אַלע מינים פון אַטפּאַסע: אַ רעצעפּט מיט הינדל, כאַזער, רינדערנס, טערקיי און טאַרטאַר. ווי צו קאָכן אין די טאָפּ אַסע

אַזאַ (רעצעפּט וועט זייַן דיסקרייבד אין דעטאַל ונטן) איז אַ טראדיציאנעלן טאַטאַר שיסל קאַנסיסטינג פון פלייש ברעקלעך, ראָוסטיד אָדער בייקט אין אַ פּאַן אין אַ טאָפּ, וואָס כולל פאַרשידן נאָך ינגרידיאַנץ וואָס פֿאָרמירן אַ פאַירלי אַקוטע און געשמאַק יויך.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז אין די מזרח מקומות פון די לאַנד אַזאַ אַ מיטאָג געמאכט אויסשליסלעך פון שעפּס. אבער, פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון עלעגאַנט, מאָדערן קוקס צוגרייטן אַטפּאַסע, וועמענס רעצעפּט כולל בלויז פּשוט FOODS און בשמים, אָף, כאַזער אָדער רינדערנס. צו און איר האָבן מאַסטערד די סיקריץ פון טאַטאַר קוויזין, באַטראַכטן פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר די פאַרלייגן פון די מערסט געשמאַק קיילים מער דעטאַילס.

ווי צו קאָכן אַסע טאַרטאַרע אין פּאַץ

צו צוגרייטן דעם שיסל כאַוסווייווז דאַרפֿן אַ קליין אַ לאַ קאַרט פּאַץ געמאכט פון ליים. אַז זיי טאַטאַר אַסע וועט שמאַכטן פֿאַר 70 מינוט אין די ויוון, מאכן מיטאָג די מערסט געשמאַק, שמעקנדיק און האַרציק.

רעקווירעד ינגרידיאַנץ פֿאַר מיזרעכדיק קיילים

מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַסע טאַרטאַרע מיט קאַרטאָפל:

• שעפּסנפלייש פעט - 500 ג;
• קאַרטאָפל טובערס - 6 מיטל פּקס.;
• זויער טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.;
• פּיקאַלז - 2 פּקס.;
• ווייַס ציבעלע אַניאַנז - 1 פּיסי.;
• קנאָבל - אַ גרויס קלאָווע;
• מאַקאַראָנען געווירציק פּאָמידאָר - 2 גרויס ספּונז;
• פעפער שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.;
• זונרויז ייל - פֿאַר פריינג אַניאַנז;
• פריש הערבס - צו טעם;
• זאַלץ - צו לייגן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן.

פּריפּערינג עסנוואַרג

איידער איר מאַכן טאַטאַר מאָלצייַט, אַלע די עסנוואַרג זאָל זיין צוגעגרייט. דאס ריקווייערז צו וואַשן די פלייש, ריין עס פון די שטרענג פֿילמען און וועינס און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. נאכגעגאנגען דורך ריין קאַרטאָפל טובערס און צעהאַקן זיי אין קיובז מיט אַ זייַט פון 1-2 סענטימעטער. אויך דאַרפֿן צו צעהאַקן די זויער וגערקע און צעקוועטשן זיך מאַש סאָלטאַד טאַמאַטאָוז, נאָך רימוווינג זיי פון די שאָלעכץ.

צו אַסע אין פּאַץ אויסגעדרייט עראַמאַטיק און געשמאַק, עס איז דיזייראַבאַל ציבעלע שנייַדן אין רינגס און סעפּעראַטלי פּרעגלען אין די פּאַן, סיזאַנד זונרויז בוימל.

