ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן: מאַשרומז, אַניאַנז, פלייש? ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז מיט אַ סקאָרינקע? רעסאַפּיז

איינער פון די באַליבט קיילים פון די מענטשן - דאָס איז אָן אַ צווייפל געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. עס מיינט ווי אַלץ. פאַרשידענע האַלב, שמעקנדיק, האַרציק, סיזאַלינג אין אַ פּאַן אין הייס בוימל, עס איז צוגעגרייט אין יעדער משפּחה, און יעדער האט אַ סוד פון דעם שיסל.

ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין די פּאַן?

איצט מיר אַנטדעקן עטלעכע סיקריץ פון קוקינג דעם שיסל. און לאָזן אונדז אָנהייבן מיט, וואָס זענען די הויפּט טייפּס פון עסנוואַרג זענען רובֿ פאָלקס צווישן די מענטשן. די זענען ווערייישאַנז פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז ווי:

- מיט אַניאַנז און קנאָבל;

- מיט מאַשרומז;

- פלייש.

דער טראדיציאנעלער וועג פון קוקינג

פון די מינים מיר וועלן בויען. אבער ערשטער, אַנטדעקן די סיקריץ פון געשמאַק געפּרעגלט פּאַטייטאָוז ווי אַזאַ. דער ערשטער זאַך ווערט טראכטן וועגן - וועגן די מיינונג. עס איז געווען אַ מצליח אָנהייב קוקינג מיט אים. ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין די פּאַן? וואס וועט זאָגן, אָבער ערשטער באַשליסן וואָס איר ליבע איר מער - ראַזוואַריסטוי, קראָהקוי אָדער קריספּי, האט ריטיינד זייַן אָרנטלעכקייַט נאָך קוקינג. אויב דער ערשטער אָפּציע איז מער ווי עס, איר זאָל קלייַבן ווערייאַטיז ווי "נעוואַ" אָדער "סינעגלאַזקאַ" - זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, וואָס מיטל אַז זיי וועלן זיין קרומבלי. אבער דאָ ס סקאָרינקע איז פאָרשטעלן אין אַזאַ עסנוואַרג זאָל זיין געריכט. אָבער פֿאַר די גאנצע ברוסאָטשקאָוו זאָל געבן ייבערהאַנט צו ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז אונטער דעם נאָמען "ניקאַלאַס" אָדער "צילענאַ".

ווייַטער, קלייַבן די פּאַן. עס איז בעסטער צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז אין די פּרעסן אָדער שטאָל סורפאַסעס. זיי וועלן האַלטן די טעמפּעראַטור געזונט, ספּעציעל רעכט צו דער דיק דנאָ, אָבער זיי וועלן וואַרעם אַרויף אַפֿילו און אַנכעריד - און דעריבער ראָוסטינג FOODS וועט ניט שטעקן צו די דנאָ. און דאָ איז געמאכט פון דין בויגן מעטאַל, אַלומינום אָדער סעראַמיק פּאַנס בעסער צו שטעלן באַזונדער - גאָרנישט גוט פון די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אויף זיי וועט נישט אַרבעטן.

אַזוי, קיילים אויסגעקליבן, שטעלן עס אויף פייַער. איצט די פּאַן איז נייטיק צו גיסן ייל. פּאַסיק גראָב זונרויז, פּאַפּשוי, מאַסלינע, און אויב נישט נעבעכדיק - גוט פּוטער. די הויפּט הערשן פון געשמאַק פּאַטייטאָוז: די ייל איז אויסגעגאסן נאָר אַמאָל - Refill פּראָצעס אין קיין פאַל קענען ניט זיין - עס וועט זיין אַניוואַנלי וואָרמד, און נאָר ווייקן אין ברעקלעך, מאכן זיי אויך גריסי. אַזוי אַז די קאַרטאָפל איז געווען אַ הצלחה, קלייַבן די דורכשניטלעך סומע פון ייל צו מאַכן עס גלאַט גענוג. און אין צייַט צו סטרויערן די פייַער.

ערראָרס

די מערסט פאָלקס טעות פֿאַרבונדן מיט ייל זענען ווי גייט:

- עס אויסגעגאסן אויך קליין, און אַ גרויס פייַער - דער רעזולטאַט וועט קומען אויס גאַנץ פייַן האַלב-בייקט עמבערס. פּאָטאַטאָעס טאָן ניט האָבן צייַט צו פּרעגלען וועט אָנהייבן צו זיין בערנט;

- ייל אויסגעגאסן אַ פּלאַץ, און די פייַער איז שוואַך - אַנשטאָט פון קרוכלע יווענטשאַוואַלי באַקומען האַלב קאַשע. מיט דעם היץ קווענטשינג פּראָצעס איז סטאַרטעד אַנשטאָט פון פריינג.

