רעצעפּט קאָטלעט פּיקע

רעצעפּט קוטלעץ העכט באַקאַנט צו מיר פֿון קינדשאַפט דורך איר באָבע. איך געדענקען מיר זענען לעבעדיק אין די פֿיניש הויז, פֿון די פֿענצטער פון וואָס קען ווערן געזען דער אָזערע, וואָס זענען געווען געטראגן אויס טשעבאַקי, רופפס, סאָם און מלך פיש - העכט. דאס איז די מערסט פרעשוואַטער פיש, וואָס, דאַנק צו זייַן בקיעס און רעסאָורסעפולנעסס איז געווארן די העלדין פון רוסישע פאָלק מעשיות.

אין די נאַטירלעך סוויווע, די העכט פישערייַ בעשאָלעם אַוווידיד. פישערמען, ווייסט איר געדולד און כיטרע וויץ, Carefully צוגעגרייט, ינטענדינג צו כאַפּן די בריסק פיש. דאס איז אַ פאַקטיש גיינ אַף, אַ מין פון דועל צווישן פיש און מענטש - עמעצער וואס וועט אַוטוויט.

העכט באקומען מערקווירדיק אויער און וואָס קוטלעץ העכט געשמאַק - יום! ספּעציעל אויב די גרויס פיש איז פריש. איר קענען מאַכן קוטלעץ און פיללעץ פון העכט גרייט, פּערטשאַסט אין די קראָם, אָבער נאָר טשילד, פאַרפרוירן נישט אַרבעטן. און נאָך, מיט פריש פיש טאָן ניט פאַרגלייַכן!

מיין זיידע איז געווען אַ גיריק פישער, און ווי אַ קינד איך געזען אים פון די הענט פון עטלעכע קופּער טובז מאָל לעפל, און דעמאָלט נאַדראַיוואַט עס אַזוי אַז עס איז אַנבעראַבלי שיינינג ברייטלי אין דער זון. איר קענען פון קורס זייַן באָוגהט גרייט צו מאַכנ זיך אין די קראָם, אָבער מיין זיידע געזאגט אַז אַזאַ אַ צוציען העכט נעמט.

וואָס איז די צוציען? - עס ס אַ פיש-וואָרצל, וואָס צוזאַמען מיט די אַנקער פאַרטשעפּען איז טייד צו אַ לאַנג פישערייַ שורה און וואַרפן זיך אין די וואַסער פון אַ שיפל. עס גערופֿן דעם וועג - צו כאַפּן די שפּור. די שיפל פלאָאַץ, צוציען ספּיננינג ווי אַ פאַקטיש פיש, און אויב די העכט וועט נישט באַמערקן עפּעס סאַספּישאַס, זי גראַבס לעפל און באַקומען כוקט. נאָר עס איז נייטיק צו גיין סלאָולי און Carefully, ניט צו רעדן, אַנדערש די פיש וועט גיין אַוועק.

אין די עלטער פון דרייַ העכט ריטשאַז אַ לענג פון וועגן פערציק סענטימעטער און ווייז וועגן איין קילאָ. אבער עטלעכע מענטשן קענען לעבן פֿאַר עטלעכע דעקאַדעס. עס איז געווען אַ פאַל ווען די כאַפּן פּיקע, וואָס איז געווען 33 יאר אַלט! די וואָג פון די פישעס איז געווען 24 קילאָגראַמס. מיין זיידע אויך אַמאָל געגאנגען העכט גרייס פון אַ רודער, ווען ער פּולד איר אויס פון די וואַסער - ליניע איז געווען צעבראכן, קען נישט בער די וואָג.
פון קורס, ניט אַלעמען קענען כאַפּן אַ העכט, אָבער איר קענען כּמעט שטענדיק קויפן אין די קראָם גרייט פיללעץ, פֿון וואָס איר קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, כולל בורגערס.

