בינז און אַובערגינעס: רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טעם. פּאַטלעזשאַן און בינז פֿאַר די ווינטער

וועגעטאַבלעס און לעגיומז זענען קעראַקטערייזד דורך הויך נוצן צו דער מענטש גוף. אין דערצו, זיי בישליימעס כאַרמאַנייז מיט יעדער אנדערע. און אין די פּאָסטן קיילים פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין האַרציק גענוג צו האַלטן אויף צו די פלייש פון טעג אָן פּראָבלעמס. און אין די ווינטער, אַזאַ כאַרוואַסטינג וועט זיין זייער נוציק - דער זעלביקער בינז מיט פּאַטלעזשאַן גאַנץ דערפרייען און דערפרייען משפּחה בעשאַס די קעלט חדשים. גרינס צייַט, און עס איז שווער צו טאָן אָן די קיילים.

פּאַטלעזשאַן מיט גרין בינז

רובֿ אָפֿט, אונדזער מענטשן פאַרנוצן בינז בעבל ווערייאַטיז - יוזשאַלי ווייַס, מער ראַרעלי רויט. לעצטנס, אָבער, מענטשן טייסטאַד און געלערנט צו קאָכן און שטריקל בינז מיט פּאַטלעזשאַן. דער רעצעפּט איז קאַמפּלאַמענטיד דורך עטלעכע אנדערע וועדזשטאַבאַלז - און איז אַ ווונדערלעך זייַט שיסל. עס קאַמפּערז פאַוואָראַבלי מיט ענלעך, אָבער מיט בינז, שנעל קוקינג, ווי עס ריקווייערז קיין פּראַלאָנגד פֿאַר-באַהאַנדלונג פון די בינז. צוויי ביסל בלוי קלינד, שנייַדן אין סלייסיז, לייגן עטלעכע זאַלץ און פליסן פֿאַר צען מינוט. דעריבער זיי זאָל זייַן רינסעד פון ווידעליוושייסטיאַ ביטערניש און אַ ביסל קוועטשן. אין אַ פאַן אויסגעגאסן אַ ביסל בוימל, געלייגט אויס אונדזער קרייזן, שפּיץ - קיובז אָדער צוויי רינגס גלאָק פּעפּערז, ציבעלע, קראַמבאַלד אויסגעגאסן, און שוין עס - א דריט פון אַ קילאָ בעבל פּאָדס. אין די שפּיץ פון סטאַקט פּאָמידאָר סלייסיז, און דעם מין פון צעל איז יקסטינגגווישט ערגעץ פערטל פון אַ שעה. אין די סוף פון בינז מיט פּאַטלעזשאַן איז ספּרינגקאַלד מיט הערבס (אַ געמיש פון קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע). די שיסל איז גאנץ פֿאַר פלייש, פיש, אָדער לפּחות הצלחה דורכפירן סאָלאָ.

בינז און אַובערגינעס: רעצעפּט מיט מאַשרומז

מאַשרומז פֿאַר קאָמבינאַציע מיט קיין וועדזשטאַבאַלז און געבן די לעצט שיסל אַ ספּעציעל כיין. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן קיין, אַפֿילו פאַירלי אָנ אַ טאַם מאַשרומז. דרייַ הונדערט גראַמז פון סלייסט מאַשרומז זענען געשטעלט אויף אַ טרוקן פּאַן (אַזוי זיי וועט געבן וידעפדיק וואַסער). נאָך וועגן פינף מינוט צו גיסן אַ ביסל בוימל און גיסן שרעדיד ציבעלע. ווען זי סאָפטענעד, לייגן די קיובז פון פּאַטלעזשאַן און צוויי טאַמאַטאָוז. זאַלץ, פעפער, בשמים בילכער - און פֿאַר פינף מינוט אונטער די דעקל, מליען. דערנאך לייגן די בינז (קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס אָדער פֿאַר-האַלב) - וועגן אַ גלאז. כּמעט תיכף אין בינז מיט פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז לייגן געהאַקט שפּינאַט און אַ ביסל קראַשט קנאָבל קלאָוועס. דרייַ מינוט שלאָס בוילינג און מיטאָג גרייט.

