בייקט שינקע הינדל ברוסט: עטלעכע פּשוט און שנעל רעסאַפּיז

די רוסישע און אוקרייניש נאציאנאלע קוויזין, דעם שיסל איז געווען פאַירלי וויידספּרעד. עס איז פּריפּערינג אַ גרויס שטיק, באַקן אין די ויוון, די ויוון אָדער גרילד (לויט צו עטלעכע אַלט רעסאַפּיז). ווי אַ הערשן, עס איז כאַזער. אַנאַלאָגועס פון קיילים עס און אין די דייַטש און אַוסטריאַן קוויזין. אין אלטע רעסאַפּיז שינקע געמאכט פון בער פלייש. אבער מיט דער אַנטוויקלונג פון חזיר רעאַרינג אין רוסלאַנד בער פלייש איז ריפּלייסט דורך אַ מער צוטריטלעך - כאַזער. רובֿ אָפֿט עס איז - שינקע איז ראַבד מיט בשמים און זאַלץ, פּיטיד. מאל געניצט ווי אַן אָפּציע און שעפּסנפלייש.

וואָס איז אַ פויגל?

אין פּרינציפּ, אַלע מיר געוויינט צו קאָכן בוילד כאַזער כאַזער. פויגל בוילד כאַזער ערשטער, מיסטאָמע, אנגעהויבן צו מאַכן די אמעריקאנער - טערקיי. אבער כאַזער הינדל ברוסט, באריכטן פּרובירן עס, אויך, האט אַ רעכט צו עקסיסטירן אין די קולינאַריש וועלט. וואָס טאָן אַזוי פילע קלייַבן די הון הייַנט? ערשטער, איינער פון די מערסט וויכטיק סיבות - די אַוויילאַביליטי און טשיפּנאַס. נאָך אַלע, כאַזער איז מער טייַער ווי הינדל. אבער הינדל ברוסט האַלב אין שטער (כאַזער) זענען נישט ערגער ווי חזירים אַנטקעגענער. די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן רעכט, אַבזערווינג אַלע די פּרינציפּן פון די באַקינג קיילים. צווייטנס, פֿאַר פילע כאַוסווייווז הייַנט איז אויך וויכטיק און גיכקייַט פון צוגרייטונג. נאָך אַלע, כאַזער שינקע בייקט דורך גאַנץ אַ לאַנג צייַט, און הון - אַמאָל און איר ניטאָ געטאן! זאל ס איר און איך פּרובירן צו מאַכן עס געשמאַק, פלאַוואָרפול און אַפפאָרדאַבלע אין פּרייַז און קאַמפּלעקסיטי פון אַ רעצעפּט.

סעקרעץ פון באַקינג: בייקט הינדל ברוסט

קאָכן דעם נאַש וואָס קענען ברייטאַן קיין יום טוּב טיש, נאָר גענוג. ווי שוין דערמאנט, עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן אַלע די פּרילימאַנערי רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר די צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס, רעכט שעפּן, זויערע וגערקע, היץ די ויוון צו דער געוואלט טעמפּעראַטור. און דעמאָלט בייקט הינדל ברוסט, ווי זיי זאָגן, עס האט שוין צוגעגרייט זיך. עס בלייבט צו טאָן די צייַט און באַקומען די שיסל צו קיל, שנייַדן אין סלייסיז און דינען מיט וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַט.

ינגרידיאַנץ

מיר דאַרפֿן: דרייַ צווייטיק ברוסט הינדל, אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, סיזאַנינגז פון דיין שכל (זיי עסן און אין אַזאַ סכום ווי זענען צוגעוווינט צו).