אַזוי גיסן די דורכשניטלעך סומע פון בוימל, שטעלן די פּאַן צו אָנהייבן אַ גרויס פייַער. איצט קאַטינג. פּאָטאַטאָעס קענען זיין אַנדערש מאָל. עמעצער ווי קייַלעכיק ברעקלעך, עמעצער כאַווז אָדער קוואַרטערס פון קליין טובערס, און עמעצער טשוזיז סטיקס, האַלב-קרייזן, אָדער בייַ אַלע קיובז. א ענין פון געשמאַק. אָבער, עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די גרעסערע די רעפטל פון קאַרטאָפל אויף די נומער, די מער צייַט עס דאַרף צו פאַרענדיקן ראָוסטינג. איר וועט געוויינטלעך פרעגן ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז מיט אַ סקאָרינקע? צו טאָן דאָס, ערשטער קאַפּ עס אין הייס ייל געזונט. נאָך אַ פּאָר פון מינוט פֿאַר כאַפּן סלייסיז סקאָרינקע, עס איז נייטיק צו קער איבער. און דעמאָלט אַ ביסל נידעריקער דער פלאַם. אבער אין קיין פאַל, טאָן ניט דעקן די פּאַטייטאָוז, דעקן - אונטער עס וועט קלייַבן פּאַרע, קאָנווערטעד אין אַ קאַנדאַנסייט, און פאַרענטפערן צוריק, סאָפטענינג די קאַוואַטיד סקאָרינקע.

אבער פאַנס פון די ווייך און ווייך פריעס דעקן פּונקט דאַרפֿן. נאָך באַהיצונג די בוימל אין אַזאַ אַ פאַל עס איז נייטיק צו גלייַך אַראָפּרעכענען באַהיצונג מיטל ינסטאַלירונג סלייסיז, אַמאָל זייער קער. דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און וואַרטן פֿאַר די ווייך.

דעם איז וואָס מיר האָבן דערציילט איר די גרונט סיקריץ פון ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין די פּאַן רעכט. אבער וואָס צו טאָן אין קיין פאַל איז ניט נייטיק:

- סאָלטאַד פּאַטייטאָוז אין די אָנהייב אָדער מיטן פון די קוקינג - עס וועט מאַכן עס קראָהקים און ווייך;

- אָפֿט צו גערודער די שיסל אין די קוקינג פּראָצעס - סלייסיז זאל זיין דאַמידזשד, און ווידער - צו צעברעקלען.

אַ טשיקאַווע וואַריאַנט

אבער ניט אַלעמען ליב אַ געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. עס ס אַ זייַט שיסל, זיי זאָגן, ווו ס 'די הויפּט קורס? פֿאַר יענע פאָאָדיעס מיר וועלן זאָגן מער ינאַווייטיוו וועגן פון ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט ערשטער, למשל, וועט זיין געהייסן "אין ליאָנס." עס איז שווער צו זאָגן ווו עס געקומען פון, אָבער דער רעזולטאַט איז זייער יידל און געשמאַק שיסל.

שטעלן פּרעגלען פּאַטייטאָוז, ווי דיסקרייבד אויבן. סעפּאַראַטעלי, זויערע וגערקע אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס. און דרייַ אויף די כאַבאַרניק קעז, די מער - די מער געשמאַק. ווען די קאַרטאָפל איז כּמעט גרייט, זייַן זאַלץ, קאָך, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די אַניאַנז און שפּריצן מיט קעז. דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל, און טאָמים 10 מינוט אויף נידעריק היץ.

מיט אַניאַנז

אין פּרינציפּ, די פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז געפּרעגלט אין פילע משפּחות. אבער וואָס סיקריץ זאָל זיין געהאלטן אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל? צו פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין די פּאַן אויסגעדרייט אויס נאָר אַמייזינג, טאָן ניט שטעלן זיי אין אַמאָל. ראָוסטינג צייַט, די וועדזשטאַבאַלז זענען זייער אַנדערש. און נאָך די פּאַטייטאָוז דערגרייכן די גרייטקייַט פון די אַניאַנז געלאזן בלויז עמבערס. און דער שמעקן און געשמאַק פון די קיילים זענען זייער גוט, פֿאַר אַ amateur. אבער אויב די בויגן האט גאַט צו ביטער, איידער פּאַטינג די פּאַן, בעסער PRE-ווייקן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, קוועטשן און טרוקן.

