רעצעפּט קיסטיבי - טאַטאַר נאציאנאלע שיסל

צו דאַטע, אונדזער שעלוועס ריינז אַזאַ זעט, אַז מיר קוקן אין ערשטער. עס איז ניט נאָר וועגן שפּייַזקראָם סטאָרז, אָבער אויך קולינאַריש. פילע פון זיי זענען פּריפּערינג אַ זייער ומגעוויינטלעך און עקזאָטיש קיילים, וואָס פילע פון אונדז האָבן קומען היים און פּרובירן צו גרייטן זיך. אבער וואָס זאָל מיר זייַן ביכולת צו קאָכן דייַטש סטרודעל און איטאַליעניש פּיצאַז און קיילים פון אונדזער לאַנד מיר טאָן ניט שטענדיק אינטערעסירט אין? זיי זענען זייער געשמאַק, אָבער אין קיין וועג ערגער צו פרעמד עקזאָטיש. אבער זייער מייַלע איז לפּחות די פאַקט אַז די קוקינג פון די רוסישע נאציאנאלע קוויזין, די פּראָדוקטן דאַרפֿן גאַנץ באַקאַנט צו אונדזער מאָגן. און מיר גאַראַנטירן איר אַז גאָרניט פון איר אַמאָל פּרובירן קיסטיבי מיט פּאַטייטאָוז, וועט לויפן צו רופן אַן אַמבולאַנס ווייַל פון ינדיידזשעסטשאַן, כאָטש די וואָרט איז ניט גאַנץ באַקאַנט צו אונדזער אויערן.

קיסטיבי - אַ נאציאנאלע פּיעס טאַטאַרס און באַשקירס. איך מוזן זאָגן אַז די צוויי פֿעלקער לעבעדיק זייַט דורך זייַט, האָבן אַ פּלאַץ צו טאָן אין אַלע זאכן, ניט נאָר אין די קולינאַריש פעלד. און דאָ איז די רעצעפּט קיסטיבי טאַטאַר און באַשקיר גאָר יידעניקאַל צו יעדער אנדערער. זיי זענען שייפּט אַ ביסל ווי פּאַסטיעס באקאנט צו אַלע, אָבער זענען פּריפּערינג אַ גאָר אַנדערש וועג.

ווי צו קאָכן קיסטיבי? עס איז זייער פּשוט און ספּעציעל מאַטעריאַל ווירקונג איר פילן. די פאַקט איז אַז פֿאַר אַזאַ גודיז איר דאַרפֿן עפּעס נאָר אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ. ונלעאַווענעד טייג קנעאַדעד. פֿאַר עס נעמט 300 גראַמז פון מעל, האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, אַ לעפל פון צוקער, 50 גראַמז פון פּוטער, 1 יי און זאַלץ צו טעם. די טייג טורנס גאַנץ אַראָפאַנג, אַזוי ניד עס צו אַ שטאַט פון זייער הענט נעפּריליפּאַנייאַ ניט מאַכן פיל מי.

ווייַטער, אַראָפּנעמען אים באַזונדער, און ווי לאַנג ווי עס איז "רעסטינג", צוגרייטן די סטופפינג. אַזוי, ערשטער צוגרייטן די צופרידן פֿאַר קיסטיבי מיט פּאַטייטאָוז. און נאָר דאַרפֿן צו צעקוועטשן עס, געמאכט פון 500 גראַמז פון בוילד קאַרטאָפל, טאַמיק מיט פּוטער און אַ ביסל מילך דיילוטאַד. פֿאַר אַ טעם פון פּאַססערועם אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין און לייגן צו די פּיוריי.

די טייג פֿאַר דעם צייַט אונדזער פּראָאָפעד. מיר האָבן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך און ראָולד איין דין פּאַטי. איצט, די מערסט וויכטיק שטריך: באַקן די קייקס אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע טרוקן. אויף ביידע זייטן פון די בילד פון אַ שיין גילדענע סקאָרינקע און סלייסיז באקומען ראָזעווע און אַפּעטיטלעך. אויף איין העלפט פון די פאַרטיק טייג Layers, מיינונג, הייס, ניט אַלאַוינג זיי צו קיל אַראָפּ (אַנדערש זיי וועלן פאַרלירן זייער בייגיקייַט), שמיר ראָוונענקאָ סטופפינג און דעקן מיט רגע האַלב. קולינאַריש בקיעס ליגט אין דעם פאַקט, נישט צו געבן פּאַטי ברעכן אין די בייגן.

עס בלייבט נאָר צו שמירן די ייבערפלאַך קיסטיבי צעלאָזן פּוטער און ינווייטינג כאַוסכאָולדז צו די טיש.

אויב איר לייקט די רעצעפּט קיסטיבי, מיר זענען צופרידן צו מיטטיילן איר אַז דעם שיסל קענען זייַן אויף רופן און פֿאַר דער צוקונפֿט. רעכט צו דער פאַקט אַז עס כּולל לפּחות פעט, עס איז געזונט געהאלטן אין די פרידזשידער און נשים באַקן שטיקל אַמאָל, און נוצן זיי פּיריאַדיקלי. צו טאָן דאָס, זיי זאָל זיין אַ ביסל וואָרמד אין די מייקראַווייוו און זיי ווערן Flexible ווידער, ווי פרעשלי בייקט.

און אַפֿילו די, וואס זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן קיסטיבי, מיר קענען זאָגן אַז די פילונג קענען ווערן געטאן ניט בלויז פון פּאַטייטאָוז. זייער געשמאַק רעצעפּט קיסטיבי האַלב Stuffed מיט קיין קאַשע. אגב, אין די טאַטאַר Villages זענען אָפֿט Stuffed מיט די קאָוסקאָוס קייקס. די קאָנסיסטענסי איז זייער ענלעך צו מאַשט פּאַטייטאָוז און טאַם מידות איינער טשוזיז פֿאַר זייער קליימז. איר קענען קאָכן קאַשע סאָלטיד אָדער סוויטאַנד. און דער רעזולטאַט איז אַ שיסל "צוויי אין איין" ווען די אָריגינעל פאָרעם העלפּס עלטערן האַרציק און קלעווערלי קאָרמען די פּיקי קידס.

וואַריעגאַטע קיסטיבי רעצעפּט קענען פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן אין די בוימל. דעריבער זיי וועלן באַקומען אַפֿילו מער ווייך און טייסטיער.

זייַן שעפעריש, און עסן!