בייקט שינקע - אַ גאנץ סנאַקק

די פּראָוטאַטייפּ פון דעם געשמאַק עסנוואַרג אין די מענטשלעך דיעטע באוויזן אַ לאַנג צייַט צוריק, צוריק אין די צייַט ווען אונדזער אָוועס געלערנט ווי צו באַקן די פלייש אויף די פייַער. בייקט שינקע - אַ רוסישע קעלט פאַרשפּייַז. גאָרנישט ווי דעם אין קיין אנדערע לאַנד פון די וועלט. לויט צו כיסטאָריאַנז, דער סוד פון איר קוקינג אין אונדזער לאַנד געוואוסט ווי פרי ווי די 16 יאָרהונדערט. שיסל יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פֿון חזירים פלייש, פון די דערציען פון די כייַע אָדער סערוויקס. עס ס פיל מער ווייך פלייש.

עס איז דיזייראַבאַל ווען טשוזינג צו בלייַבן אין דער יונג כאַזער, געשלעכט פון די כייַע טוט נישט ענין. אָבער זיין זיכער צו באַצאָלן דיין ופמערקזאַמקייַט צו די פעט שיכטע. זיי זאָל האָבן אַ גרעב פון ניט מער ווי איין סענטימעטער. זינט כאַזער - עס איז בייקט פלייש, די פעט שיכטע זאָל זיין מאַנדאַטאָרי, אַנדערש דער פּראָדוקט וועט טרוקן און די טעם איז ניט דער בעסטער. דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו נאָכקומען מיט די אויבן טנאָים ווען טשוזינג פלייש.

רעסאַפּיז פֿאַר קיילים זייער פיל. באַטראַכטן ווי בייקט שינקע פון כאַזער אין די ויוון. צו אָנהייבן די נייטיק ינגרידיאַנץ. מיר וועלן דאַרפֿן איינער קילאָ פון כאַזער, 300 גראַמז גראַניאַלער זענעפט, 100 ג הזיתים, העלפט אַ ליטער פון מינעראַל וואַסער, אַ קאָפּ פון קנאָבל און פעפער איינער.

רעכט צו דער פאַקט אַז כאַזער - עס ס נאָר אַ שטיק פון פלייש, איר דאַרפֿן צו מאַכן עס געשמאַק. צו טאָן דאָס, ערשטער פון אַלע ווילן צו מאַכן די מאַרינייד. נעמען די קנאָבל, לייגן עס אין אַ טיף שיסל און שפּריצן מיט זאַלץ. דעמאָלט ערד צו אַ מאַקסימום שטראַף שטאַט ניצן טאָלקושקוי. צווייטנס Carefully רייַבן די כאַזער מיט דעם געמיש. טאָן עס זייער Carefully, טאָן ניט פאַרפירן אַ איין קנייטש, קיין האָלעס. מיר פּרובירן צו מאַכן זיכער אַז די קנאָבל האט אריינגעדרונגען אין אַלע מעגלעך ערטער. די דריט בינע איז מוסיף אין אַ קליין סומע פון פלייש און פעפער און Carefully רייַבן עס.

די ווייַטער בינע - מיר נאַשפּיגאָוויוואַט פלייש הזיתים. דו זאלסט דעם אַרבעט וועט העלפן אונדז שאַרף בלייד פון די מעסער. ינסיסעד פלייש און ריסעסט הענט אין זיין גרין און שוואַרץ הזיתים ווי דיפּלי, טאָן ניט פאַרגעסן צו עקסטראַקט זייער זאמען. מיר איבערחזרן אַ ענלעך אָפּעראַציע, און אַ זיס פעפער, ביז אַהער שנייַדן עס אין ברעקלעך.

ווייַטער, דער פּראָצעס גייט אריין גראַניאַלער זענעפט. אין די דנאָ פון האָללאָוווואַרע אָנטאָן זייַן קליין סומע, שטעלן אויף שפּיץ און בוילד כאַזער שמירן רעזאַדוז זענעפט. דערשראָקן פון גרויס קוואַנטאַטיז פון עס איז ניט נייטיק, זינט די פלייש פעט, און עס טוט נישט פאַרפירן אַ ביטערניש. א גרויס מייַלע - גרויס סקאָרינקע און פאַרמייַדן אָווערקאָאָקינג.

איר וויסן ווי צו קאָכן בוילד כאַזער אויף? פּלאָמבירן עס מינעראַל, פּרעפעראַבלי קאַרבאַנייטאַד וואַסער, אַזוי אַז עס איז געווען גאָר באדעקט מיט אים. דעקן מיט שטער און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, עס איז מעגלעך - פֿאַר פינף שעה. קאַרבאַנייטאַד וואַסער, ערשטער, געניצט פֿאַר בעסער דורכדרונג פון די מאַרינייד אין די פלייש, און צווייטנס, ווייַל פון עס, עס ווערט אַ ערי און צאַרט.

אין די סוף פון די required צייַט גאַט בוילד כאַזער פון די פרידזשידער, לייגן עס אויף אַ באַקינג שטער שטייַגן אַנוואַונד און געלייגט אויף די טיש. א שטיק פון שטער האט צו זיין גרויס, עס איז ניט נייטיק צו ראַטעווען. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די פלייש, זאַמאַטיוואַעם עס און טאָן ניט פאַרגעסן צו טאַק די עדזשאַז אַזוי ווי ניט ימערדזשד זאַפט. שטעלן אויף אַ פּאַן, וואַסער איז אויסגעגאסן, קאַווערינג די דנאָ און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. העלפט אַ שעה שפּעטער מיר ווענדן איבער און לאָזן פֿאַר אן אנדער שעה פֿאַר באַקינג. אַלע ין אַ שעה די שיסל איז גרייט, און איר מאַכן זיכער אַז די שינקע - עס 'ס די ווקוסניוסטשי פּראָדוקט אַז איר אָפֿט אַרייַננעמען אין זייער מעניו. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס איז רעקאַמענדיד צו ברענגען צו די טיש אין די קעלט, פֿאַר-שנייַדן אין דין סלייסיז.