דער פּראָצעס פון מאָלדינג און היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג

אַמאָל די פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט, עס איז נייטיק צו נעמען אַ לאַ קאַרט פּאַץ (4-5 פּקס.), און דעמאָלט אין דרייַ שטעלן זיי אין אַ פעט לאַם, ראָוסטיד אַניאַנז אַניאַנז, זויער קיוקאַמערז, קאַרטאָפל טובערס און פריש קנאָבל, סלייסט אין דין פּלאַטעס. ווייַטער, אַלע פון די ינגרידיאַנץ required צו לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן די פּיז, פעפער, גיסן די גרויל פון סאָלטאַד טאַמאַטאָוז, דעקן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אַ ביסל פון קלאָר וואַסער (1/3 גלעזל פּער טאָפּ). נאָך וואס, די טעפּערייַ מוזן זיין פֿאַרמאַכט און שטעלן אין אַ זייער הייס ויוון פֿאַר 70 מינוט.

רובֿ געשמאַק שיסל איז באקומען דעם אנדערן טאג. נאָך אַלע, בעשאַס דעם מאָל די פּאַטייטאָוז און לאַם סאָוקט שמעקנדיק יויך, שיין מער זאַפטיק און ווייך.

שריט דורך שריט רעצעפּט אַסע ינדיק

צו צוגרייטן דעם שיסל איר קענען נוצן קיין פון די פֿויגלען. אין קיין פאַל געמאכט אַסע קריגן אַ געשמאַק און נערעוודיק אַזאַ ווי, למשל, כאַזער. ווייַל מיר אַלע וויסן אַז טערקיי איז אַ זייער נוצלעך און דייאַטערי פלייש.

פּראָדוקטן פֿאַר די עסנוואַרג אין די פּאַן

רעצעפּט אַסע ינדיק ינוואַלווז די נוצן פון פּשוט און גרינג בנימצא ינגרידיאַנץ. און וואָס אַז איז, לאָזן אונדז באַטראַכטן אַ ביסל ווייַטער:

• ינדיק פיללעט - 700 ג;
• גרויס מער - 1 פּיסי.;
• ראַפינירט זונרויז בוימל - לייגן אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן;
• פריש פּאָמידאָר גרויס - 1 פּיסי.;
• ווייַס אַניאַנז - 1 פּיסי.;
• יאָדיזעד זאַלץ - צו טעם;
• פעפער און כאַפּס-סונעלי - צו לייגן אויך אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די נייטיק פּראָדוקטן

צו מאַכן אַ געשמאַק און נערעוודיק מאָלצייַט, איר זאָל וואַשן די טערקיי פלייש, און דעמאָלט באַזונדער עס פון די ביינער און הויט, צעהאַקן אויף ניט דיק וועדזשיז. נאָך דעם ריקווייערז פינעלי געהאַקט פריש פּאָמידאָר, רייַבן אויף גרויס כאַבאַרניק קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז.

ראָוסטינג און קווענטשינג ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן אַסע דיזייראַבאַל צו נוצן טיף פאַן. עס איז נייטיק צו גיסן די זונרויז ייל (וועגן 1/3 גלעזל פון שנייַדן) און עס איז אַ ביסל כיטיד. ווייַטער, די טייבאַלווער איז required צו שטעלן אַלע די פלייש און פּרעגלען, אַנקאַווערד, פֿאַר העלפט אַ שעה, סטערינג טייל מאָל. אַמאָל די ינדיק וואָלט זיין אַ ביסל מער ווייך און טוישן אין קאָליר, עס זאָל שטעלן אַלע די Layers ביז אַהער פּראַסעסט וועדזשטאַבאַלז: גרייטיד קעראַץ, אַניאַנז און טאַמייטאָוז. אויך, עסנוואַרג זאָל זייַן זאַלץ, פעפער און בשמים צו טאַם. אין דעם זאַץ, די שיסל מוזן זיין פֿאַרמאַכט און מליען פֿאַר 16 מינוט. נאָך דעם צייַט, די אַמו איז required צו מישן און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער פערטל פון אַ שעה. קאָרמען עס צו די טיש איז דיזייראַבאַל אין הייס פאָרעם, צוזאַמען מיט די גאַרניש ווי מאַקאַראָנען, בוילד רייַז אָדער קאַרטאָפל קראַמפּאַלד.

