עסנוואַרג און בעוורידזשיז, רעסאַפּיז
רויך פיש אין צוויי הויפּט וועגן
אַפּעטיטלעך סמאָוקט פיש - אַ גרויס מאָלצייַט אין אַ זעלבשטענדיק פאָרעם אָדער ווי אַ סנאַקק מיט ביר. אַז ס די בלויז קראָם פּראָדוקטן זענען נישט צופרידן מיט די זאַץ און צוגרייטונג טעקניקס. די לייזונג איז פּשוט - רויך פיש זיך. עס ס ניט ווי שווער ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק.
אזוי עס איז געווען באַשלאָסן: צו רויך פיש אויף זייער אייגן! וואָס טאָן איר דאַרפֿן? ערשטער פון אַלע, קלייַבן זיך די האָלץ רעכט. בעסטער סוטאַד דזשוניפּער און אָלדער. פּרובירן צו באַקומען די אָנעס אַז טאַקע טרוקן, פייַכט האָלץ קענען ניט זיין געוויינט. אויב עס איז שווער צו געפינען גענוג דזשוניפּער, נעמען אַ ביסל ספּריגס - צו געבן אַ ספּעציעל קאָליר און טאַם פון זיי וועט זיין גענוג. אין דערצו, איר קענען נוצן דעמב, וועלשענער נוס און אַש, נעצבוים, עפּל, באַרנע אָדער קאַרש צווייגן. אויב איר ווילן צו נעמען אַ בערעזע בוים, געדענקען צו באַזייַטיקן די בילן - עס טאַר. דו זאלסט נישט נעמען קאָניפערס, ווי זיי זענען אָנגעפילט מיט סמאָלע. איידער סמאָקינג טוויגז דאַרפֿן צו ברעכן אין קליין האָלץ טשיפּס און זעגעכץ. קאָסטער מאכט אַ קליין אָבער הייס.
איידער פּריפּערינג די נייטיק ביסל זויערע וגערקע פיש. קאַלקיאַלייטיד דורך די ווייַטערדיק פאַרהעלטעניש: פּער קילאָ פון זאַלץ זאָל זיין זעכצן קילאָגראַמס פון פיש. גרויס קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו געעפֿנט ווערן און צו שנייַדן, קישקע מיטל, און קליין, און איר קענען קאָכן אַ גאַנץ. שפּריצן מיט זאַלץ פיש, רייַבן זאַלץ אין די קאַרקאַס דורך סליידינג עס אַריבער די טיש פאָרסעפוללי. אויב פישעס דיק באַקרעסט, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ ינסיזשאַן און צו רייַבן זאַלץ אין די קאַץ. נאָך וואָס, יעדער קאַרקאַס איז סאָלטיד פֿון טעג צו פיר טעג. אויב איר נעמען פיש ייל-רייַך, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ביסל אנדערש. יעדער גרייטיד זאַלץ פיש דאַרפֿן צו זיין אלנגעוויקלט אין באַזונדער ברעקלעך פון פּאַרמעט אַז די פעט איז נישט אַקסאַדייזד, און דעמאָלט ריין אויף פּראָסאָלקו. נאָך די required צייַט, די פיש זאָל זיין פּראָוויאַליט וועגן אַ שעה דורך כאַנגגינג עס אויף אַ שטריקל. נאָך וואָס, געוואשן פּאָטער פון זאַלץ רעזאַדוז און רויך פיש. פאַרשפּרייטן די פייַער און שטעלן די קאַרקאַס אַוועק פון עס, ניצן אַ ספּעציעל דראָט געשטעל. מיט זייַן הילף די פיש פּראָפּעטשעציאַ און יוואַנלי ימפּרעגנייטאַד מיט רויך. אָנלייגן דאַרפֿן פישעס אין איין שיכטע. אין די אָנהייב פון די סמאָקינג פייַער זאָל זיין שטאַרק גענוג, דעמאָלט עס זאָל זייַן אָנגעפילט מיט זעגעכץ צו פּראָדוצירן טעמפּ רויך.
ווי צו רויך פיש סמאָוקט?
איידער סאָלטינג קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו קאָנטאַקטירן, צו סטרינגינג טוויין דורך די אויג. זאַלץ איז נייטיק, גענומען אַ קילאָ פון זאַלץ פֿאַר יעדער צען מנים פון פיש, און די צייַט זאָל נעמען מער, אַרויף צו פופצן טעג. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן צו ווייקן די קאַרקאַס אין וואַסער און דאַר אין לופט פֿאַר וועגן דרייַ טעג. קאָפּץ אויך דאַרפֿן מער - דורך אַרויף צו זעקס טעג. רויך פיש אָן אַ שטאַרק פייַער, דער רויך זאָל ניט זיין האָטטער ווי צוואַנציק דיגריז, פֿאַר די מקור פון זייַן נוצן זעגעכץ. מיט אַזאַ אַ סמאָוקט פיש לאָסעס נעץ און פּרעסערוועד דורך רויך פֿון די פייַער, זייַן פלייש באקומען גענוג געדיכט, טיף טאַם און אַ שיין גילדענע קאָליר.
Similar articles
Trending Now