קרעם פון שוועמל: ווייך און געשמאַק שיסל פֿאַר ליבהאבערס פון מאַשרומז

זופּ פון מאַשרומז - די כייפעץ פון פאַרגעטערונג פון די פראנצויזיש, די גריכן און די יטאַליאַנס פֿאַר זייַן סאַפּרייזינגלי ווייך, יידל קרימי טעם. פּלוס, זייַן נידעריק קאַלאָריע און גרויס דייאַטערי קוואַליטעט. אין דער זעלביקער צייַט, פּאַראַדאָקסיקאַללי, עס גיט אַ געפיל פון זאַטקייַט. א פאַרשיידנקייַט פון מעטהאָדס פֿאַר די צוגרייטונג פון שוועמל סופּס לאָזן די אַראָמאַ און געשמאַק פון די ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק, אָבער אויך שטופּן די מחנות אויף אַ דרייסט עקספּערימענט צו באַרייַכערן אייער זאַמלונג פון רעסאַפּיז.

ווער עס יז וואס האט אלץ אַמאָל פּרובירן זופּ מיט מאַשרומז, מיד פאַרבינדן די רייען פון זייַן פאַנס און קענען הנאה עס כּמעט יעדער טאָג, רעכט צו דער פאַקט אַז דער צוגרייטונג פון פּיוריי זופּ איז נישט שווער, ווי עווידאַנסט דורך די רעסאַפּיז.

מיר נוצן איינער פון זיי צו מאַכן די קולינאַריש דילייץ אַז קענען זיין גערופֿן אַ זופּ מיט קרעם, ווי די קרעם געבן אַ ספּעציעל מילד געשמאַק צו דעם שיסל.

ין 10 מינוט איידער בראַונינג פּרעגלען אין מאַסלינע ייל, פינעלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און דרייַ קליין ציבעלע. נאָך אַדינג 500 גראַמז פון די געוואשן און סלייסט מאַשרומז אויף די טעלער, דישן, סטערינג פֿאַר 10 מינוט, זיך צו דערמאָנען צו שטעלן די סוף און אַפֿילו 1-2 טייבאַלספּונז פון מעל. מיר יבעררוק אַלע אין אַ בלענדער מיט 1.5 ליטער פון יויך (בנימצא וואַסער), זאַלץ און בשמים צו טעם און וויסק צו אַ קאָנסיסטענסי רעמאַניסאַנט פון אַ פליסיק צעקוועטשן. דעמאָלט גיסן אין די טאָפּ, לייגן 200 מל פון קרעם, 2 טייבאַלספּונז פּוטער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. זופּ מיט מאַשרומז גרייט! גיסן אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און הערבס. טיפּיקאַללי אַזאַ סופּס געפֿיטערט טאָסט אָדער קראַקערז.

אין אן אנדער עמבאַדימאַנט, דער צוגרייטונג פון פּיוריי זופּ אַלאַוז די נוצן פון פאַרפרוירן מאַשרומז און אַפֿילו קאַנד, אָבער פיל טייסטיער נאָך אַלע, אויב די פריש מאַשרומז.

צוויי קונסט. לעפל פּוטער פּרעגלען 600 גראַמז פון מאַשרומז; פּאָסטפּאָנינג צוויי ספּונז אין אַ באַזונדער שיסל, און די מנוחה פאָרזעצן צו פּרעגלען, אַדינג צו זיי פינעלי געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל און ציבעלע. אין די סוף, לייגן די מעל.

אין אַ פאַן, ווו בוילד 2 טעפּלעך פון מילך (קענען זיין האַלב אַ שוועמל יויך) שיקן מאַשרומז און אַניאַנז און פאָרזעצן צו קאָכן צוזאַמען. די אינהאַלט זענען דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ בלענדער פּאַץ ווו בייַטש ביז קאָנסיסטענסי פּאַפּ. דעמאָלט, אַ לויפן צוריק אין די פּאַן און אַדינג 100 מל וויפּינג קרעם און פונגי אַז האָבן שוין דילייד בלויז ברענגען צו די קאָכן. זופּ געדינט הייס, אַדינג אַ קרעם.

און דעם רעצעפּט, ווו עס איז די קאַרטאָפל, מאכן זופּ מיט מאַשרומז נעענטער באַפרידיקן פאַנס פון סופּס פון די "צווייט ברויט".

ביז גאָלדען ברוין פּרעגלען אין פּוטער (20 גראַמז) פון געהאַקט ציבעלע און דעמאָלט אַדינג טהערעטאָ 300 גראַמז פון קאָאַרסעלי געהאַקט שוועמל פּרעגלען אַ ביסל. שיף אַלע אין אַ טאָפּ, וואָס איז 6 ברעקלעך פון פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז, גאָר באדעקט מיט סאָלטיד וואַסער. און, בשעת סטערינג, קאָכן ביז געטאן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פליסן די יויך און דער אינהאַלט פון די פאַן וויסק בלענדער, ביסלעכווייַז אַדינג די יויך צו די קאָנסיסטענסי פון אַז וואָס איז נייטיק. רעהעאַטעד און, סטערינג, פאָרשטעלן 200 מל קרעם. צו קאָכן - קרעם זופּ מיט קרעם (לויט צו זייער נומער), פּאַטייטאָוז און מאַשרומז גרייט. באַצירן עס קענען און ספּריגס פון גרינערי, און סלייסט מאַשרומז.

אן אנדער זייער פּשוט רעצעפּט, וואָס איז איינער פון די ינגרידיאַנץ - פּאַטייטאָוז.

פּרעגלען פינעלי געהאַקט ציבעלע און 1 גרייטיד מער ייל. סעפּאַראַטעלי פּרעגלען 150 גראַמז פון שוועמל סלייסיז געהאַקט. 7-8 ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. פליסן די וואַסער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. קאַרטאָפל צעקוועטשן און ברענגען צו אַ פליסיק קרעם קאָנסיסטענסי, אַדינג קאַרטאָפל יויך. דערנאך לייגן די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ צו טעם פעפער, זאַלץ און הערבס. דאָ ס אַ זופּ מיט מאַשרומז.

צווישן די פילע רעסאַפּיז איר קענען שטענדיק געפֿינען די זופּ צו דיין לייקינג, און איר קענען עקספּערימענט אויף אַ רעגולער יקער.