רעצעפּט קוטלעץ העכט איז ענלעך צו אַ רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון מינסט פלייש. העכט געשמאַק בורגערס, אָבער ניט בלויז - זיי זענען אויך זייער נוצלעך, ווי זיי זענען נידעריק-קאַלאָריע דייאַטערי פּראָדוקט אַז כּולל וויטאַל פּראָטעין און בלויז 1% פעט. לויט צו איינער טעאָריע, די מזרח מענטש, ווילן צו - גלויבן עס אָדער - ניט, דורכגעגאנגען די קוואַליטעט און פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט געגעסן.

די דאָזיקע פּראָדוקטן זענען דארף פֿאַר קוקינג קוטלעץ:

* פיללעט פון העכט 1 קילאָ
אָניאָנס 2 ברעקלעך
* באַטאָן 100 גראַמז
* מילך 100 מל
* יי 2 ברעקלעך
* 250 גראַמז פון לאַרד
זאַלץ און בשמים צו טעם
* ברעאַדקרומבס

העכט פיללעט, בייקאָן און אַניאַנז זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך און צעהאַקן. אין די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן זאַלץ, בשמים, עגגס, און לאַבן, סאָוקט אין מילך און אַלע ונ דורך געמישט. איצט לעפּים קוטלעץ דיפּט אין לעזאָנע און ראָולד אין ברעאַדקרומבס.

אויב איר זענט "קאַט" אין די קראָם העכט פיללעץ, דעריבער צו באַקומען די סטופפינג, איר קענען נאָר האָפּקען דורך די פלייש מילכל. וואָס צו טאָן אויב איר ונסקיננעד פיש? איך וועט דערציילן איר ווי צו קאָכן קוטלעץ העכט אַזוי אַז זיי האבן ניט ביינער.

איך פאָרשלאָגן אנדערן רעצעפּט העכט קוטלעץ, אַפֿילו אויב ניט אָנגעפילט מיט כיטרע און בקיעס, אָבער זייער געשמאַק, וואָס וועט אַפּעלירן אַפֿילו צו קינדער מיט נעבעך אַפּעטיט. און אויב זיי נאָך דינען בעאַוטיפוללי, דעם שיסל קענען באַצירן קיין יום טוּב טיש.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון האַמבורגערס, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

* פּיקע 1.5 קג
* קאַרראָץ 500 גראַמז
אָניאָנס 600 גראַמז
* 1 קאָפּ קנאָבל
0.5 * ווייסע ברויט לאַבן
* 1 בינטל פון פּעטרעשקע
* שוואַרץ פעפער
זאַלץ צו טעם

דעם רעצעפּט קוטלעץ העכט ימפּלאַמענאַד ווי גייט.

ערשטער, צוגרייטן די פיש: וואַשן, אַראָפּנעמען די ענטראַילס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און באַזייַטיקן די הויט פון די פיש מיט וואָג. דעמאָלט Carefully אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער און באַקומען די פילעט. סקיפּפּינג פיללעט צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל, און נאָך די ערשטער מאָל צו באַזייַטיקן קיין רוען קליין ביינער מעסער. קאַראַט (250 C) צו רייַבן דער קלענסטער כאַבאַרניק, ציבעלע (350ג), קנאָבל און פּעטרעשקע שנייַדן ווי פינעלי ווי מעגלעך און לייגן צו די ריזאַלטינג מינסט, לייגן די לעפל גרינס ייל און ניד ונ דורך. פון דעם סכום פון פּראָדוקטן איז בעערעך 15-20 מיטבאָלז. קוטלעץ דאַרפֿן צו זעמל אין מעל און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט אויף הויך היץ ביז גילדענע ברוין.

די רוען אַניאַנז און קעראַץ זאָל זייַן שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען אין וטיאַטניצו איבער נידעריק היץ ביז גאָלדען ברוין, שפּריצן מיט זאַלץ, צו פאַרגיכערן די ליקאַדזש פון זאַפט. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין צוויי ראָוז פון קוטלעץ און גיסן בוילינג וואַסער צו די מיטל פון דער ערשטער רודערן. וטיאַטניצו נאָענט דעקל און מליען די דישן פֿאַר 25 מינוט. גרייט קוטלעץ פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, גיסן דעם סאָוס און שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז. באָן אַפּפּעטיט!