פּרעטרעאַטמענט

ווי אַ הערשן, עס איז כּמעט קריטיש צו באַקומען אַ טעם פון קיילים. אין ערשטער, דער הינדל בריסט זאָל זיין פרעעד פֿון די סקינס. פֿאַר יענע וואס ווי אַ ריין פיללעט: אַוועקגענומען און ביין. אבער פילע זענען אַדווייזד צו לאָזן די ביין נאָך: און פלייש האלט זייַן פאָרעם און קוקט טשיקאַווע אין די לעצט פאָרעם שוין. דעמאָלט דער הינדל מוזן זיין ונ דורך סאָוקט. דעם איז געשען אין אַ געזונט-געזאָלצן מאַרינייד. די זייער זאַץ פון די מאַרינייד זאל זיין אַנדערש בשמים און די מייַאָנעז, פינצטער ביר און סיזאַנינגז, עסיק לייזונג מיט ציבעלע ציבעלע, לימענע זאַפט, דיילוטאַד מיט וואַסער, אָדער יאָגורט טאַמיק מיט הערבס. דאָ מיר האָבן אַטשיווד וויכטיק ציל: די פלייש זאָל זיין ווייך און ווייך, אין סאָלטיד מאָס סאָוקט בשמים (אויב די סאָוקינג לייזונג איז געווען אָוווערלי סאָלטאַד און פּעפּערד, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר ווייַטער נוצן וועט זיין נייטיק צו שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער). סאָאַקעד בריסט אַלט אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר לפּחות צוויי שעה (מעראַנייטינג פאַנס געהאלטן מער, רעכט אַרויף צו די שטאַט "קענען זיין רוי און עס"). די הויפּט זאַך איז אַז די פלייש טענדערלוין הינדל, שוין ווייך און ווייך, מעראַנייטיד און עס איז געווען אַפֿילו בעסער.

סאָוס

פון קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים זענען בנין געווירציק סאָוס, וואָס דאַרפֿן אַ גוט רייַבן פלייש צוגעגרייט אין שטייַגן, און די רעזאַדו איז געווען וואַרפן אויף שפּיץ פון די הינדל ברוסט, עריינדזשד אין אַ שיף צונעמען פֿאַר באַקינג. זייער פּאַסיק קאַנטיינער גרייס, פֿאַר רייַבן גרינס בוימל.

ווי צו באַקן?

ווייַטער, כאַזער הינדל ברוסט צוגעגרייט ווי גייט. ויוון כיטיד אַרויף צו 250 דיגריז. אין די מיטן לייגן די קיילים אויף דער פּאָליצע מיט אַ שיסל. נאָענט און קאָכן אַ ביסל מער: צען אָדער פופצן מינוט (די צייַט דעפּענדס אויף די טיפּ פון ויוון). דעריבער ווענדן אַוועק די ין און לאָזן צו קיל.

רעצעפּט פֿאַר כאַזער אין די ויוון אין שטער

אַפֿילו גרינגער צו קאָכן בוילד כאַזער אין שטער. און עס טורנס אויס עס איז דזשויסיער, ווי די פליסיק טוט נישט לויפן און טוט נישט יוואַפּערייט, און ברוסט, ווי עס זענען געווען ימפּרעגנייטאַד מיט זייער אייגן דזשוסאַז. אַלע פּרילימאַנערי מאַניפּיאַליישאַן פון די פלייש בלייבט די זעלבע, אָבער עס איז נייטיק צו באַקן אַ ביסל אנדערש. רעצעפּט פֿאַר כאַזער אין די ויוון אין שטער אַסומז פול ייַנוויקלען די פלייש אין אַ פּאַן אָדער אין דעם קאַנטיינער. פאַרשפּרייטן אַ שטער אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַרשפּרייטן ברוסט און ייַנוויקלען, טוקקינג די זייטן צו ויסמייַדן האָלעס. און אין דער צענטער פון די ריזאַלטינג בויען דורכשטעכן ציינשטעכער עטלעכע קליין האָלעס פֿאַר לופט יוואַקיאַוויישאַן. פּריפּערינג דעם שיסל ווי 15 מינוט, ניט מער. דעריבער ווענדן אַוועק די ויוון און געלאזן צו קיל בוילד כאַזער ין.

בייקט שינקע הינדל ברוסט אין מולטיוואַרקאַ

נו, גאַנץ פֿאַר די פויל, די וואס זענען צוגעוווינט צו שטענדיק נוצן די קיך דעם מאַדזשיקאַל דערפינדונג פון מענטשהייַט. די צוגעגרייט הינדל ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקי ביז אַהער גריסט. אין דער "באַקינג" מאָדע קאָכן 35 מינוט. יבערקערן די הינדל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 25 מינוט אין דער זעלביקער צייַט. דעמאָלט קיל פֿאַר קעלט פלייש און יקספּאַנד. הנאה אַלע די מאָלצייַט!