א קליין בוך אויף ווי צו מאַכן דיין אייגן לאַזאַניאַ

שוין פּרובירן צו קאָכן לאַסאַגנע? אָבער אַ וואָרט געהערט עפּעס? אויב אַזוי, איר מיסטאָמע קאַט עס איטאַליעניש אָנהייב. אַזוי ווייַט אַלץ איז ריכטיק. אָן אַ צווייפל, אַלעמען וואס האט אַ טעלעוויזיע שטעלן, אַ וואָרט איז באַקאַנט, ווייַל אין די מערב פאָלקס לאַזאַניאַ פאַרגלייַכלעך צו די פּאָפּולאַריטעט פון טרענדי סושי און די ומעטומיק פּיצע: עס איז צוגעגרייט מיט די גאנצע משפּחה, געדינט אויף דער יום טוּב טיש, שנייַדן אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און שפּאַס וואַרניש. און פילע פון אונדזער יונגערמאַן בירגערס האָבן ווערן צוגעוווינט, און דורך די וועג, און פּרובירן, און אַפֿילו לערנען ווי צו קאָכן דעם שיסל. פילע, אָבער ניט אַלע. אזוי לאָזן ס אַלע נעמען אַ נעענטער קוקן, וואָס עס איז, וואָס עס באשטייט פון, ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ און וואָס צו דינען.

ייחוס

דער אָנהייב פון דעם שיסל, און זייַן נאָמען וועט זיין אינטערעסאנט צו ווער עס יז וואס האט באַשלאָסן צו פאָרשטעלן עס אין זייער משפּחה דיעטע און רעכענען אויס ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ אַז אַלע געגעסן און געלויבט.
אַזוי, מיר האָבן צו נאָמען, רובֿ מסתּמא, דער איטאַליעניש וואָרט לאַסאַגנע - "גרויס, ברייט לאָקשן." טראַדיטיאָנאַללי שיץ פֿאַר לאַסאַגנע זענען געמאכט פון דער זעלביקער טייג ווי די לאָקשן, אָבער עס דאַרף צו זייַן שנייַדן אין גרויס רעקטאַנגגאַלז. א פאַבריק פּראָדוקט יוזשאַוואַלי האט אַ קאָראַגייטאַד סטרוקטור. איידער איר מאַכן די לאַזאַניאַ, די שיץ דאַרפֿן צו קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, און נאָך די מאָלדינג פון זיי די פאַרטיק פּראָדוקט, פּערעסלאַיווייַאַ פילונג און פּאָרינג סאָוס.

געשמאַק לאַזאַניאַ: מינים דייווערסיטי

מיט וואָס נאָר האט ניט צוגרייטן דעם שיסל! עס קענען זיין פלייש אָדער פיש, גרינס און וועגעטאַריער, כּמעט קיין. דעריבער, מיסטאָמע, האָבן לאַזאַניאַ אַזוי פילע אַדמירערס. טראַדיטיאָנאַללי, די וואָרט איז בלויז האַלב פון די נאָמען, און די רגע טייל איז צו קעראַקטערייז די פילונג: לאַזאַניאַ מיט בייקאָן, לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי און אנדערע.

זאל ס פּרובירן צו קאָכן? טשאָאָסינג ינגרידיאַנץ

נו, מיר אַרויספאָדערן? מיר מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב? אַלץ וועט קער אויס, די הויפּט זאַך - צו נאָכפאָלגן די רעצעפּט און פֿאַר די ערשטער מאָל צו טאָן אָן יקספּעראַמאַנץ. איר 'ד ווערן סאַפּרייזד, אָבער עס זאל געזונט זיין אַז אַלע די נייטיק פֿאַר דעם פרעמד קיוריאַסאַטיז פּראָדוקטן זענען בנימצא אין דיין פרידגע! יא, קיין אַוואָקאַדאָ, קאַפּערס און אַרטיטשאָוקס - מיר דאַרפֿן מעל, מילך, טאַמאַטאָוז, מינסט פלייש און אנדערע גאָר "סאָוויעט" פּראָדוקטן. עס איז געגלויבט אַז די פּראָבלעם קענען נאָר זיין מיט די שיץ. מיר האבן ניט געפינען - עס טוט נישט ענין, איר קענען מאַכן די טייג פֿאַר כאָוממייד לאָקשן, זעמל אויס און באַקן. אבער אין פריש יאָרן, די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז בנימצא אין יעדער סופּערמאַרק, אַזוי פּרובירן צו Carefully גיין דורך די אָפּטיילונג פון מאַקאַראָנען.

ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ קלאַסיש? רעצעפּט פֿאַר ביגינערז

מיר וועט דאַרפֿן:

א קליין בינטל פון שיץ (250 אָדער 275 ג), 700 גראַמז פון קאַלב מינסט און די זעלבע פּילד פּאָמידאָר, ציבעלע, אַ פּאָר פון ציין קנאָבל, ¾ ליטער פון מילך, אַ האַנדפול פון מעל, פּוטער שטיק (קרעם) און אַ ביסל מאַסלינע, אַ פּאָר פּערטשינאַ (ראָטונדאַ אָדער בולגאַריש) טשיזיז "פּאַרמעסאַן" און "טשעדדאַר" - 200 ג געווירץ (אָרעגאַנאָ, ערד מושקאַט, באַסיל, ראָוזמערי, שוואַרץ פעפער). טאַקע יאָ, און זאַלץ, פון לויף!

ווי טאָן מיר טאָן:

1. ערשטער, צוגרייטן דעם סאָוס "באָלאָגנעסע".

היץ די פּאַן אין מאַסלינע בוימל. מאַסע די געהאַקט קנאָבל, פייַן-שנייַדן ציבעלע און סלייסט פּעפּערז. פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד רוץ. זאַלץ און פעפער. לייג צו מינסט רוי און Carefully אויסשטרעקן אונדזער. ווען ער וועט קער גרוי, שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ. נאָך 5 מינוט, מיר פאָרשטעלן אַ צעבראכן בלענדער טאַמאַטאָוז. סעזאָן מיט ראָוזמערי.

2. צוגרייטן בעטשאַמעל סאָוס און קעז.

צעלאָזן אין אַ סקאָווראָדע אָדער וואָק פּוטער. לייג די מעל אין פּוטער, דזשענטלי קאָך און פּרעגלען ביז ליכט גילדענע ברוין. נעמען אַוועק בוימל-מעל געמיש (קוקס עס גערופֿן "רו"). קיל אַ ביסל. אין אַ באַזונדער פּאַן פּאָדאָגרעעם מילך (1 טעפּל) און לייגן טהערעטאָ די "רו" (1.5 טייבאַלספּונז). רעכט אין דער זעלביקער שיסל מיט ווודאַן רידל ווזאָבעם געמיש צו ויסמייַדן לאַמפּס. בעטשאַמעל קאָכן אויף די נידעריק היץ אַזוי אַז עס איז נישט בערנט. לייג צו די מנוחה פון די מילך. גערודער און ווסיפּלעם פינעלי גרייטיד קעז. אַראָפּנעמען פון היץ, קיל.

3. ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ.

געבן די ויוון צו היץ אַרויף צו 220 ^סי די דנאָ פון די באַקינג פורעם גיסן בéטשאַמעל סאָוס. עס פאַרשפּרייטן שיץ. מיר דעקן זיי מיט ניט אויך דיק סאָוס באָולאָוגנייזי. שיץ שטעלן אויף שפּיץ פון עס ווידער. אין דעם וועג, מיר טאָן אַלע 5 Layers. די לעצט פּעקל פון סאָוס באָלאָגנעסע צוגעגעבן שפּריצן מיט גרייטיד "טשעדדאַר" קעז. מיר וועט דעקן עס מיט אַ בויגן, און בéטשאַמעל סמאַזשעם זאַסיפּלעם "פּאַרמעסאַן". א באַקן וועט זיין וועגן האַלב אַ שעה, פֿאַר-באדעקט מיט אַ דעקן בלאַט אָדער סלאַפּט קוקינג שטער.