ווי צו קאָכן רינדערנס אַסע?

אַזו רינדערנס מיט קיוקאַמערז ווייל צוגעגרייט אויף אַ גאַז הרובע אין אַ פאַן. מאכן דעם שיסל זאָל זיין אין צוויי סטאַגעס. און ווי, באַטראַכטן אַ ביסל ווייַטער.

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די טאַטאַר קיילים

מיר וועט דאַרפֿן:

• יונג רינדערנס פעט - 500 ג;
• פּיקאַלז גרויס - 3 פּקס.;
• ווייַס ציבעלע אַניאַנז - 2 פּקס.;
• גרויס מער - 1 פּיסי.;
• באַטאַלד וואַסער - 2 טעפּלעך;
• אָודערלאַס גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
• ים זאַלץ, רויט און שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער - לייגן צו טעם;
• פעט קרעם - 260 ג;
• געווירציק פּאָמידאָר סאָוס - 2 גרויס ספּונז.

פּריפּערינג עסנוואַרג

דאָס פֿלייש פֿון דעם יונג פאַטטי רינדערנס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין דין און לאַנג סטיקס, צו טאַם אַלע די נייטיק בשמים און שטיין אונטער דרוק פֿאַר אַ שעה. אין דעם צייַט, איר ווילן צו שנייַדן די מער סלייסיז, פּיקאַלז - אין קליין קיובז, און ציבעלע - רינגס אויף.

די היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס

ווי דערמאנט אויבן, די אַטפּאַסע פון רינדערנס מיט וגערקע פּריפּערינג סטאַגעס. צו אָנהייבן צו מאַכן דעם סאָוס. דעם ריקווייערז אַ מישן אין די פּאַן פעט זויער קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ און קלאָר וואַסער. ווייַטער, זיי זאָל זיין געמישט און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן. דערנאָכדעם, דער סאָוס איז required צו שטעלן שרעדיד פּיקאַלז און דישן זיי פֿאַר 5 מינוט.

ווען די פלייש איז גוט ווייקן, עס איז נייטיק צו פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל, לייגן די קעראַץ און אַניאַנז. צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ זאָל ביז גאָלדען ברוין (וועגן 16-18 מינוט). ווייַטער, רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז איר ווילן צו אַרויסגעבן אין די פּאַן מיט די סאָוס און מליען ביז גאָר האַלב (וועגן 35-42 מינוט). דינען דעם פאַרטיק שיסל צו די טיש, איר קענען גאַרניש מיט קיין דערוואַקסן ליב.

קוקינג אַסע פון דאַר כאַזער

רעצעפּט אַסע כאַזער זאל אַרייַננעמען גאנצן אַנדערש ינגרידיאַנץ. הייַנט מיר קוקן אין די מערסט געשמאַק און ומגעוויינטלעך וועג, וואָס ינוואַלווז די נוצן פון פריש מאַשרומז.

required ינגרידיאַנץ

פֿאַר אַזאַ אַ כאָולסאַם און הויך-קאַלאָריע מילז דאַרפֿן צו קויפן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• דאַר כאַזער - 500 ג;
• פריש מאַשרומז - גרויס 4 פּקס.;
• געווירציק פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 גרויס ספּונז;
• פעט מייַאָנעז - 2 גרויס ספּונז;
• ווייַס ציבעלע - 1 גרויס קאָפּ;
• געטרונקען וואַסער - 2/3 גלעזל;
• זאַלץ, פעפער און הערבס - לייגן צו טעם;
• זונרויז ייל - אַ ביסל ראָוסטינג.