ומגעוויינטלעך הוממוס

רובֿ מענטשן טראַכטן פון בינז מיט פּאַטלעזשאַן בלויז ווי אַ גאַרניש. אבער, איינער קענען צוגרייטן אַ ווונדערלעך סנאַקק אַז איז באַקוועם צו פאַרשפּרייטן אויף ברויט. באַליבט אין די מיטל מזרח, הוממוס געמאכט פון טשיקקפּעאַס. און מיר וועט מאַכן עס אויף זייַן אייגן. ווייַס בינז קענען נעמען קאַנד אין זייער אייגן זאַפט, און קענען זיין בוילד. 400 גראַמז פון בינז איז גענומען גרויס פּאַטלעזשאַן און גאָר בייקט אין די ויוון. דערנאך האט ער קלינד פון די הויט, שטעלן אין די בלענדער צוזאמען מיט בינז, דרייַ טייבאַלספּונז פון טאַהיני (אַ פּאַפּ פון סעסאַמי זאמען סאָלד אין אַלע סופּערמאַרקיץ) און דרייַ טשעסנאָטשינאַמי און פּיורירועציאַ. דעמאָלט סלאָולי אויסגעגאסן די זאַפט סקוויזד פון האַלב אַ לימענע, און 1/4 גלעזל פון גוט מאַסלינע בוימל. ווען די פּאַפּ איז גלאַט, אָפּגעשטעלט זייַן סאַלטינעסס און ספּיסינעסס, אויב נייטיק - אַדזשאַסטיד. אַלץ איז מעגלעך צו שמיר אַ סענדוויטש. פֿון אויבן עס איז מעגלעך, אויב געוואלט, שפּריצן רויט פעפער, פּעטרעשקע און זיראַ.

פאַנטאַסיעס לאָביאָ

טראַדיטיאָנאַללי, דעם גרוזיניש שיסל איז צוגעגרייט בלויז פון די בינז. אָבער, אין זייַן ריין פאָרעם, זיי זענען נישט אַלע ווי, און עמעצער אַנדערש און ויסקומען צו זייַן צו שווער פֿאַר די מאָגן. מיר פאָרשלאָגן איר אַ קליין ביסל צו פֿאַרבעסערן לאָביאָ און הנאה עס מיט אַ ליכט האַרץ. א דריט פון אַ קילאָ פון צוקער בוילד בינז דורך אַלע די כּללים. גרויס ציבעלע מעלענקאָ געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ קעסל. אַמאָל די אַניאַנז ווערן טראַנספּעראַנט - עס איז צוגעגעבן צו די מער סטיקס. רייַבן איז נישט רעקאַמענדיד - עס וועט וויאַלאָוואַטוי. אין די פּאַן אין דעם צייַט איז גרילד קיובז פון צוויי עגפּלאַנץ. ווען זיי ווערן אַן אַפֿילו ברוין קאָליר, גיסן אין זאַזשאַרקי. אין דער זעלביקער צייַט מוסיף צו עס, און קליין סקווערז פון פעפער. אין אַ בלענדער געלייגט וועגן פינף טאַמאַטאָוז און ווי פיל קנאָבל קלאָוועס. דעם מאַסע אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז. ווייַטערדיק קראַמבאַלד פּעטרעשקע מיט סילאַנטראָו און בינז מיט בלעטער אין דער קעסל. נאָך פּאָדסאַליוואַנייאַ און ספּייסט לאָביאָ פערטל פון אַ שעה זאָל שמאַכטן אונטער די קאַפּטער. אויב איר ווילן צו נאָענט די עגפּלאַנץ און בינז פֿאַר די ווינטער, זיי זענען דיקאַמפּאָוזד דורך הייס באַנקס, אונטער די דעקן אָנגעפילט מיט עסיק (לעפל אויף האַלב-ליטער טאָפּ), און דעם קאַנטיינער געחתמעט.

ווינטער סאַלאַט

ביז וועדזשטאַבאַלז זענען בנימצא, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג פון אייער צוקונפֿט און זעמל סאַלאַט פון פּאַטלעזשאַן און בינז, צו באַרייַכערן די דערפאַרונג פון ווינטער. א פונט פון טרוקן בינז סאָוקט יבערנאַכטיק און אין דער מאָרגן ביז האַלב האַלב. העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז אומקערן אין אַ פּיוריי מיט די צוויי קעפּ פֿון קנאָבל. וואָס צו נוצן אין דער זעלביקער צייַט - אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, בלענדער אָדער פליישמילכל - טוט נישט ענין. די קנעאַדעד מאַסע גלעזל צוקער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, האַלב אַ ליטער פון זונרויז ייל און האַלב אַ גלעזל פון 9 פּראָצענט עסיק. פּאָרינג בוילד פֿאַר פינף מינוט נאָך עס בוילז. דעמאָלט עס אריין די סקווערז פונט פון פעפער, דער זעלביקער קעראַץ, גרויס סלייסיז פון צוויי קילאָגראַמס פון פּאַטלעזשאַן און בינז. אַלע צוזאַמען, האַלב 40-50 מינוט, פּאַקידזשד דורך באַנקס, איז געחתמעט און אלנגעוויקלט אַרויף אין אַ וואַרעם, ביז קיל.