אַזו: וואָס און ווי צו קאָכן עס?

הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן אַ זייער טשיקאַווע שיסל גערופֿן אַטפּאַסע. וואָס עס איז און ווי עס פּריפּערז ?? אין פאַקט, דאָס איז אַ זייער פּשוט שיסל. אין דעם אַרטיקל מיר קוקן אין וואָס איז אַזאַ אַ שיסל. אויך, קוק אין אַ ביסל וועגן פון קוקינג.

אַסאַ: וואס איז עס?

דעם דישן פון וועדזשטאַבאַלז און פלייש. דער עסנוואַרג איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון טאַטאַר קוויזין. טיפּיקאַללי, פֿאַר צוגרייטונג ניצן רינדערנס אָדער שעפּסנפלייש. טכילעס פלייש געפּרעגלט. נאָך קווענטשעד מיט וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און אנדערע). אָפֿט ינקלודעד אין די אַמו און פּיקאַלז. מער געשמאַק לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ.

אָפּציע קוקינג קיילים מיט רינדערנס טאַרטאַרע

דעם שיסל גייט גוט מיט פלייש וועדזשטאַבאַלז. אַזו טאַטאַר פּריפּערינג פּשוט גענוג. דער רעזולטאַט איז אַ קוגל מיט העל טיף טאַם רעכט צו דער ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ. באַמערקונג אַז דעם רעצעפּט אַסע מיט פּיקאַלז וועט אַפּעלירן צו די וואס ווי צו קאָכן קיילים פון פאַרשידענע קוויזינז.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• דרייַ זויער קיוקאַמערז;
• 700 גראַמז פון רינדערנס;
• דרייַ יאַם בלאַט;
• דרייַ אַניאַנז;
• ייל (למשל, זונרויז ייל);
• זאַלץ;
• אַכט ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז;
• דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס;
• פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
• ערד שוואַרץ פעפער.

קוקינג געשמאַק רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז

1. ערשטער, שנייַדן די פלייש אין וועדזשיז. נאָך די פּאַן, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל. ווייַטער, פּרעגלען די פלייש אויף עס פון אַלע זייטן ביז גילדענע ברוין.
2. נאָך די שנייַדן ציבעלע אין האַלב רינגס.
3. אויף אן אנדער סקאָווראָדע פּרעגלען עס ביז גאָלדען.
4. נאָך לייגן די פּאָמידאָר סאָוס צו די ציבעלע. מישן ונ דורך, דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט.
5. שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז אָדער באַרס.
6. נאָך וואָס, קער עס אויס אַנטו די פּאַן, ווו איר לייגן די פלייש. ווייַטער, גיסן אין יויך און מליען ביז גאָר האַלב פּאַטייטאָוז.
7. דעמאָלט צעהאַקן די זויער וגערקע אין סטריפּס, פּרעגלען סעפּעראַטלי פֿאַר אַ ביסל מינוט.
8. אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, שטעלן אויף אַ פּאַן קיוקאַמערז געפּרעגלט אין פּאָמידאָר אַניאַנז, געהאַקט קנאָבל, יאַם בלאַט. דעמאָלט סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער שיסל. שיסל מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט. איידער געדינט שיסל דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.

הינדל אַסע: וואָס און ווי צו קאָכן געזונט?

פֿאַר ליבהאבערס פון הינדל קיילים, מיר פאָרשלאָגן די אָפּציע פון צוגרייטונג. דעם שיסל טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק און סאַטיספיינג. אַזו הינדל זאָל זייַן געדינט מיט אַ זייַט שיסל. די עסנוואַרג קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. דער פּראָצעס פון קריייטינג קיילים וועט נישט נעמען פיל פון אייער צייַט. דעריבער, צוגרייטן אַ מאָלצייַט פֿאַר די משפּחה אין מינדסטער אַמאָל דאַווקע דאַרפֿן.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• איינער קילאָ פון פּאַטייטאָוז;
• הינדל (600 גראַמז וועט זיין גענוג);
• פיר זויער קיוקאַמערז;
• אַ לעפעלע פון צוקער;
• קניפּ זאַלץ;
• 50 מל פון גרינס בוימל;
• אַ קניפּ פון פעפער;
• אַכט טיספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער ווי אַ פּאַפּ.

דער פּראָצעס פון קריייטינג מילז אין שטוב

1. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט. ערשטער, וואַשן די פּאַטייטאָוז, ריין. אויב איר זענען ניצן די יונג, עס איז ניט דאַרפֿן צו ריין. דעמאָלט שנייַדן די סלייסיז פון שורש גרינס (קענען זיין ביידע גרויס און קליין).
2. ווייַטער צו די פּאַן, גיסן אַ ביסל בוימל. נאָך אַהין פּאַטייטאָוז, פּרעגלען ביז קרוכלע.
3. איצט איר קענען טאָן דעם הינדל. ערשטער, וואַשן די פיללעץ, טרוקן עס. די פלייש איז דעמאָלט שנייַדן אין קיובז.
4. נאָך נעמען אַ פאַן, גיסן אַ ביסל בוימל. נאָך אַהין פיללעץ. בראָטן ביז גאָלדען ברוין, בשעת פּיריאַדיקלי גערודער פלייש. ווייַטער, לייגן צו פּאָמידאָר סאָוס אָדער ווי אַ פּאַפּ און צוקער.
5. אַמאָל בראַונד פּאַטייטאָוז, שיקן עס צו די סקילאַט מיט דעם הינדל.
6. טרוקן די קיוקאַמערז. ווייַטער, ביינדלעך קליין.
7. נאָך אַ פאַן, לייגן די וגערקע. דעריבער מישן אַלץ Carefully. סיזאַן צו געשמאַק מיט פעפער און זאַלץ. ווייַטער, דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און קאָכן ביז ווייך. דעמאָלט דינען די שיסל צו די טיש.

צו סאַמערייז די אויבן,

איצט אַז איר וויסן דעם שיסל ווי אַטפּאַסע וואָס איז און ווי עס איז ווייל צוגעגרייט, מיר האָבן שוין דעלט מיט. ווי איר קענען זען, עס איז מעגלעך אין פאַרשידענע וועגן צו קאָכן דעם שיסל. אויב איר ווי הינדל, קלייַבן אַ שיסל מיט די פלייש. פֿאַר די וואס בעסער רינדערנס, זאָל אַפּט פֿאַר די אַסע אין טאַטאַר.