראַמז פון קאַנסאַנטרייטאַד מילך און האַלב אַ לעפעלע פון ציבעלע זאַלץ און אָרעגאַנאָ. צעשמעלצן אין פאָנדיושניצע בוימל, לייגן די מאַשרומז און קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר דרייַ מינוט. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסיז און לייגן צו די מאַשרומז. רייַבן די קעז, מישן מיט קראָכמאַל, פאַלן שלאָפנדיק אין פאָנדיושניצו, סטערינג כּסדר אין קליין פּאָרשאַנז. אין דער זעלביקער צייַט גיסן די מילך. קאָכן ביז אַלע די קעז איז צעלאָזן און אונדזער געמיש איז גלאַט. איידער געדינט, אנגעטאן מיט ציבעלע זאַלץ, אָרעגאַנאָ און געבן מליען פֿאַר פינף מינוט. פֿאַר איטאַליעניש פאָנדוע גאנץ ברויט טשיאַבאַטטאַ.

שאַרף קעז פאָנדוע רעצעפּט №3. דעם רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר פאַנס פון שאַרף ביסל. פֿאַר אים, מיר דאַרפֿן אַ קלאָווע פון קנאָבל, העלפט -ליטראַ טרוקן ווייַס ווייַן, צוויי רויט פּעפּעראָוני פּאַד, דריי הונדערט גראַמז פון קעז און דריי הונדערט גראַמז פון Emmental, אַ לעפל פון קראָכמאַל, פערציק גראַמז פון קאַרש מאַשקע און איין לאַבן. פעפער געזונט מיין, ריין, ינסיזשאַן און צונעמען אַלע די זאמען ין, דעמאָלט פּיצל. קנאָבל, מיר דריקן אויף די דריקן צו אַ פּאַפּ. אין אַ פאַן גיסן די ווייַן פאָנדוע, אַדינג אַ קנאָבל און פעפער. גרויס קעז רייַבן, לייגן די ווייַן און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. קאַרש מאַשקע געמישט מיט קראָכמאַל און לייגן צו די פאַן. פּריפּערינג פאָנדוע ביז דיק מאַסע. באַטאָן שנייַדן אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל. גרייט פאָנדוע געדינט אין די טיש.