פּראַסעסינג פּראָדוקטן

רעצעפּט אַסע פון כאַזער, וואָס ינוואַלווז די נוצן פון מאַשרומז, ראָבס האָוסעוויוועס גאַנץ אַ ביסל פון פּאָטער צייַט. אבער איידער טהערמאַללי מייַכל אַלע די ינגרידיאַנץ זאָל זיין געזונט צוגעגרייט. דאס ריקווייערז צו וואַשן די פלייש און צעהאַקן עס אין מיטל קיובז. ווייַטער, איר דאַרפֿן פריש מאַשרומז שנייַדן אין דין סלייסאַז, און ציבעלע - העלפט רינגס אויף.

פּראָצעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טעלער

צו מאַכן אַזאַ אַ מיטאָג איז required צו נעמען אַ פאַן און דעמאָלט שטעלן אין עס ברעקלעך פון כאַזער, ווייַס ציבעלע און פריש מאַשרומז. פּרעגלען אַלע פון די ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין גרינס בוימל אָן די דערצו פון וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה. אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן דעם סאָוס. צו דעם מוזן ווערן געמישט אין אַ שיסל פעט מייַאָנעז, געווירציק פּאָמידאָר פּאַפּ, טרינקט וואַסער, ווי געזונט ווי אַלע נייטיק געהאַקט הערבס און בשמים. נאָך די פּרעגלען פלייש און וועדזשטאַבאַלז, עס זאָל גיסן די סאָוס, דעקן און מליען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. דינען דעם שיסל קענען זייַן מיט קיין גאַרניש אָדער נאָר ווי אַז, מיט ווייץ ברויט.

מיר טאָן אַטפּאַסע פון הינדל בריסט

אַטפּאַסע פון הינדל, די רעצעפּט פון וואָס זענען דיטיילד אונטן, אַ זייער ווייך און געשמאַק. צו צוגרייטן דעם שיסל, איר זאָל קויפן אין שטייַגן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ, וואָס קענען שטענדיק זיין געפֿונען אין קיין היגע סופּערמאַרק.

required פּראָדוקטן

אַזוי, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן הינדל אַסע:

• הינדל - 750 ג;
• זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
• מאַקאַראָנען געווירציק פּאָמידאָר - 3 גרויס ספּונז;
• סעעדלעסס רייזאַנז - 120 ג;
• וואַסער בכלל - גלאז;
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, דאַר קראָפּ, צוקער זאַמד - לייגן צו טעם;
• גרינס ייל אָודערלאַס - פריינג (70 מל.);
• קליין יונג פּאַטייטאָוז - בייַ די דיסקרעשאַן פון.

פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ

איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פּערטשאַסט פריערדיק צו היץ באַהאַנדלונג. דאס ריקווייערז צו וואַשן קליין נייַ פּאַטייטאָוז, דעמאָלט שנייַדן עס אין קוואַרטערס גלייַך פון די הויט. נאכגעגאנגען צעהאַקן אין קיובז פון הינדל, מינסט פּיקאַלז און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער סעעדלעסס רייזאַנז.

צוגרייטונג פון מילז

אַמאָל די פּראָדוקטן האָבן שוין פּראַסעסט, עס זאָל נעמען אַ פאַן, גיסן אין עס אַ ביסל בוימל און שטעלן די פּאַטייטאָוז. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן קריספּי. ווייַטער, שטעלן אין הינדל בריסט קעסל און קאָכן זיי אין פּוטער איז נישט מער ווי 20 מינוט. נאָך וואס, די פלייש איר ווילן צו לייגן אַ געווירציק פּאָמידאָר פּאַפּ, פּיקאַלז, בשמים, רייזאַנז, פּיטיד און ביז אַהער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין גיסן אַ גלאז פון וואַסער, נאָענט און מליען פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די פּראָדוקטן זענען ווייך און אַרייַנציען די פלאַוואָרס פון די בשמים. דינען הינדל אַסע פּאַטייטאָוז צו די טיש איז דיזייראַבאַל בלויז אין הייס פאָרעם, צוזאַמען מיט פריש טאַרטאַר שטיקל.