אַדזשיקאַ אָן קוקינג: רעסאַפּיז

אַלע פאַנס וועט ווי שאַרף ביסל געווירץ אַזאַ ווי אַדדזשיקאַ. עס איז ביכולת צו אָנצינדן די אַפּעטיט און גיט קיילים פּיקוואַנסי. אַדדזשיקאַ קומט אין צוויי פֿאַרבן - רויט און גרין. זייַן הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען די רויט אָדער גרין טשילי פעפער, זאַלץ, בשמים, קנאָבל, כריין און אַפֿילו וואָלנאַץ. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע וועגן פון קוקינג געווירץ.

אַקוטע אַדדזשיקאַ אָן קוקינג

דעם קלאַסיש רעצעפּט רויט געווירציק אַדזשיקאַ באקאנט זינט די מערסט אלטע צייטן. ינגרידיאַנץ:

• פּעפּפּערס אין אַ סכום פון 500 ג;
• קאָריאַנדער זאמען (אַנדערש - קאָריאַנדער) - 15 ג;
• באַסיל (פריש אָדער דאַר) - 10 ג;
• קראָפּ (פריש אָדער דאַר) אין אַ סכום פון 10 ג;
• סייווערי אין אַ סכום פון 10 ג;
• 7-8 קנאָבל קלאָוועס;
• ניסלעך און זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַדזשיקאַ אָן קוקינג איז ידעאַל פֿאַר געבן ספּעציעל, געווירציק טאַם קיילים פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער פיש. גענוג מיקסינג אַלע געזאגט קאַמפּאָונאַנץ צו קריגן אַ סאָוס. קנאָבל און פעפער איידער עס איז קראַשט אין קיין וועג. ניסלעך ניד פֿאַר קליין טשיפּס, און פריש גראָז שנייַדן מיט אַ מעסער. לייגן זאַלץ צו טעם. דעם רעצעפּט איז אַ קלאַסיש און טוט נישט אַרייַננעמען אין זייַן זאַץ טאַמאַטאָוז.

ברענען אַדדזשיקאַ די ווינטער אָן קוקינג

זייער ברענען באקומען געווירץ צוגעגרייט לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. זייַן זאַץ איז:

• ביטער קאַפּסיקום (גרין אָדער רויט) פעפער אין אַ סכום פון 1 קג;
• פּילד קנאָבל - 500 ג;
• פּראָסט זאַלץ אין אַ סכום ¾ פאַסעטעד גלאז;
• העלפט גלעזל פאַרשידן סיזאַנינגז (למשל, פעננעל, האָפּס-סונעלי, קאָריאַנדער).

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

פעפער גרייט בלויז אין גומע גלאַווז, אַנדערש איר קענען באַקומען ברענט. שנייַדן די פּאָדס, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן. מאָל פּעפּערז קיין וועג. קנאָבל ריין און מאָל צו אַ פּאַפּ. מישן די ינגרידיאַנץ. שטעלן זאַלץ און סיזאַנינגז. דעם אַדדזשיקאַ אָן קוקינג איז זייער שאַרף, נוצן איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט דיסאָרדערס פון די מאָגן אַרבעט. איר קענען פאַרווייכערן די טעם געווירץ אויב באגערט. אַנשטאָט קילאָ הייס פּעפּערז נעמען 800 גראַמז פון זיס און שאַרף 200 גראַמז.

אַדדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז אָן קוקינג

צו צוגרייטן די געווירץ מיט טאַמאַטאָוז, איר וועט דאַרפֿן:

• צייַטיק טאַמאַטאָוז אין אַ סכום פון 3 קג;
• זיס פעפער אין אַ סכום פון 1 קג;
• קנאָבל - 500 ג;
• הייס פעפער אין אַ סכום פון 150 ג;
• העלפט גלעזל זאַלץ;
• 3 טייבאַלספּונז (טייבאַלספּונז) צוקער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַדדזשיקאַ איז זייער פּשוט אָן קוקינג אָדער "קאַלט" אַדדזשיקאַ. אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן רינסעד און קלינד (אַראָפּנעמען די זאמען, שפּרייַזן, און אַזוי אויף. ד). ניצן אַ פליישמילכל (בלענדער) איז נייטיק צו מאָל די ינגרידיאַנץ. אַרייַנציען צוקער און זאַלץ. קאָך. לאָזן אויף פֿאַר 24 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. דעמאָלט פליסן די וידעפדיק פליסיק (אויב קיין), און פּאַקידזשד אין קאַנטיינערז אָדער דזשאַרז. סטאָרד אין די קעלט.

אַדזשיקאַ אָן קוקינג: רעצעפּט מיט apples

צו צוגרייטן אַדזשיקאַ איר דאַרפֿן:

• צייַטיק טאַמאַטאָוז אין אַ סכום פון 5 קג;
• פעפער אין אַ סכום פון 1 קג;
• apples (פּרעפעראַבלי אַסידיק און האַרט מיינונג) - 1 קג;
• קעראַץ אין אַ סכום פון 500 ג;
• פּילד קנאָבל - 500 ג;
• הייס פעפער - די סומע באשלאסן לויט צו טעם (די מער אַקוטע ליבע, אַזוי לייגן מער);
• זאַלץ און צוקער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וועדזשטאַבאַלז און apples וואַשן און פויליש. קאַרראָץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען מינסט מיט אַ מינסער. מישן, לייגן זאַלץ און צוקער. זאל שטיין יבערנאַכטיק, דעמאָלט פּאַקידזשד אין קאַנטיינערז און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.