לעצטנס, גאַנץ יבעריק - פֿון נעץ ייל אין וואָס איר פּרעגלען זאל אָנהייבן צו שפּריצן. סימילאַרלי - אין די סוף פון זאַזשאַרקי - שטעלן אין די פּאַטייטאָוז און קנאָבל. דעמאָלט ער וועט האָבן צייַט צו אַנטדעקן די טאַם, אָבער טאָן ניט אָנהייבן צו ברענען ייל. א גוט דערצו צו די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז אָדער קנאָבל איז פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ, וואָס קענען זיין ברייטער האנט שפּריצן די שיסל שוין אויף דעם טעלער.

מיט מאַשרומז

אן אנדער מילד באַליבט שיסל פון אונדזער קוויזין איז די פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן מיט די מאַשרומז. צו ונטערשטרייַכן די טעמפּ וואַלד אַראָמאַ, וואָס איז באַרימט פֿאַר דעם עסנוואַרג, עס איז נייטיק צו צוגרייטן רעכט. וואָס זענען די גרונט כּללים פֿאַר האַנדלינג מאַשרומז אין ראָוסטיד פּאַטייטאָוז?

- אויב איר פּלאַן צו נוצן מאַשרומז, עס איז בעסער נישט צו וואַשן אונטער די צאַפּן - זיי זענען זייער אַבזאָרבאַנט, און דעמאָלט געבן עס צו די פּאַן, און איר באַקומען די דישן אַנשטאָט פון געפּרעגלט עסנוואַרג.

- מאַשרומז, איר קענען נאָר ווישן מיט אַ פייַכט שטאָף און שנייַדן. נעם די הויט פֿון זיי, און ספּעציעל צו קאָכן, עס איז ניט נייטיק.

- דאַר מאַשרומז בעסער PRE-סאָוקט אין קאַלט וואַסער, דעריבער שנייַדן און דעמאָלט בוילד. נאָך זיי דאַרפֿן צו זיין טרוקן, אָבער דעמאָלט לייגן אין די פּאַטייטאָוז;

- פריש מאַשרומז בעסער שאָלעכץ און קאָכן מיט די ציבעלע פֿאַר זייער אייגן ריאַשוראַנס - צו ויסמייַדן פאַרסאַמונג אָדער קאַנדישנאַלי צומ עסן;

זאל זיי שעפּן די מאַשרומז Falls דזשענטלי, אָבער ווי אַ רעזולטאַט איר באַקומען ינקרעדאַבלי געשמאַק און פלאַוואָרפול שיסל. עס קענען זיין געדינט מיט זויער קרעם. אָדער פאַרשפּאַרן פּיקאַלז ווי אַ פאַרשפּייַז.

אָפּציע פֿאַר מענטשן

נו, דער עמעס פלייש-יטערז צו טעם וועט פאַלן עצה אויף ווי צו מאַכן אַ שיסל ווי פּאַטייטאָוז און פלייש אין אַ סקאָווראָדע. אבער אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן וואָס איר וועט פּרעגלען די פלייש. רובֿ מינים פון פּריפּערינג פּאַטייטאָוז פֿאַר מער, און דעריבער זאָל אָנהייבן ראָוסטינג מיט זיי. די פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ניט מער סלייסיז. עס מוזן געשווינד פּרעגלען אין ייל איבער הויך היץ ביז גילדענע ברוין. זינט די זאַפט איז געחתמעט ין, און אין די ווענטיל שיסל וועט נישט טרוקן. דערנאך אַראָפּנעמען עס שטייט אויף אַ באַזונדער שיסל, און אַפֿילו בעסער - אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן וידעפדיק בוימל. אויף דער זעלביקער פּאַן שטעלן די בראָטן פּאַטייטאָוז.

עס איז אין דעם פאַל ניט בלויז וועט זיין צוגעגרייט, ווי געוויינטלעך, אָבער אויך אָנזעטיקן די פלייש טאַם פון די בוימל. דעמאָלט, אין דער בינע פון כּמעט גאַנץ גרייטקייַט, די פלייש זאָל ווערן געשיקט צוריק צו די פּאַן, קאָך און לאָזן ביידע קאַמפּאָונאַנץ צו דערגרייכן גרייטקייַט.

סאָף

ווי איר קענען זען, אַפֿילו אין אַזאַ אַ אַ פּאָנעם פּשוט פּראָצעס פון "ווי צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין אַ פּאַן" האט זייַן אייגן נואַנסיז. זיי קענען שפּילן אַ מער אָדער ווייניקער וויכטיק ראָלע אין די טעם פון די פאַרטיק שיסל. און אויב איר וויסן זיי דורך האַרץ און צולייגן אין פיר, איר וועט זיין געהאלטן אַ פאַקטיש גורו פון קוקינג.