רעצעפּט ווי צו גרייטן שורפּאַ.

רעצעפּט ווי צו גרייטן שורפּאַ.

עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים פון פאַרשידענע אומות. ווי צו קאָכן שורפּאַ אין אוזבעקיש, ווייַל עס איז געהאלטן די נאציאנאלע שיסל פון וזבעקיסטאַן. צו צוגרייטן שורפּאַ נייטיק לאַם. וזבעקיסטאַן איז באטראכט צו זיין די מערסט פּאַסיק קאַלמיק. ווי צו קאָכן שורפּאַ, עס איז זייער געשמאַק און סאַטיספיינג מאָלצייַט? דעם שיסל איז פֿאַר די מענטשלעך גוף לייכט דיידזשעסטאַבאַל עסנוואַרג, ווי עס זענען אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז. שורפּאַ קענען עסן ווי אַ ערשטער קורס, און אויב איר פאַרפירן דעם מאָמענט פון קוקינג, ברענגען צו די טיש ווי אַ הויפּט שיסל. עס זענען אָפּציעס ווי קוקינג אין שטוב, און אויף דער נאַטור (כייקינג). ווי צו קאָכן שורפּאַ אין שטוב? דעם ריקווייערז אַ געשטאַלט פּרעסן פּאַן, פּרעפעראַבלי מיט אַ קאָוטינג ריזיסטינג אָווערקאָאָקינג פון עסנוואַרג. עס לאַם פּרעגלען ערשטער, און דעריבער לייגן אויס מיט וועדזשטאַבאַלז. ווי צו קאָכן שורפּאַ אָן ספּעציעל פּאַנס? עס איז אַן אָפּציע צו פּרעגלען די פלייש אין די פּאַן, און דעמאָלט צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז פאַרלעשן עס אין אַ פּראָסט טאָפּ.

ווי צו קאָכן שורפּאַ אין שטוב? צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם האַרציק שיסל. די קאַמפּאָונאַנץ אַרייַננעמען:

-סוועזשייַאַ לאַם 1.3 קילאָגראַמס,

-2-וואַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז,

-2-בשלום קאָפּ ציבעלע (דורכשניטלעך)

-2-בשלום מער (מער 15 סענטימעטער, גרויס),

- זיס פּעפּערז איין פּאַד.

-פּאָמידאָרי 5 ברעקלעך פון מיטל גרייס,

-צו געשמאַק זאַלץ, בשמים, אָלספּייס, פּעטרעשקע, אַלע גענומען צו טעם.

ווי צו גרייטן שורפּאַ אין שטוב? צו טאָן דאָס, אָווינע שנייַדן אין מונדיר קליין ברעקלעך (ביז אַהער געוואשן פלייש), 5-פינף סענטימעטער קיובז. פלייש פֿאַר 20 מינוט, געפּרעגלט אין אַ געשטאַלט פּרעסן טאָפּ, אַ סקאָווראָדע אָדער אַ גרינס בוימל. אויב קיין פּרעסן פּאַץ, פּאַנס יבעררוק די פלייש מיט אַ פּשוט פּאַן און לייגן וואַסער, וואַסער אויבן די פלייש זאָל זיין 2.5 סענטימעטער גרעסער. סימערד אָנהייבן צו קאָכן די לאַם, דער פּראָצעס פון קוקינג פלייש אַזוי פילע נעמט וועגן אַ שעה פֿאַר 20 מינוט ביז האַלב לייגן די אָלספּייס, געווירץ.

ווען די לאַם איז כּמעט גרייט, לייגן צו די פלייש זאָל זיין צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. אָניאָנס שנייַדן אין גרויס סעמיסירקלע, קעראַץ שנייַדן אין סלייסיז פון דער זעלביקער מיטל, נישט קליין. פּאָטאַטאָעס קענען זיין האַלב סעפּעראַטלי (בשעת פּריפּערינג די פלייש) צו כּמעט גאָר האַלב, שנייַדן עס דורכשניטלעך, נישט קליין, ברעקלעך. טאָמאַטאָעס מוזן זיין לאָוערד בעקיצער אין בוילינג וואַסער, עס וועט העלפן צו לייכט אָפּטיילן די סקינס פון די פּאָמידאָר פּאַפּ. נעמען זיי אויס און שאָלעכץ, צעהאַקן מיטל סלייסיז. זיס פעפער שנייַדן אין סלייסיז. אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די פּאַן מיט די פלייש, שאָורפּאַ סאָלטיד (לויט צו טעם), און אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, פּריפּערינג צו פול גרייטקייַט.

איינער פון די כיילייץ פון דער צוגרייטונג שורפּאַ אין די פאָרעם פון זופּ: עס איז נייטיק צו לייגן בוילינג וואַסער 200-300 גראַמז פּער טאָפּ, ווען ינסטאַלירונג די וועדזשטאַבאַלז. נאָך קוקינג, איר דאַרפֿן צו ברו די פּראָדוקט ביז גאָר האַלב. אויב איר טאָן ניט לייגן וואַסער, שורפּאַ זייַן געדינט ווי אַ הויפּט שיסל. שורפּאַ ינדזשויד גרויס הצלחה אין נאַטור, ספּעציעל ווען עס איז האַלב איבער אַ קאַמפּפירע. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר שורפּאַ פֿון אנדערע טייפּס פון פלייש, הינדל.

שורפּאַ הינדל אויף צוגרייטונג כּמעט טוט נישט אַנדערש זייַן פון דער צוגרייטונג פון די לאַם, די קאַמפּאָונאַנץ זענען די זעלבע חוץ פֿאַר די פלייש (איר קענען לייגן בשמים צו טעם). דער פּראָצעס פון פּריפּערינג שורפּאַ אויף פייַער, אויף וואַקאַציע, הינדל זייער פּשוט און האַרציק. ערשטער פון אַלע הינדל שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, דעמאָלט (קען זיין צוגעגרייט אין אַ פּשוט ענאַמעללעד עמער) דורכלאָזן עס אין וואַסער. קעראַץ און אַניאַנז שנייַדן אין גרויס, צוגרייטן די פּאַטייטאָוז. ווען די וואַסער הייבט צו קאָכן, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע. שורפּאַ דעמאָלט זיין טראַנספּעראַנט, וואַרטן צען מינוט, און אָנהייבן צו לייגן די וועדזשטאַבאַלז. ערשטער לייגן די בויגן אין די שיסל, און דעמאָלט די קעראַץ, עס איז נייטיק צו פּראָדוצירן אַ לייענ-צייכן אין אַ צייַט מעהאַלעך, אַזוי אַז די וואַסער אין די בוילינג עמער. לייגן די געהאַקט פּאַטייטאָוז (זייַן ווילינגנאַס צו יווענטשאַוואַלי באַשליסן די גרייטקייַט פון די שיסל), נאכגעגאנגען דורך טאַמאַטאָוז, בשמים, זאַלץ און פעפער. ווען די פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט (האַלב), אַ עמער מיט אַ גרייט שורפּאַ באַזייַטיקן פֿון היץ, לאָזן צו ינפוסע פֿאַר 15 מינוט און דיימאַנדז, אויסגעגאסן אין באָולז.